Латиноамериканские бренди (Latin American brandy) — это категория бренди, производимых в странах Латинской Америки, таких как Перу, Чили, Аргентина, Мексика и другие, с использованием местных фруктов и традиционных методов дистилляции. Эти бренди могут варьироваться от классических виноградных дистиллятов до напитков, производимых из других фруктов, таких как яблоки, груши или сливы. Латиноамериканские бренди известны своим ярким вкусом, разнообразием ароматов и уникальной технологией производства, отличающейся от европейских аналогов.
Известные виды латиноамериканских бренди
- Писко (Pisco): Бренди из Перу и Чили, производящийся из винограда, особенно популярный в этих странах и имеющий различные виды в зависимости от сорта винограда и методов производства.
- Виношнапс (Aguardiente): Обычный в некоторых странах Латинской Америки, этот крепкий алкоголь может включать в себя смесь фруктовых дистиллятов и других добавок, таких как сахар или специи.
- Рум (Rum) с добавлением фруктов: Хотя рум не является типичным бренди, его производство в Латинской Америке иногда включает фруктовые добавки, что придаёт ему уникальный вкус и текстуру, схожую с бренди.
Высококачественный писко из Перу
является самым продаваемым спиртным напитком в Мексике
В Центральной и Южной Америке существует давняя традиция пить крепкие спиртные напитки, среди которых почетное место занимает виноградный бренди. Наиболее крупным производителем этого напитка является Мексика; известный всему миру бренди «Президент» (Presidente) – «типичный представитель» безыскусных испанских бренди.
Особое место занимает Писко. До сих пор ведутся дискуссии о том, где именно родился этот напиток – в Перу или Чили, двух современных центрах его производства (некоторое количество писко делают в Боливии). Хотя писко проходит вызревание в бочках, он всегда бесцветный, потому что бочки, в которые его заливают, настолько старые, что у них уже не осталось цвета, чтобы передать его спирту. В Чили, где вызревание протекает дольше, писко перед бутилированием подвергается меньшему разбавлению, так что лучшие сорта писко (например, Gran Pisco) являются и самыми крепкими. Благодаря использованию винограда, в основном мускатных сортов, почти все разновидности писко отмечены выраженным фруктовым ароматом во вкусе и запахе. Миф о том, что писко – обжигающая горло огненная вода, предназначенная только для крестьян, возможно, основан на чрезмерной чувствительности европейцев к высокоградусным напиткам.
Лучшие Писко имеют все основания считаться крепкими спиртными напитками мирового класса.
Как делают
Процесс производства латиноамериканских бренди часто начинается с ферментации фруктов (например, винограда, яблок или персиков), после чего следует дистилляция, в ходе которой получают спирт, подвергающийся выдержке. Некоторые бренды могут быть выдержаны в дубовых бочках, что придаёт напитку дополнительные вкусовые ноты, такие как ваниль, карамель или специи. Латиноамериканские бренди часто сладкие или с лёгкой фруктовой кислинкой, что отличает их от более сухих европейских аналогов.
Как смешивают
«Сауэр с писко» (Pisco Sour): наполните небольшой стакан-тумблер до половины колотым льдом. Влейте 2 ч. свежевыжатого сока лайма, подсластите по вкусу и перемешайте. Добавьте 1 ч. писко и перемешайте еще раз.