Куантро (Cointreau) — это французский ликёр класса трипл-сек, изготовленный из натуральных экстрактов сладких и горьких апельсинов. Напиток отличается кристальной прозрачностью, сбалансированным вкусом с гармоничным сочетанием сладости, горечи и ярких цитрусовых нот, а также крепостью 40%.
Происхождение:
- Ликёр был создан в 1849 году в городе Анже, Франция, братьями Эдуаром-Жаном и Адольфом Куантро, основателями одноимённого семейного бизнеса.
- Продукт получил широкую известность благодаря высокому качеству и инновационному подходу к производству.
Вкусовые характеристики:
- Напиток обладает интенсивным ароматом свежих апельсинов с оттенками карамели и специй.
- Вкус мягкий, с выраженными цитрусовыми нотами, сладко-горький баланс создаёт ощущение свежести.
Один из самых любимых ликеров
Limited Inventory
производимый в Сен-Бартелеми-д'Анжу, Франция.
Куантро является, собственно говоря, разновидностью кюрасо. Этот полученный на основе бренди напиток ароматизирован вытяжкой из цедры зеленых померанцев (горьких апельсинов). Когда в 1849 г. он был изобретен братьями Куантро, Эдуардом и Адольфом, его продавали под названием Triple Sec White Curasao (трижды сухой белый кюрасо). Но так как и другие производители начали продавать свой продукт под названием Triple Sec, то семья решила дать напитку другое имя.
Ликер производится в Анжере, в долине Луары, но его делают также и американцы.
В зависимости от крепости напиток разливают в разные бутылки, но самый популярный сорт куантро продается в темно-коричневых бутылках и содержит 40 об.Уо спирта. Несмотря на свою крепость, куантро имеет мягкий изысканный вкус с сильным ароматом свежих апельсинов и едва заметным травяным оттенком в тоне.
Как делают
Куантро – продукт двойной дистилляции виноградного бренди с добавлением продуктов перегонки цедры горьких апельсинов с последующим подслащением и ароматизацией другими ингредиентами.
Процесс производства:
- Цедра апельсинов мацерируется (выдерживается) в спирте для экстракции эфирных масел.
- Полученная смесь дистиллируется, что позволяет добиться чистоты вкуса и аромата.
- Финальный продукт разбавляется до крепости 40%, фильтруется и разливается в фирменные квадратные бутылки янтарного цвета.
Ингредиенты
- Основными компонентами являются кожура сладких апельсинов из Испании и Бразилии, а также горьких апельсинов с Гаити.
- Используется сахар, дистиллированная вода и спирт высочайшего качества.
Как смешивают
Коктейлей с куантро так много, что перечисление их заняло бы всю книгу. Куантро прекрасно смешивается, в одинаковых пропорциях, с любыми крепкими спиртными напитками (кроме виски).
Cointreau — один из ключевых ингредиентов классических коктейлей, таких как:
- Маргарита (Margarita)
- Космополитен (Cosmopolitan)
- Сайдкар (Sidecar)
Нужно только добавить сок половинки лимона и встряхнуть со льдом. Возьмите джин, и перед вами «Белая леди» (White Lady), с бренди получится «Крыло машины» (Sidecar), с водкой – «Балалайка » (Balalaika), с текилой – лимонная «Маргарита » (Margarita).
Как употребляют
Куантро очень хорош в классическом апельсиновом соусе к утке. Он незаменим во множестве десертов, особенно в шоколадных муссах. Так же в кулинарии добавляется в десерты, например, в суфле, мороженое, фруктовые салаты или сиропы для пропитки тортов. Часто используется для фламбирования.
Как подают
Чаще всего со льдом или в виде фраппе, в зависимости от того, какой лед вы предпочитаете: в кубиках или мелко истолченный. Холод приглушает сладость ликера, а чистый цитрусовый аромат придает изысканную свежесть.