Мускат и Москатель (Muscat and Moscatel) — это категории вин, изготавливаемых из винограда сорта Мускат, который считается одним из древнейших культивируемых сортов винограда. Эти вина отличаются своим ароматным профилем с выраженными нотами цветов, цитрусов и мёда. Термины Muscat и Moscatel часто используются для обозначения различных видов вин, от сухих до сладких, в зависимости от региона производства и стиля.
- Виноград: Характерен высоким содержанием сахаров и интенсивным ароматом. Используемые сорта включают Muscat Blanc à Petits Grains (наиболее ценный), Muscat of Alexandria и Muscat Ottonel.
- Аромат: Насыщенные ноты цветов (роза, жасмин), цитрусов (апельсин, лимон), тропических фруктов и мёда.
- Стиль вин: Варьируется от сухих и освежающих до богатых десертных и креплёных.
Виды
- Muscat: Общее название для вин, производимых из мускатного винограда, который может быть использован для создания тихих, игристых или креплёных вин. Примеры включают французский Muscat de Beaumes-de-Venise или австралийский Rutherglen Muscat.
- Moscatel: Испанский или португальский вариант муската, который часто представлен в виде сладких десертных вин. В Португалии это, например, Moscatel de Setúbal.
Винный дом Coyeux – один из лучших производителей муската
Москатель 20-летней выдержки с португальского полуострова Сетубал
Красивая бутылка с совершенно обычным напитком
Сладкие крепленые вина из винограда мускатных сортов делают по всему миру. Исключительно высоко ценится Muscat Blanc a Petits Grains. Другие сорта, например, Александрийский мускат и Мускат Оттонель, дают соответственно менее интересные вина. «Москатель» (Moscatel) – сорта винограда Иберийского полуострова.
Мускатные сладкие вина пьют, как все десертные вина, охлажденными или комнатной температуры. Содержание спирта в них колеблется от 15 до 18 об.%, за исключением вин первой категории, австралийских мускатов, крепость которых достигает 20 %.
Australian Liqueur Muscats
Австралийские ликерные мускаты – крепкие, очень насыщенные – производят на юго-западе Австралии, в штате Виктория. Виноград оставляют на лозе, пока он не подвянет, после чего его отпрессовывают. Полученный сок подвергают сбраживанию, которое на определенном этапе прерывают добавлением виноградного спирта, так что в вине остается значительное количество натурального сахара. Вызревание объединяет в себе особенности системы солера и действие палящих солнечных лучей, как в производстве мадеры. Наиболее известные производители: Stanton & Killeen, Mick Morris и Chambers.
Vn Doux Naturel Muscats
Натуральные мускатные вина с юга Франции делаются практически теми же методами, что и портвейн. Их общее название – vin doux naturels переводится как «натуральные сладкие вина». Виноград собирают очень зрелым и обычный процесс сбраживания останавливают добавлением выдержанного виноградного спирта. Известны шесть разновидностей вин такого типа. Наиболее известное -Muscat de Beaumes de Venise – из южной части долины Роны (лучшие производители – дома Durban и de Coyeux).
Muscat de Frontignan, de Lunel, de Mireval и de St Jean de Minervois происходят из Лангедока; Muscat de Rivesaltes – из Русильона, рядом с испанской границей. De Rivesaltes делают не из благородного муската, и качество его зависит от искусства производителя.
Setubal Moscatel
Это традиционное вино делают на полуострове Сетубал в западной части Португалии. Производится оно так же, как французские натуральные сладкие вина, но после крепления виноградную кожуру в течение нескольких месяцев настаивают на конечном продукте. Одни сорта Setubal Moscatel проходят примерно 5-летнее вызревание в бочках и, вытянув из дерева различные вещества, приобретают живой оранжевый цвет. Другие вызревают примерно лет двадцать, и добавлением экстрактов им придают цвет полированного красного дерева, густую консистенцию и аромат настоящего муската. Наиболее известный производитель – Jose Maria da Fonseca.
Moscatel de Valencia
На восточном побережье Испании в окрестностях Валенсии, делают вино,которое французы называют vin de liqueur («ликерное вино»). Оно не подвергается брожению как таковому -просто в отпрессованный виноградный сок добавляют виноградный спирт. Мускатели Валенсии делают не из знаменитого мускатного винограда, и оно не относится к числу быстро разбираемых вин. Однако очень молодое и очень сильно охлажденное оно является прекрасным прохладительным напитком.
Это южноафриканская разновидность москателей Валенсии но что делают его – это подчеркивается особо – из самого аристократического сорта винограда Muscat Blanc a Petits Grains, называемого здесь Mus cadel или Mus-kadel. Технология та же: в виноградный спирт добавляют виноградный сок. Марочные (Vintage) Jerepigo, случается, освобождают из заточения лет через 15, и при этом вино сохраняет свою первоначальную свежесть.
Производственные регионы:
- Франция (Эльзас, Лангедок)
- Италия (Moscato d’Asti, Moscato Giallo)
- Испания и Португалия (Moscatel de Setúbal, Moscatel de Valencia)
- Австралия (Rutherglen Muscat)