Америка́но (caffè americano)

Американо кофе готовится на базе эспрессо. При сотворении напитка соединение воды и эспрессо может быть в различных пропорциях и последовательности, что оказывает влияние на крепость и вкус американо кофе.

Я исключительно в предстоящем выяснила, как в дешевеньких русских кофейнях заместо американо нам подают кофейный напиток, который готовят без соблюдения технологии изготовления. Пролив кофе заместо 25 секунд делается 50 и поболее, чем варварски портится вкус американо.

Не считая того «передержанный» американо не имеет полезности для здоровья, потому что возрастает содержание вредных смол и канцерогенов в напитке. А если американо имеет на поверхности белоснежные пятна, то кофеина в нем больше нормы.

Американо кофе: методы изготовления

Американо либо южноамериканский кофе, либо очередное его заглавие постоянный кофе обширно всераспространен и очень популярен в Северной Америке. 

Они решили, что кофе американо более полезен для здоровья по сопоставлению с эспрессо, потому что содержит меньше кофеина. В предстоящем насчет кофеина мы еще побеседуем, потому что утверждение спорное.

Когда американцы говорят о кофе, то он имеет в виду кофе, приготовленный в фильтровой кофеварке либо френч-прессе для кофе.

Фактически южноамериканский кофе готовится при температуре 85 градусов С, объем предлагаемого напитка практически вдвое больше евро варианта, и он составляет 220 мл.

Южноамериканский кофе больше настой, там не применяется при изготовлении давление, которое нужно для изготовления эспрессо.

Если говорить об европеизированном американо, более распространенным, то этот метод подразумевает разведение эспрессо кипятком. Здесь и объем гораздо меньше — 120 мл, а температура может разнообразить от 85 градусов С до 92 градусов С.

Американо кофе и кофеин

Итак вот насчет утверждения, что в американо кофе меньше кофеина, учёные считают, что в первом случае кофеина в чашечке будет существенно больше, чем в эспрессо. Во 2-м случае содержание кофеина при добавлении воды не снизится, просто уменьшится его концентрация.

Сильно много ведется дискуссий о полезности и вреде кофеина. Совершенно не так давно проводились научные испытания, в процессе которых исследователи подвергали сканированию мозг испытуемых.

Все испытуемые были разбиты на три группы: 1-ая употребляла кофе с добавлением сахара, 2-ая группа кофе без сахара, а 3-я пила ординарную воду. Оказалось, что кофе с сахаром действовал на организм самым лучшим образом.

Американо кофе как приготовить

Многие ценители кофе просто любят вкус американо и выбирают конкретно американо, а не насыщенный, крепкий, очень концентрированный традиционный эспрессо. Многие из нас относятся к той категории людей, которым крепкий кофе противопоказано.

Но как сварить в кофемашине не крепкий эспрессо?

Вот и нашелся выход, варится эспрессо и разбавляется кипяточком.

Сделать американо совершенно нетрудно, если у Вас есть кофемашина. Готовим эспрессо и добавляем кипящую воду в чашечку с эспрессо до самого верха.

Можно приготовить двойной эспрессо и добавить кипящей воды в чашечку. Я думаю, Вы уже сообразили, что добавлять воды можно столько, сколько вам нравится.

Меньше воды более насыщенный вкус американо, и соответственно напротив. Учёные считают что, в эспрессо можно добавлять в от 30 мл до 470 мл горячей воды. Но я, естественно, не представляю, что будет за кофе, если в эспрессо добавить практически пол-литра воды.

В большинстве случаев встречается сочетание 1/1.

Кипящая вода для разбавления может браться из той же кофемашины, если это соответствует технике безопасности либо же употребляется отдельный чайник.

Дома лучше использовать воду из чайника, добавляя ее по собственному вкусу до либо после изготовления эспрессо. Я дома не использую паровое сопло кофемашины для подачи жаркой воды.

Совершенно не так давно я прочитала, что есть рецепт изготовления прохладного либо ледяного американо. Другими словами в эспрессо добавляется прохладная, а не жгучая вода. Я думаю, в жару этот рецепт отыщет собственных поклонников.

Снова желаю направить внимание на особенности изготовления:

• Не проваривать кофе в кофемашине подольше 25 секунд;
• Смешивать с водой, нагретой до 92 градусов;
• Разбавлять эспрессо водой в соотношении 1/1
• 14-16 гр кофе на 100-120 мл воды.

Американо кофе как появился

Когда я интересовалась этим вопросом, то фактически во всех источниках, как под копирку рассказывалась последующая история. 2-ая глобальная война. Южноамериканские бойцы в Италии. Они вожделели испить чашечку обычного для их фильтрованного некрепкого кофе, так именуемую на сленге «чашку Джо».

