Латте (Caffè Latte)

Латте (Caffè Latte) – это кофейный напиток итальянского происхождения, состоящий из эспрессо, большого количества молока и небольшой молочной пены. Название «Caffè Latte» в переводе с итальянского означает «кофе с молоком». Напиток отличается мягким, сливочным вкусом и нежной текстурой, благодаря чему является одним из самых популярных видов кофе во всём мире.

Классическое соотношение ингредиентов в латте:

• 1 часть эспрессо (30-50 мл)
• 3-5 частей горячего молока (150-250 мл)
• Тонкий слой молочной пены (примерно 1 см)

Латте менее крепкий, чем капучино, так как содержит больше молока и меньше пены.

Особенности латте:

• Мягкий кофейно-молочный вкус – идеально подходит для тех, кто любит нежный и сливочный кофе.
• Подаётся в высоком стеклянном стакане или большой чашке (250-350 мл).
• Используется для латте-арта – рисунки на пенке делают этот напиток не только вкусным, но и эстетически привлекательным.

Классический рецепт приготовления кофе латте

Латте – это мягкий и сливочный кофейный напиток, который сочетает эспрессо, горячее молоко и небольшое количество молочной пены. В отличие от капучино, у латте больше молока и меньше пены, что делает его вкус более нежным.

Ингредиенты (на 1 порцию):

• Эспрессо – 30–50 мл (1 порция)
• Молоко – 200–250 мл
• Молочная пена – 1–2 см (примерно 20–30 мл)

Кофе: лучше всего использовать свежемолотую арабику или смесь арабики и робусты.

Молоко: предпочтительно 3,2% жирности – оно лучше пенится и даёт насыщенный вкус.

Оборудование:

• Кофемашина или гейзерная кофеварка (для эспрессо)
• Питчер (молочник) или френч-пресс (для взбивания молока)
• Высокий стакан (250–350 мл)

Способ приготовления:

1. Завариваем эспрессо. Приготовьте 30–50 мл крепкого эспрессо в кофемашине или гейзерной кофеварке.
   • Если нет кофемашины, можно использовать французский пресс, турку или фильтр-кофе, но напиток будет менее насыщенным.
2. Греем молоко. Нагрейте 200–250 мл молока до 60–65°C (не кипятите!).
   • Если у вас нет термометра, нагрейте молоко, пока оно не станет горячим, но ещё не начнёт закипать.
3. Взбиваем молоко. Используйте капучинатор кофемашины или ручной вспениватель для получения мягкой, шелковистой пены.
   Можно перелить молоко во френч-пресс и энергично двигать поршнем вверх-вниз – так получится хорошая пена.
   • Важно: для латте нужна минимальная пена (1–2 см), поэтому молоко должно быть гладким и кремообразным.
4. Сборка напитка.  Налейте тёплое молоко в высокий стеклянный стакан или большую чашку.
   Затем аккуратно влейте эспрессо, чтобы напиток получился слоистым (это называется латте-макиато). Сверху добавьте немного молочной пены.
5. Подача. Латте традиционно подают в высоком прозрачном стакане (чтобы были видны слои).
   Можно посыпать сверху корицы, какао или тертого шоколада.
   1. Подавайте с длинной ложкой, чтобы можно было размешать напиток.

Полезные советы:

• Молоко должно быть жирным (3,2%) – оно лучше пенится.
• Если хотите латте-арт, молоко нужно взбивать так, чтобы пена была гладкой и тягучей.
• Можно добавить сиропы (ваниль, карамель, орех) для разнообразия.
• Для холодного латте используйте охлаждённое молоко и добавьте лёд.

Латте макиато (слоистый латте)

Особенность: напиток готовится в обратном порядке – сначала молоко, потом эспрессо, образуя красивые слои.

Ингредиенты:

• Эспрессо – 30 мл
• Молоко – 200 мл
• Молочная пена – 30 мл

Приготовление:

1. Подогрейте молоко до 60–65°C и взбейте его в питчере.
2. Перелейте молоко в высокий стеклянный стакан.
3. Дайте молоку немного «отстояться», чтобы слои молока и пены отделились.
4. Аккуратно влейте эспрессо тонкой струйкой – он останется между слоями молока.
5. Сверху добавьте немного молочной пены.
6. Можно посыпать корицей или тертым шоколадом.

Подача: в высоком прозрачном стакане, без размешивания, чтобы сохранить слои.

Карамельный латте (или ванильный, ореховый, шоколадный)

Особенность: добавление ароматного сиропа для сладости и насыщенности вкуса.

Ингредиенты:

• Эспрессо – 30 мл
• Молоко – 200 мл
• Молочная пена – 20–30 мл
• Карамельный сироп – 20 мл (можно заменить ванильным, ореховым или шоколадным)

Приготовление:

1. Взбейте молоко до кремовой текстуры.
2. Налейте карамельный сироп в чашку или стакан.
3. Добавьте эспрессо и хорошо перемешайте.
4. Влейте тёплое вспененное молоко.
5. Сверху украсьте молочной пеной и карамельной сеточкой (по желанию).

Совет: можно сделать солёно-карамельный латте, добавив щепотку морской соли.

Тыквенный латте (Pumpkin Spice Latte)

Особенность: осенний вкус благодаря тыквенному пюре и специям.

Ингредиенты:

• Эспрессо – 30 мл
• Молоко – 200 мл
• Тыквенное пюре – 1 ст. л.
• Корица – ½ ч. л.
• Имбирь молотый – ¼ ч. л.
• Мускатный орех – щепотка
• Ванильный экстракт – ½ ч. л.
• Сахар или мёд – 1–2 ч. л.
• Взбитые сливки (по желанию)

Приготовление:

1. В маленькой кастрюльке нагрейте молоко, тыквенное пюре, специи и сахар, но не доводите до кипения.
2. Взбейте смесь венчиком или вспенивателем.
3. Заварите эспрессо и влейте в тыквенное молоко.
4. Перелейте в чашку и украсьте взбитыми сливками и щепоткой корицы.

Совет: можно добавить немного карамельного сиропа для большей сладости.

Айс-латте (Iced Latte)

Особенность: освежающий вариант латте, который идеально подходит для жаркой погоды.

Ингредиенты:

• Эспрессо – 30 мл
• Холодное молоко – 150 мл
• Лёд – 5–6 кубиков
• Сироп (по желанию) – 10–15 мл

Приготовление:

1. Наполните высокий стакан льдом.
2. Налейте холодное молоко.
3. Добавьте эспрессо – он красиво растечётся по молоку.
4. Перемешайте перед подачей.
5. По желанию можно добавить сироп или взбитые сливки.

Совет: попробуйте заменить обычное молоко овсяным или миндальным для интересного вкуса!