Самбука (Sambuca) — это итальянский анисовый ликёр, известный своим характерным вкусом, который часто ассоциируется с ароматом аниса и трав. Этот напиток обычно имеет крепость около 38-42%, но может варьироваться в зависимости от производителя. Самбука традиционно производится с использованием экстракта аниса, который придаёт напитку его узнаваемый вкус. В некоторых рецептах добавляются другие компоненты, такие как ягоды, цветы или специи.
Ликер, более терпкий, чем другие
Израильский вклад в ассортимент крепких спиртных напитков. Это легкий ликер, ароматизированный приятной смесью яффских апельсинов и шоколада. Смешайте этот напиток с коньяком и льдом и пейте на здоровье.
Итальянский ликер Sambuca Romana (римская самбука), ставший довольно модным за пределами своего региона в 1970-1980-х гг., – светлый, в меру сладкий, довольно терпкий напиток, ароматизированный черной бузиной (ботаническое название: Sambucus nigra) и анисом. В ликере содержатся также другие травы и коренья, но преобладающими являются эти два аромата.
В те дни, когда каждый напиток удостаивался чести сопровождаться особым ритуалом, самбука должна была подаваться с кофейными зернами и горящей поверхностью. Приверженцы этого обычая строго следили за тем, сколько положили зерен -два или три. Но теперь, когда пьющего больше всего беспокоит, как, поглощая напиток, не обжечь нос, такие детали никого не волнуют. Чтобы заработать репутацию истинного ценителя самбуки, нужно задуть пламя в стакане и тут же проглотить напиток одним махом, как улитку. В Риме вас непременно спросят, не хотите ли вы conla mosca (образно говоря, «с мухой»), то есть с кофейными зернами.
Как делают
Самбука изготавливается путём настаивания анисовых семян на спирте, с добавлением сахара и воды, что придаёт ликёру сладкий вкус. Существует несколько вариантов самбуки, включая традиционную самбуку с анисом, а также варианты с добавлением ягод (например, черники) или других ароматизаторов.
Как смешивают
«Утро» (Matinee): смешайте в шейкере с большим количеством льда 1 ч. джина, по 0,5 ч. самбуки, сливок и жидкого концентрата яичного белка, 1 дэш сока лайма и посыпьте сверху мускатным орехом.
Как подают
Если кто-то выразит желание попробовать пьшаюшую самбуку, лучше подать ликер в узком бокале, напоминающем рюмку для хереса, потому что пламя легче занимается на меньшей поверхности.
Как употребляют
Бокал охлажденной самбуки – достойное сопровождение к итальянским пирожкам с сухофруктами, миндалем и лимонной цедрой.