Итальянский эспрессо казался им очень крепким и насыщенным. Но местные бариста отыскали выход из ситуации и стали подавать им разбавленный эспрессо. Вот так мир и вызнал пользующийся популярностью напиток – американо.

Американо кофе: европейские варианты

Американо кофе можно приготовить последующими методами:

• Итальянский метод;
• Шведский метод.

Итальянский метод

Сущность итальянского метода изготовления американо заключается в том, что готовый эспрессо разбавляется кипящей водой. Такая благоуханная и стойкая пенка на поверхности эспрессо свирепо разрушается потоком кипящей воды. И это правильно, потому что наличие крема (пенки) у американо не является неотклонимым.

Шведский метод

Изготовление американо по шведскому методу подразумевает сохранение пенки на эспрессо. Для этого кипящую воду наливают в чашечку до наполнения ее эспрессо. Кофейную чашечку, заполненную кипящей водой ставят прямо под раздаточную группу кофемашины и струйки эспрессо смешиваются с кипяточком. При всем этом пенка остается, но цвет ее становится более светлым , и она наименее стойкая.

Вкусовые характеристики «шведского» американо ничем не отличаются от «итальянского». Хотя есть мировоззрение ценителей кофе, что 1-ый глоток американо, приготовленного по «шведскому « методу, отличается более мягеньким и неповторимым вкусом за счет оставшейся пенки.

В дорогих кофейнях нередко встречается и 3-ий метод подачи американо, когда все деяния по разбавлению эспрессо отдаются на откуп клиенту. Так, принято гостю заведения, заказавшему американо, подавать чашечку эспрессо и бокал горячей воды. Потребитель может избрать хоть какой метод и пропорции разбавления эспрессо для получения личного вкуса и степени насыщенности американо.

Американо кофе как приготовить дома

Мой рецепт изготовления американо кофе очень прост.

• Молотый кофе — 7-9 гр (для изготовления эспрессо 30мл);
• Вода – 125мл.

Берем кофейную чашечку средних размеров. Варим эспрессо в кофемашине. Как в чашечку нальется 30мл кофе, аппарат выключаем.

Доливаем 125мл горячей воды.

Приготовили американо, а сейчас давайте добавим к кофе УТК: удобство, тепло и компанию. Либо напротив выпьем кофе в одиночестве перед камином (либо без него) с тихо звучащей фоновой музыкой. Кофе — безупречный ингредиент неплохого тихого вечера.

Психологи рекомендуют назначать 1-ые свидания в кафе и пить на первом свидании кофе. Наши воспоминания о любом человеке складываются очень увлекательным образом, повлияет много причин, в том числе температура и вкус.

Совместное кофепитие оставляет теплое послевкусье и в буквальном смысле теплые воспоминания. Еще теплее чем, если б Вы пили вино, молочный коктейль, газ-воду либо мороженое. К тому же на первом свидании многие юные люди нервничают, а в уютной обстановке кофейни люди расслабляются и успокаиваются.

Особенности изготовления и связь с эспрессо

Кроме традиционного рецепта, бариста предлагают несколько вариантов изготовления бодрящего кофейного напитка:

• Горячую воду добавляют в уже готовый эспрессо , при всем этом кофейная пенка не возникает;
• эспрессо добавляют к воде, что содействует образованию пышноватой пенки;
• кофе и вода подаются раздельно и смешиваются в различных пропорциях и в хоть какой последовательности.

Настоящие гурманы и ценители экзотичных кофейных вкусов добавляют алкоголь, благоуханные сиропы, молоко, орехи, корицу. Молоко даёт сливочный привкус, а фруктовый ликёр придаёт сладости.

Американо и эспрессо готовятся на базе молотого кофе. Разница меж напитками заключается в методах изготовления, количестве воды и крепости. Американо еще приятнее на вкус и легче пьётся .

Принципиально! Обычно эспрессо, который является основой для американо, готовится под давлением девять бар. Температура должна быть наименее 100 градусов.

Как сделать американо в кофемашине

Практически все автоматические кофемашины оборудованы программками для изготовления и американо, и эспрессо. Но наличие этих 2-ух кнопок на приборной панели ещё не гласит о том, что напитки будут смачными и благоуханными. Даже высококачественная кофемашина с автоматическим капучинатором не создана для американо, невзирая на то, что капучино либо латте получаются довольно смачными .

Сбалансированный вариант – это покупка эспрессо-машины и изготовление американо вручную при помощи воды из парового крана либо чайника. Нужно прокипятить приблизительно 50 – 60 мл эспрессо и разбавить его 100 мл воды. При соблюдении таковой пропорции вкус выходит насыщенным.

Традиционный рецепт

В Америке готовят кофейный напиток в капельных (фильтрационных) кофеварках. Отсутствие давления позволяет понизить количество кофеина и смягчить вкус.

