Десерт Писманийе (Pismaniye) — это традиционное турецкое лакомство, имеющее мягкую и волокнистую текстуру и сладкий вкус. История этого десерта уходит корнями в Турцию и другие страны Ближнего Востока.
Писманийе,также известный как «турецкий ватный сахар» или «турецкий сахарок», а также известное как «пахлава тел-халиль» в Арабском мире и «коз пишмани» в Греции, исторически связано с регионами, где арабская и турецкая культуры переплетаются. Этот десерт традиционно приготавливался вручную и в основном вручную производится и по сей день.
Писманийе является популярным сувениром для туристов, поскольку он представляет собой уникальное лакомство которое имеет уникальную текстуру и вкус, который делает его непохожим на другие десерты.
История Pismaniye
История десерта «Писмание» (Pismaniye) восходит к турецкой культуре и имеет глубокие корни. Этот традиционный турецкий десерт создавался и развивался на протяжении многих столетий. Вот краткая история этого вкусного угощения:
Древние корни
История Писмание прослеживается до времен Османской империи, и, возможно, даже раньше. Десерты, похожие на Писмание, могли быть известны в древних культурах, но именно в Турции они стали частью кулинарного наследия.
Изначальная техника
Первоначально Писмание готовилось с использованием муки и сахара, но его текстура и вкус стали более сложными и утонченными с течением времени. Традиционный процесс приготовления включает в себя ручное вытягивание теста до получения тонких нитей, которые скручиваются вместе с сахаром и ароматизирующими ингредиентами.
Популярность
Писмание стал популярным десертом не только в Турции, но и в других странах Ближнего Востока и Южной Азии. Его уникальная текстура и сладкий вкус придавали ему специфический статус.
Вариаты и современные тренды.
Со временем появились различные вариации Писмание, включая разные ароматизаторы и добавки, такие как орехи, фундук и пистачио. Для десерта также иногда используют разноцветные красители, что придает ему яркий и привлекательный внешний вид.
Праздники и особые случаи
Писмание часто подают на турецких праздниках и особых событиях, таких как свадьбы, День рождения Пророка Мухаммада и другие культурные мероприятия.
Международная популярность:
В наше время Писмание стало известным и за пределами Турции, и его можно найти в ресторанах и магазинах в разных странах.
Писмание представляет собой богатую историю традиционного турецкого десерта, который продолжает радовать людей своим неповторимым вкусом и текстурой.
Вариации Писмание
Обычное Писмание: Это основная версия десерта, состоящая из тонких нитей теста, обсыпанных сахаром и скрученных вместе. Обычно имеет белый или слегка желтоватый цвет.
Какао Писмание: В этой версии тесто обсыпается какао-порошком перед скручиванием. Это придает десерту шоколадный вкус и аромат.
Фисташковое Писмание: Тесто обсыпается мелко нарезанными или молотыми фисташками перед скручиванием. Это добавляет десерту текстуру и аромат фисташек.
Кокосовое Писмание: Тесто покрывается тонким слоем кокосовой стружки перед скручиванием. Кокосовый вкус дополняет сладость десерта.
Фундуковое Писмание: Аналогично фисташковому варианту, тесто покрывается мелко нарезанным или молотым фундуком перед скручиванием. Это добавляет аромат и вкус грецкого ореха.
Медовое Писмание: В некоторых вариациях Писмание можно найти с добавлением меда, который придает десерту нежный медовый аромат и нотки вкуса.
Цитрусовое Писмание: В этой версии Писмание можно встретить добавление цедры цитрусовых (например, апельсина или лимона), придающей десерту свежий аромат и вкус.
Розовое Писмание: Тесто может быть ароматизировано розовой водой или розовым экстрактом, придавая десерту розовый цвет и нежный аромат.
- Коз пишмани (Koz Pishmani) буквально переводится как «пишмание из козьего молока». Этот вид пишмание приготавливается с использованием козьего молока, что придает ему особый вкус и аромат.
- Борода дракона — получил свое название из-за своей волокнистой текстуры, которая похожа на длинные и тонкие волосы или нити, напоминающие бороду дракона. Процесс приготовления «Бороды дракона» аналогичен приготовлению обычного Писмание, но после того как тесто тщательно вытянуто и скручено в нити, оно нарезается на длинные куски, напоминающие бороду. Обычно эти кусочки связываются в пучки или скручиваются в специальные формы, чтобы создать визуальный эффект бороды дракона.
Пишмание
Ингредиенты
- 1 ст. масло сливочное
- 6 ст. л. сахар
- 2 ст. муки пшеничная, экстра
- 1 ст. масло растительное
- 5 гр сахар ванильный
- 2 ст. кокосовая стружка мелкая
- 5 ст. л сахарная пудра
Инструкции
- В миске смешайте сливочное масло и сахар, а затем добавьте муку.
- Постепенно вливайте по немногу растительное масло, взбивая смесь.
- Добавьте 1,5 стакана кокосовой стружки и ванильный порошок и продолжайте перемешивать, пока все не впитается.
- Поставьте тесто в холодильник на 2-3 часа.
- Достаньте из холодильника тесто. Включите духовку на 1700 С. Положите на противень немного бумаги для выпечки.
- Отрывайте крошечные шарики (цельтесь примерно на 30 г на шарик), придайте им форму и растягивайте.
- Поставьте нитки в духовку и запекайте при температуре 170°С не более 15 минут.В любом случае, не запекайте конфеты дольше, потому что они могут начать трескаться.Во время выпечки следите за сладостями каждые несколько минут, потому что они имеют тенденцию довольно быстро трескаться и подгорать.
- Добавьте остатки кокосовой стружки, сахарную пудру
Несколько советов о том, как правильно наслаждаться Писмание
Когда вы наслаждаетесь десертом, таким как Писмание, важно учесть умеренность и наслаждаться в меру.
Писмание обладает высоким содержанием сахара и калорий. Поэтому важно употреблять его в умеренных количествах. Не употребляйте слишком много за один раз.
Если у вас есть возможность, сочетайте Писмание с более полезными продуктами, такими как свежие фрукты или орехи. Например, подавайте Писмание с порцией свежих ягод или фундуком для дополнительного вкуса и текстуры.
Многие люди предпочитают употреблять Писмание с чашкой чая или кофе. Убедитесь, что ваш выбор напитка тоже умеренный и не содержит избыточного количества сахара. Так же с осторожностью нужно относиться к какао или горячему шоколаду, они содержат сахар используемый при приготовлении.
Если у вас есть аллергии на определенные продукты, обратите внимание на состав Писмание. Некоторые варианты могут содержать орехи, молоко или другие аллергены.
Наслаждайтесь каждым кусочком Писмание осознанно. Почувствуйте текстуру, вкус и аромат. Открывайте для себя удовольствие в каждом укусе.
