Мандариновый Наполеон (Mandarine Napoleon) — это премиальный бельгийский ликёр, созданный на основе французского коньяка с добавлением экстрактов мандаринов и цитрусовых. Ликёр был разработан бельгийским химиком и дистиллятором Антуаном-Франсуа де Фуркруа в начале XIX века и назван в честь Наполеона Бонапарта, который, по легенде, высоко ценил аромат цитрусовых.
- Вкус: Mandarine Napoleon обладает богатым, сбалансированным вкусом с яркими нотами мандаринов, цитрусовых, специй и коньяка. Напиток обычно имеет крепость 38% и выделяется своей сложной ароматической структурой.
Французский напиток, ныне выпускаемый в Бельгии
Мандариновый ликер – разновидность кюрасо, которая делается из цедры мандаринов. Самый известный сорт – Mandarine Napoleon, происхождение которого действительно связано с императором Наполеоном. Ключевой фигурой в истории этого напитка является французский химик Антуан-Франсуа де Фуркруа, который после французской революции стал членом Императорского совета. И этим де Фуркруа был обязан изобретенному им напитку, завоевавшему благосклонность императора.
В конце XVIII в. европейцы впервые познакомились с привезенными из Китая мандаринами, и тогда стало модным настаивать на коньяке кожуру съеденного мандарина. Это и был звездный час де Фуркруа. В своем дневнике он подробно описал тот вечер, когда ему была дарована милость разделить с императором новый напиток.
Производство мандаринового Наполеона началось в 1892 г., когда бельгийский винокур Луи Шмидт, занимаясь своими химическими изысканиями, случайно натолкнулся на рецепт этого напитка. После Второй мировой войны производство переместилось из Бельгии во Францию, и тогда на сцене снова появилось семейство Фуркруа, взяв на себя распространение по всему миру этого напитка. Чтобы дела шли еще успешнее, производство вернули в Бельгию, где оно остается и по сей день. Мандарины для производства ликера поступают исключительно из Сицилии.
Мандариновые ликеры делают также и другие компании, прежде всего сами итальянцы, используя свой сицилийский источник.
Как делают
Для получения этого ликера мандариновую цедру настаивают на коньяке и других французских бренди. Ароматизированный спирт ректифицируют, подслащают, подкрашивают каротином, чтобы оживить желтизну апельсина, и в течение нескольких месяцев подвергают вызреванию. Продукт бутилируют при 38 об.% спирта.
Как смешивают
«Титаник» (Titanic): положите в стакан лед и залейте его смесью водки с мандариновым Наполеоном. Сверху добавьте содовой.
Как подают
Несмотря на сладость, его пьют в чистом виде в качестве дижестива после обеда или в виде фраппе (со стружкой льда).
Как употребляют
Добавляют к муссам с мандариновой отдушкой или используют в приготовлении бисквитов.
Другие названия
Мандариновый ликёр может иметь различные названия в зависимости от бренда или региона производства. Среди наиболее известных:
- Mandarine Napoleon — наиболее популярный бренд мандаринового ликёра, сочетающий цитрусовые с коньяком.
- Clement Creole Shrubb — карибский ликёр с ароматом мандаринов, апельсинов и пряностей, также относящийся к категории цитрусовых ликёров.
- Mandarinetto — итальянский ликёр на основе мандаринов, похожий на лимончелло, но с использованием мандаринов.
- Triple Sec или Cointreau с мандариновым акцентом — некоторые производители выпускают вариации с ярко выраженными мандариновыми нотами.
Эти названия подчеркивают различные подходы к созданию мандариновых ликёров, включая использование коньяка, рома или чистого спирта как базы, а также вариативность в сладости и насыщенности вкуса.