Пунш (Punsch) — это алкогольный напиток, популярный в различных странах, который обычно состоит из спирта (например, рома, рунного бренди или водки), сахара, фруктовых соков и пряностей. Название «пунш» происходит от хинди слова «панч», что означает «пять», что связано с традиционными пятью основными ингредиентами: спирт, сахар, лимонный сок, вода и специи. Пунш может подаваться горячим или холодным и имеет долгую историю, начиная с колониальных времён, когда его начали распространять в Европе, особенно в Великобритании и странах Скандинавии.
Виды пунша:
- Карибский пунш — часто на основе рома, с добавлением фруктовых соков и пряностей.
- Скандинавский пунш — использует бренди и часто включает в себя пряности и чай.
- Горячий пунш — традиционно употребляется в зимний период, особенно в Северной Европе, и включает в себя специи и алкоголь, такой как ром или коньяк.
Настоящий выдержанный пунш из Швеции
Карибский пунш
Новогодний детский пунш
В англоязычных странах пунш более известен как шведский пунш, хотя и под таким названием напиток этот встретишь не часто. Его следы можно отыскать в XVIII в., когда шведские торговые парусники бороздили океанские воды Вест-Индии. Среди всего прочего они привозили из Вест-Индии что-то вроде арака – традиционного спиртного напитка тех регионов.
В необработанном виде этот чужеземец не очень соответствовал вкусам северян, и потому его стали смешивать с виноградным бренди, различными винами и ликерами, в результате чего получилось нечто похожее на современный пунш. Как и все традиционные пунши, смесь была приправлена большим количеством специй, поэтому доктора не без оснований предписывали употреблять ее во время суровых скандинавских зим.
Предпочти тельной основой для пунша был ром, а потому его пили с горячим чаем, лимонным соком, с добавлением различных сладких специй типа корицы. Так что пунш можнс назвать прадедушкой современных коктейлей.
Шведский пунш обычно подавали горячим, по крайней мере так было до конца XIX столетия. Потом стало модно подавать алкогольные напитки холодными, поэтому сейчас шведский пунш пьют в натуральном виде или даже со льдом.
Как делают
Сейчас пунш делают исключительно на основе рома, добавляя к нему другие алкогольные напитки, включая вина, а также различные специи: корицу, гвоздику и др. Затем его подслащают и несколько месяцев выдерживают в бочках.
Как смешивают
«Дики-Дики» (Diki-Diki): смешайте в шейкере со льдом 2 ч. кальвадоса, по 0,5 ч. пунша и грейпфрутового сока.
«Битая карта» (Grand Slam): смешайте в кувшине 2 ч. пунша, по 1 ч. сухого белого и сладкого красного вермута, лед и процедите в бокал для вина на измельченный лед.
Как подают
Слегка подогрейте пунш (не доводя до кипения) в маленькой кастрюльке и перелейте в жаропрочную рюмку.
Как употребляют
Пунш очень хорош с маленькими подсоленными канапе с острым сыром.