Адвокат (Advocaat) — это традиционный голландский ликёр, основанный на яичных желтках, сахаре, ваниле и бренди или другом крепком спирте. Напиток имеет кремовую текстуру и желтоватый цвет. Адвокат известен своим сладким и густым вкусом, который сочетает в себе нотки ванили и яиц, а также лёгкий алкогольный привкус. Он обычно обладает крепостью около 15-20% алкоголя.
- Цвет: Ярко-жёлтый, от светло-жёлтого до насыщенного золотистого оттенка.
- Вкус: Сладкий, кремовый, с выраженным вкусом яиц и ванили, мягким алкогольным послевкусием.
Вероятно, самый прославленный бренд адвоката
Адвокат – фирменный голландский напиток. Основой его обычно является скромный эгног без молока, то есть смесь простого виноградного бренди с яичным желтком и сахаром. Густая и желтая, эта смесь похожа на заварной крем. Большинство ликеров поступает в продажу именно в такой натуральной форме, хотя в Нидерландах можно купить и другие разновидности адвоката: и с ванильной, и с фруктовой отдушкой. Благодаря своей бархатистой структуре и очевидной полезности, этот ликер считается напитком пожилых людей. Его обычно добавляют в горячий шоколад или крепкий кофе.
Существует довольно широкий выбор этих ликеров. Наиболее известная марка Warninks с красной этикеткой, а также Fockinks и разновидности фирменных ликеров Bols и De Kuypers.
Содержание спирта в бутилированном продукте довольно низкое для ликеров: ок. 17 об.% (это крепость ординарных крепленых вин).
Как делают
Обычный виноградный спирт подслащают сахарным сиропом, добавляют яичный желток и эмульгатор, чтобы предотвратить расслоение смеси.
Ингредиенты
- Яичные желтки, которые придают ликёру его густоту и кремовую текстуру.
- Сахар для сладости и консистенции.
- Ваниль и другие ароматизаторы для более глубокого вкуса.
- Бренди или иной крепкий спирт для укрепления ликёра.
Как смешивают
«Снежок» (Snowball): Влейте около 50 мл ликера в высокий стакан и долейте очень холодным лимонадом. Если хотите ощутить приятное возбуждение, добавьте десертную ложку коричневого хереса. (Такой коктейль можно давать даже детям.)
Как употребляют
Поскольку основу ликера составляет эгног, его можно превратить в лонгдринк, добавив молоко и посыпав миндалем.