Приготовить американо по традиционному рецепту можно в кофеварке либо обыкновенной турки:

1. кофе маленького помола соединяют с сахаром и нагревают в турке на слабом огне;
2. добавляют тёплую воду и доводят смесь до кипения;
3. снимают с огня и кропотливо размешают напиток;
4. опять ставят турку огонь и ожидают, когда вода закипит;
5. оставляют готовый кофе под закрытой крышкой на пару минут, чтоб осадок ишак на дно;
6. в чашечку наливают кипяточек и ожидают, когда вода остынет;
7. жаркую воду вливают в заблаговременно приготовленный эспрессо.

Справка! Ледяной американо готовится с добавлением прохладной воды.

Советы по изготовлению американо в кофемашине

В заведениях публичного питания гостям обычно предлагают кофейный напиток, выдавая его за американо.

Его готовят за счёт роста времени экстракции кофейных зёрен (продолжительность пролива наращивают вдвое: с 25 секунд до 50 секунд). Получившийся напиток обладает жжёным привкусом, после выпитой чашечки во рту остаётся противное послевкусие. К тому же таковой американо содержит канцерогены и смолы.

Кислое послевкусие гласит о том, что напиток приготовлен из некачественных либо просроченных зёрен . Белоснежные пятна на поверхности крема возникают при высочайшем содержании кофеина.

Внимание! Нельзя путать понятия «американо» и «кофе по-американски». Во 2-м случае имеется в виду не разбавленный эспрессо, а напиток, приготовленный через фильтр-систему, 2-ое заглавие – «Кружка Джо».

История американо

В США ещё c XIX века были популярны капельные кофеварки. В их употребляются фильтры. По технологии горячая вода проливается через слой молотого кофе на фильтре. Потому кофе, приготовленный в капельной кофеварке, именуют фильтр-кофе. Во всех барах Америки гостям предлагали так именуемую «кружку Джо» – ёмкость с 220 мл фильтр-кофе, на изготовление которого уходило 5–7 минут.

В конце 2-ой мировой войны американские бойцы, освобождавшие Италию от фашистов, замучили местных барменов требованиями приготовить «кружку Джо». Жарко возлюбленный итальянцами эспрессо казался янки очень крепким, а порции по 30 мл после большой чашечки фильтр-кофе – и совсем смехотворными.

Итальянцы просьбу приготовить чуть ли не бадью некрепкого кофе считали как минимум чудачеством. Но клиент всегда прав. Скоро специально для янки эспрессо начали разбавлять водой и подавать в чашечках для латте. А чтоб не знающим итальянского языка военным было легче заказывать разведённый эспрессо, его стали именовать americano.

С течением времени выяснилось, что вкус американо довольно оригинален и почти во всем находится в зависимости от метода смешивания ингредиентов. У нового напитка появились ценители в различных странах Европы. С американо проводили смелые опыты, добавляя в него молоко, колотый лёд, алкоголь.

Вернувшиеся домой южноамериканские военные сохранили верность возлюбленному фильтр-кофе и мыслить запамятовали о напитке, изобретённом конкретно для их. Как это ни феноминально, по-настоящему Америка открыла себе кофе американо исключительно в 90-х годах XX века, когда напиток появился в меню сети кофеен Starbuks.

Появилось недоразумение: хотя напитки отличаются друг от друга по вкусу и методу изготовления, некие бариста до сего времени путают кофе по-американски, другими словами фильтр-кофе, и американо – разведённый эспрессо.

Нюансы изготовления кофе американо

Если б кофе можно было сопоставить с живописью, то эспрессо – броский, оптимистический натюрморт 1-го из старенькых голландских мастеров, а американо – акварельный рисунок в пастельных тонах. Особенность американо – ласковый вкус. Этот кофе отличается от других напитков очень низкой концентрацией кофеина: в порции американо объёмом от 60 до 120 мл (а время от времени и больше) – столько же кофеина, сколько в 30 мл эспрессо.

Для большой порции американо стакан подходит лучше чашечки

Американо нередко отдают предпочтение люди с очень чувствительными вкусовыми сенсорами, способные распознавать мельчайшие цвета вкуса. Другая категория – те, кто больше любит запах кофе, чем вкус.

Кофе американо — рецепт изготовления

Американо — один из часто встречающихся кофейных напитков. Его рецепт изготовления максимально прост. За базу берется порция эспрессо, в которую мы добавляем воду. В конечном итоге мы получим жаркий темный напиток, разной крепости и вкуса. Все находится в зависимости от количества воды в напитке.

Рецептов и методов изготовления американо существует довольно много. На данный момент мы познакомимся с ними.

