Парфэ амор (Parfait Amour) — это французский ликёр с характерным фиолетовым цветом и сладким, фруктовым вкусом, который включает в себя цитрусовые, цветочные и пряные ноты. Название ликёра в переводе означает «совершённая любовь», что отражает его аромат и визуальную привлекательность. Он производится с использованием различных фруктовых экстрактов, таких как апельсин и вишня, а также ароматических компонентов, например, лаванды или ванили.
Неразрывно связан с любовьюНеразрывно связан с любовью
На несомненную связь между этим ликером и обольщением указывает само название лилового напитка: «парфэ амор» в переводе с французского означает «прекрасная любовь».
В XVIII в. использование спиртных напитков в ухаживании за дамой должно было скорее поражать воображение искусным сочетанием аромата и вкуса, нежели стимулировать эротические импульсы.
Этот ликер почти наверняка голландского происхождения, хотя его название французское. Это объясняется тем, что французский всегда считался языком любви. Не только цвет этого напитка настраивает на ожидания чего-то особенного, но и его нежный аромат фиалок (хотя здесь этот аромат создается в основном фруктами и специями, а не цветами, как, например, в сгёте de violette). Основные компоненты парфэ амор – цитрусовые, гвоздика и другие специи.
Ликер пользовался огромной популярностью во время вспыхнувшего интереса к коктейлям в 1920-х гг. Надо сказать, что ни один ликер не обладает таким цветом. Правда, когда-то существовал красный вариант, но все же именно лиловый таит в себе намек на страсть.
Сегодня парфэ амор выпускает не только голландский производитель ликеров Boh, но и некоторые французские компании.
Как делают
Различные ароматизирующие вещества настаивают на виноградном спирте, который затем ректифицируют; лиловый цвет создается добавлением растительных красителей.
Как смешивают
«Мечта орла» (Eagle’s Dream): смешайте в миксере 1,5 ч. джина, 1 ч. парфэ амор, сок половинки лимона, 0,5 ч. л. сахарной пудры и жидкого концентрата яичного белка с истолченным льдом и процедите в большой бокал для вина.
Как подают
Парфэ амор лучше подавать в чистом виде или в смеси с бесцветными напитками, чтобы не испортить его удивительный цвет – истинное наслаждение для глаза. В охлажденном виде он вкуснее.
Как употребляют
Что может быть лучше пирожных, пропитанных ликером с запахом фиалок?