Калуа (Kahlúa) — это мексиканский кофейный ликёр, который производится на основе рома, сахара, ванили и кофе. Он является одним из самых популярных ликёров в мире, особенно для приготовления коктейлей. Калуа обладает насыщенным, сладким вкусом с выраженными нотами кофе, ванили и легким алкогольным послевкусием.
Ликер со стимулирующими свойствами крепкого кофе
Калуа – единственный из сколько-нибудь заметных ликеров, придуманных в Мексике. Это коричневый с кофейным ароматом экстракт в темной бутылке с яркой этикеткой. Хотя некоторые разновидности калуа по-прежнему делают в Мексике, используя местный кофе, теперь и в Европе его выпускает по лицензии датская фирма Peter Heering. Разумеется, калуа часто сравнивают с ликером Тиа Мария, но калуа более густой и менее сладкий.
Производство
Процесс производства включает в себя ферментацию и дистилляцию ингредиентов, а также их последующее смешивание с кофе и ванилью. В результате получается сладкий, бархатистый ликёр с насыщенным кофейным ароматом и вкусом. Калуа выдерживается в течение определённого времени, чтобы развить свою богатую вкусовую палитру.
Состав
Калуа изготавливается из высококачественного мексиканского кофе, ванили и рома. Этот ликёр включает в себя также сахар и, иногда, другие добавки для достижения характерного вкуса и текстуры. Его алкогольное содержание обычно составляет около 20% (в зависимости от региона).
Как смешивают
«Черный русский» (Black Russian): некоторые утверждают, что водку лучше смешивать с калуа, чем с Тиа Мария.
«Александр Великий» (Alexander the Great): смешайте в шейкере с большим количеством льда 1,5 ч. водки и по 0,5 ч. калуа, ликера creme de cacao и сливок.
Как подают
Сильно охлажденный калуа является хорошей альтернативой кофе с ликером. В высокий стакан положите мелко наколотый лед, влейте калуа, сверху добавьте сливки. Другой вариант: добавьте калуа в горячий черный кофе, положите сверху сливки и посыпьте корицей.
Как употребляют
Калуа усиливает запах кофейных десертов. Кроме того, он придает им более мягкий вкус, чем ямайский ликер Тиа Мария.