Рецепт традиционного американо в кофемашине

Что нам пригодится :

• Зерновой либо молотый кофе. При правильной настройке кофемашины, порция эспрессо востребует порядка 12-15 гр сырья.
• Сахар и корица по вкусу.
• Незапятнанная вода .

Приготовьте свою машинку к работе. Засыпьте зерна, залейте чистую воду. За ранее у вас должен быть настроен помол и закладка.

Подставьте чашечку под кран, и изберите в настройках изготовление порции эспрессо. Когда закончите, в него необходимо добавить жаркую воду . Для этой цели используйте паровой кран. Рекомендую для вас начать с прибавления 100 мл воды. Далее для вас необходимо пробовать готовый напиток, и зависимо от вкусовых свойств, наращивать либо уменьшать этот показатель.

Направьте внимание на то, что в неких моделях есть интегрированный режим изготовления Американо . Через кофейную пилюлю проходит большее количество воды. В конечном итоге вы получаете фактически тот же самый напиток. Зависимо от промышленных опций, объем может различаться.

Остается только добавить корицу и сахар по вкусу. Имейте ввиду, что это будет отражаться на калорийного готового напитка. Необходимо отметить тот факт, что американо, приготовленный в кофемашине, имеет самые наилучшие крема (пенку).

Все остальные рецепты будут различаться способом изготовления порции эспрессо, и итоговыми ингредиентами.

Изготовление американо в турке

• На плиту поставьте турку (джезву), засыпьте в нее две ложки молотого кофе (12-15 гр). Сейчас малость нагрейте ее (см. как молоть кофе для турки).
• Добавьте 40 мл воды. Очень принципиальный момент — ваш напиток не должен кипеть. Нагрейте его до возникновения пены, потом снимите с огня. Этот процесс повторите трижды.
• Вскипятите чистую воду.
• В чашечку вылейте готовый эспрессо из турки. Можно использовать сотейник.
• Сейчас влейте жаркую воду. Добавьте сахар и корицу по вкусу. Американо в турке готов!

Маленький секрет. Если во время варки эспрессо в турке, добавить малость соли, напиток получится еще вкуснее

Как приготовить американо в капельной кофемашине

Что нам пригодится :

1. Капельная кофемашина .
2. 15 гр молотого кофе .
3. 200 мл воды .

Как будем готовить .

• Засыпьте сырье в контейнер для кофе, и добавьте воду (200 мл) в резервуар.
• Запустите процесс изготовления
• Подготовьте довольно глубокую чашечку
• Через несколько минут готовый американо можно подавать .

Общие советы

Во время подачи готового напитка, можно дополнительно использовать 2-ой стакан с водой. Если вы будете пить кофе и воду, то заметите, что послевкусие станет еще мягче .

Корицу можно добавлять прямо в турку, в процессе варки. Или засыпать ее в готовый напиток.

Все рецепты сводятся к изготовлению порции эспрессо, хоть каким легкодоступным вам методом. Разница будет исключительно в объеме добавляемой воды, которой вы доведете до готовности ваш напиток.

На мой вкус, в домашних условиях наилучший американо выходит конкретно в турке. Хороший запах, тягучий напиток. Для его изготовления необходимо только запастись неплохим сортом кофе, и приобрести неплохую джезву. Ценник на нее колеблется от 1000 до 3000 рублей. При правильном использовании и уходе, вы можете готовить в ней кофе, в протяжении многих лет.

Как приготовить кофе по-американски?

Существует два метода изготовления кофе американо. В первом кофе просто варится в обыкновенной кофеварке фильтрового типа. Температура выдерживается приблизительно на уровне 85оС, воды должно быть не меньше двухсотен 20 граммов на порцию. При всем этом методе кофеина в американо выходит существенно больше, чем в эспрессо, приготовленном из такого же количества кофе, так как при использовании фильтровой кофеварки зерна подольше ведут взаимодействие с водой, «отдавая» ей больше кофеина.

2-ой метод изготовления американо предлагает поначалу сделать традиционный эспрессо в кофемашине либо специальной кофеварке, потом просто долить в него 100 восемьдесят мл кипяточка. Сделать это можно по-разному. Можно поначалу в чашечку налить кипяточек, а позже уже добавить эспрессо, так вы сохраните кремовую пенку на поверхности. Можно уменьшить либо прирастить количество воды. Чем меньше воды вы добавите в эспрессо, тем посильнее и насыщенней будет запах конечного напитка.

В неких кафе с недавнешних пор американо подается по отдельности — на стол ставятся по отдельности емкость с жаркой (92оС) водой и чашечка благоуханного эспрессо. Это позволяет гостю самому выбирать очередность смешивания и пропорции.

Существует и прохладный кофе американо, для его получения эспрессо разбавляют прохладной, а не горячей водой.