Мидори (Midori) — это ярко-зелёный ликёр с ароматом дыни, произведённый японской компанией Suntory. Название «Midori» в переводе с японского означает «зелёный», что подчёркивает его характерный цвет. Ликёр впервые был представлен в 1978 году в США на вечеринке, посвящённой фильму «Saturday Night Fever», и быстро стал популярным в коктейлях благодаря своему сладкому вкусу и уникальному внешнему виду.
- Крепость: Обычно 20–21%.
- Вкус: Сладкий, с выраженными нотами свежей и спелой дыни.
- Цвет: Насыщенный зелёный, который делает его популярным ингредиентом для ярких коктейлей.
Монополизировавший рынок дынный ликер
Когда в начале 1980-х гг. гигант японской индустрии напитков компания Suntory выпустила на рынок мидори, ярко-зеленый ликер в маленькой текстурированной бутылке, он тут же стал настоящим хитом.
Ароматизирующим ингредиентом этого напитка является дыня, что довольно необычно в мире ликеров, но его живой зеленый оттенок создается путем подкрашивания. Этот насыщенный, яркий цвет и есть основная приманка для потребителя, да и само слово «мидори» по-японски означает «зеленый». Цвет, по идее создателей ликера, по-видимому, должен наводить на мысль о кожуре определенных сортов дыни, потому что именно кожура, а не мякоть используется в качестве ароматизатора. Надо сказать, однако, что и по вкусу, и по запаху мидори больше напоминает не о дыне, а о банане.
Этот сладкий ликер находится на самой нижней ступени стандартной алкогольной крепости ликеров.
Как делают
Midori изготавливается на основе мускусной и юбари дынь, выращиваемых в Японии, которые славятся своим ароматом и насыщенностью вкуса. Спелые дыни перерабатываются для получения концентрата, который смешивается с высококачественным спиртом, сахаром и другими натуральными компонентами. После этого ликёр окрашивается в характерный зелёный цвет с использованием пищевых красителей.
Как смешивают
«Грин карибиен» (Green Caribbean): Смешайте в шейкере в равных количествах белый ром и мидори со льдом, процедите и долейте содовой. Добавьте лимон.
Как подают
Мидори лучше подавать не в чистом виде, поскольку его запах быстро улетучивается. Он хорошо смешивается с охлажденными фруктовыми соками, особенно с апельсиновым. Сочетание с лимонадом по цвету более удачное, но смешивать сладкое со сладким вряд ли хорошая идея.
Как употребляют
Шеф-повары некоторых наиболее «продвинутых» ресторанов сразу ухватились за идею использовать его в десертах с тропическими фруктами: в салатах из манго, ананасов, дыни и т. д.