Метакса (Metaxa) — это традиционный греческий алкогольный напиток, уникально сочетающий в себе качества бренди, вина и ароматизированного ликёра. Создан в 1888 году Спиросом Метаксасом и с тех пор стал одним из самых известных экспортных продуктов Греции.
- Тип: Ароматизированный спиртной напиток.
- Крепость: Обычно 38–40%.
- Вкус и аромат: Сложный и мягкий, с нотами сухофруктов, ванили, дуба, мускатного ореха, цитрусовых и специй.
- Цвет: Золотисто-янтарный, благодаря выдержке в дубовых бочках.
Виды:
Metaxa классифицируется по количеству лет выдержки, обозначаемому звёздами:
- 3 звезды: Мягкий и лёгкий напиток.
- 5 звёзд: Более сложный вкус, с выраженными древесными нотами.
- 7 звёзд: Богатый и интенсивный, с глубоким ароматом.
- Метакса Grand Fine или Private Reserve: Премиальные версии с длительной выдержкой.
Любимый напиток туристов
Среди бренди, производимых на материковой части Греции (а также в некотором количестве на острове Самос), особого внимания заслуживает неизменно популярная Метакса. Несмотря на несколько ироническое отношение к ней в самой Греции и вызывающий подозрение срок выдержки, указанный на этикетке, это, можно сказать, основной продукт винодельческой промышленности Греции. Греческий бренди не может устоять против выдержанного коньяка по той простой причине, что виноград, из которого его производят не обладает необходимой высокой кислотностью. В основном это Саватьяно и мускатные сорта винограда, но виноделы не чураются применять в качестве основы и те вина, которые изготовлены частично из красного винограда.
Известны три сорта метаксы: три звезды, пять и семь. Последний, говорят, выдерживался в деревянной клепке чуть ли не полстолетия – утверждение, которое можно принять только на веру. Метакса – довольно бледный по цвету напиток (один этот факт вызывает подозрение относительно срока выдержки), гораздо слаще коньяка, с характерным тоном жженого сахара в аромате.
Как делают
- Виноград: Основой для производства служат дистилляты из винограда, в частности сортов, выращиваемых в Греции.
- Дубовые бочки: Дистилляты выдерживаются несколько лет в дубовых бочках для насыщения вкуса.
- Мускатное вино: После выдержки к бренди добавляется мускатное вино с островов Самос или Лемнос, что придаёт напитку сладость и фруктовые нотки.
- Ароматизация: Смесь обогащается настоями средиземноморских трав и лепестков роз.
Как смешивают
«Только по будням» (Never on Sunday): перемешайте 1 ч. метаксы, 0,5 ч. узо, добавьте лимонного сока, положите лед и добавьте 1 дэш (0,5 мл) ангостуры. Процедите в высокий бокал и долейте сверху шампанского и имбирного пива (в равных количествах).