Аурум (Aurum) — это итальянский ликёр на основе цитрусовых, производимый из натуральных экстрактов апельсинов и лимонов, а также меда и других ароматических компонентов. Напиток отличается ярким золотистым цветом, мягким и сладким вкусом с выраженными цитрусовыми нотами и средней крепостью около 40%.
Происхождение:
- Ликёр был создан в начале XX века в регионе Абруццо, Италия.
- Название Aurum происходит от латинского слова «золото», что символизирует его цвет и высокое качество.
Вкусовые характеристики:
- Аромат: насыщенный, с доминирующими цитрусовыми нотами и лёгким медовым оттенком.
- Вкус: сладкий, гармоничный, с балансом цитрусовой свежести и медовой мягкости.
Изготавливается в Абруццо, восточная Италия
из испанской Каталонии
обогащен чистыми хлопьями пищевого золота 99,9%
Достаточно бросить взгляд на этот напиток, чтобы понять, почему он так называется (aurum от лат. «золото»). Изготовляют аурум в горах Абруцци (Италия). Это, собственно, бренди с добавлением апельсиновой цедры и цельных апельсинов. Его богатый золотой цвет объясняется добавлением шафрана. Утверждают, что рецепт напитка относится к временам античности. В названии ликера таится намек на то, что, возможно, в незапамятные времена аурум и в самом деле содержал частицы настоящего золота и, вполне вероятно, был истинным родоначальником современной «Золотой воды» (Goldwasser).
Аргентариум (Argentarium)
Один из немногочисленных ликеров, которые до сих пор производятся монахами, аргентариум изготавливается в одном из монастырей Италии, севернее Рима. В основе его – виноградный бренди с отдушкой из диких трав. В основном потребляется в этом же регионе.
Как делают
В основе производства аурума – бренди, перегнанный из лучших итальянских вин. Спиртовой дистиллят приблизительно 4 года выдерживают в дубовых бочках. Отдельно в большом количестве бренди настаивают апельсины и другие цитрусовые, затем этот настой подвергают перегонке и смешивают с первым бренди, после чего смесь вновь проходит вызревание в бочках.
Процесс производства
- Эфирные масла из цитрусовых мацерируются в спирте, чтобы извлечь аромат.
- Смесь выдерживается для развития вкусов, а затем фильтруется и разливается по бутылкам.
Ингредиенты
Основу составляют экстракты сладких и горьких апельсинов, лимонов, натуральный мед, сахар и чистый спирт. Рецепт дополняется специями и травами, которые придают напитку богатый аромат.
Как подают
Аурум рекомендуется подавать в чистом виде в качестве диджестива. Его не следует охлаждать, а лучше, как коньяк, согреть в руке, подавать в бокале типа «баллон», чтобы лучше оценить аромат.
В кулинарии применяется для ароматизации десертов, таких как тирамису, муссы и пирожные. Так же добавляется в соусы для фруктов и мороженого.