Дрожжи: пересчет сухих быстрорастворимых в свежие прессованные.
Дрожжи бывают разные сухие быстрорастворимые и свежие прессованные, разных производителей и в разных упаковках. Как в этом разнообразии выбрать и понять сколько класть дрожжей? Попытаюсь объяснить.
Я использую пакетик 7 гр универсальных сухих быстрорастворимых дрожжей производства Dr. Oetker. Если внимательно прочитать оборот пачки то там указано на 500 гр муки.
Если взять прессованные дрожи, то кубик 50 гр рассчитан на 1 кг муки или 100 гр на 2 кг муки, что часто бывает указано на пачке. Соответственно 25 гр прессованных дрожжей нужно на 500 гр. муки и если сравнить с сухими, то 25 гр прессованных = 7 гр сухих.
1 гр сухих = 3,57 гр прессованных.
10 гр прессованных = 2,8 гр сухих
Теперь посмотрим как это измерить ложками:
В 1 чайной ложке — 3,5 грамма сухих дрожжей (если уточнять то 3-4 грамма в зависимости от величины гранул и горки при отмере) Если у вас не чайная ложка, то вам поможет калькулятор пересчета грамм в ложки.
И теперь пересчитаем в прессованные:
1 чайная ложка сухих дрожжей = (3,5 х 3,57) =12,5 гр. прессованных
12,5 гр прессованных дрожжей можно отмерить разделив кубик 50 гр на 4 части (50/4=12,5). Соответственно:
2 чайных ложки = 1/2 кубика 50 гр
3 чайных ложки = 3/4 кубика 50 гр.
Как видите ничего сложно нет, просто обратите внимание на количество муки указанное на пакете ваших дрожжей.
Для пересчета рецепта выпечки на дрожжах на рецепт на закваске / опаре можно воспользоваться калькулятором перевода рецепта на закваску.
Удачи и пышной выпечки!
Таблица пропорций дрожжей
| Свежиедрожжи,
грамм |
Сухиедрожжи,
ч. ложка |
|---|---|
| 12 | 1 |
| 20 | 1,5 |
| 25 | 2 |
| 30 | 2,5 |
| 35 | 3 |
| 40 | 3,5 |
| 50 | 4 |
| 60 | 5 |
