Сливовый джин (Sloe Gin) — это алкогольный напиток, который представляет собой настойку на основе джина, приготовленную с использованием ягод черноголового боярышника, называемых сливами. Напиток отличается глубоким пурпурным цветом и сладким, слегка терпким вкусом. Его традиционно производят в Великобритании и других странах Европы, где этот напиток является популярным на зимних праздниках и в холодное время года.
- Вкус: ливовый джин обладает сладким, но слегка терпким вкусом с яркими фруктовыми нотами сливы, а также лёгкой пряной остротой от добавленных ягод и трав. Его вкус часто сопровождается лёгким джиновым фоном, который раскрывает цитрусовые и хвойные оттенки, создавая гармоничное сочетание.
Сливовый джин от одного из крупнейших производителей джина
Сливы вымоченные в джине Hedgerow с небольшим количеством сахара
Французский эквивалент этого названия – Prunelle (ягода терновника). Этот ликер позаимствовал свой аромат и цвет у мелких кислых слив – плодов терновника. Английский сливовый джин, поставляемый на рынок компанией Hawkers, представляет собой настой плодов терновника на подслащенном джине. Фрукты придают напитку глубокий красный цвет и пряный лекарственный вкус.
Французский сливовый ликер Prunelle зеленого цвета, потому что плоды в данном случае настаиваются с косточками на фруктовом бренди. Эти ликеры, выпускаемые фирмами Gamier и Cusenier, особенно популярны в Анжу, западной части долины Луары. Эти же компании делают в Бургундии и Эльзасе eau de vie из плодов терновника.
Само растение представляет собой дикорастущий кустарник и встречается по всей Европе. Его маленькие кислые плоды созревают полностью только к началу зимы.
Другие названия
Prunelle — во Франции сливовый джин часто называют Prunelle (или Prunellia), что связано с использованием сливы в производстве напитка. Это название также может встречаться в некоторых французских рецептах настойки на основе сливы.
Sloe Gin — в Великобритании это название стало широко распространённым, но в некоторых регионах напиток также может упоминаться как «Prunelle».
Slivovka — хотя это чаще относится к сливовому бренди в Восточной Европе, это название также используется в некоторых странах для обозначения напитков на основе слив, иногда в контексте джина.
Эти названия варьируются в зависимости от региона, но все они описывают напитки, основанные на джине и ягодах сливы (или их аналогах), с различием в добавленных ингредиентах или методах производства.
Как делают
Сливовый джин легко изготовить дома. Идеальная пропорция такова: 6 стаканов сахарного песка на 5 стаканов плодов, но если слива очень кислая, можно добавить еще 0,5 стакана сахара. Фрукты нужно проколоть или раздавить, чтобы напиток получился более ароматным, и залить джином (или водкой). Плотно закрытую бутыль оставляют на три и более месяца, время от времени встряхивая ее. Готовый напиток процеживают.
Как подают
Сливовый джин лучше подавать при комнатной температуре. Во время одной рекламной кампании рекомендовалось добавлять 1-2 ложки этого ликера к стакану игристого вина – идея неплохая, особенно если вино резковато.
Как употребляют
Из дикой сливы, так же как из клюквы и брусники, можно приготовить начинку для пирожков к мясу с пряной подливкой. Небольшая добавка ликера не повредит и самой подливке.