Американские бренди (USA brandy) — это крепкий алкогольный напиток, получаемый методом перегонки виноградного вина, произведённый на территории Соединённых Штатов Америки. Американские бренди отличаются своим разнообразием вкусовых профилей, которые зависят от сорта винограда, региона производства и методов выдержки. Крепость напитка обычно составляет 40–50% алкоголя.
- Происхождение:
- Производство бренди в США началось в колониальный период и особенно развивалось в Калифорнии, благодаря её благоприятным климатическим условиям для виноградарства.
- Сегодня Калифорния остаётся основным регионом производства американских бренди.
- Классификация:
- California Brandy — наиболее распространённый вид, производимый в Калифорнии.
- Fine Brandy — бренди высшего качества, часто с длительной выдержкой.
- Fruit Brandy — бренди, изготовленный из фруктов, кроме винограда, таких как яблоки или груши (например, Applejack).
- Вкусовые характеристики: Напиток обладает мягким, округлым вкусом с нотами ванили, карамели, дуба, а также фруктовых и цветочных оттенков.
Бренди из долины Наш, Калифорния
Роскошный, ароматный калифорнийский бренди
Бренди в США производится со времен первопоселенцев, в основном в Калифорнии, ведущем винодельческом штате страны. Какое-то время производство бренди было просто одним из способов использования винограда, из которого нельзя получить качественные вина. Однако в последние тридцать лет наметился поворот к производству высококачественных выдержанных бренди, и сейчас многие из них вполне способны стать достойной основой для изготовления знаменитых VSOP-коньяков, которые соответствуют своим высоким ценам.
Но далеко не все бренди изготавливаются по типу коньяков; некоторые из них ориентированы на испанскую модель. Бренди обычно вызревает в бочках из американского дуба, что придает ему более выраженный аромат с характерным сильным тоном обожженных внутри бочек. В результате бренди становится более насыщенным и богатым по своей вкусовой гамме.
Технология производства
- Вино подвергается перегонке в медных кубах или современных колонных аппаратах.
- После перегонки бренди выдерживают в дубовых бочках, где напиток приобретает свои характерные ароматы и золотисто-янтарный цвет.
- Выдержка может варьироваться от нескольких лет до десятилетий.
Сырьё
Основным сырьём являются виноградные вина, преимущественно из белых сортов винограда. Иногда используют и другие фрукты, но такие напитки называют плодовыми бренди или упоминают фруктовый источник (например, яблочный бренди).
Как смешивают
«Горящий бренди» (Brandy Blazer): 2 ч. коньяка, 1 кусочек сахара, тонко срезанную цедру с половины апельсина и 1 лимона нагревайте в кастрюльке на слабом огне, затем снимите с огня и подожгите жидкость. Через минуту задуйте огонь, добавьте 0,5 ч. калуа и процедите в жаропрочную рюмку для ликеров. Украсьте коктейльной шпажкой со спиралькой апельсиновой цедры.