5 рецептов с кляром

Кляр — это смесь, чаще всего на основе муки и жидкости, которая используется для покрытия и обмакивания различных ингредиентов перед жаркой, запеканием или обжариванием. Применение кляра добавляет блюдам хрустящую и золотистую корку, при этом удерживая влагу внутри продукта. Кляр также помогает закрепить специи и придать блюдам дополнительный вкус.

1. Фритюр и обжаривание: Кляр часто используется для приготовления жареных блюд. Примеры включают жареную рыбу, куриные кусочки, овощные чипсы, картофельные ломтики и многое другое. Ингредиенты обмакиваются в кляр и затем обжариваются в глубоком масле или на сковороде до образования хрустящей корки.
2. Запекание: Кляр можно использовать для покрытия ингредиентов перед запеканием в духовке. Например, куриные кусочки или овощи могут быть покрыты кляром и запечены до золотистой корки.
3. Панировка: Кляр может служить основой для панировки, когда ингредиенты сначала обмакиваются в кляре, а затем обваляются в сухой панировке, такой как панировочные сухари или хлебные крошки. Это добавляет дополнительную хрустящую текстуру блюду.
4. Блины и оладьи: В некоторых рецептах для приготовления блинов или оладий используется кляр, который придает им пышность и нежную текстуру.
5. Тесто для выпечки: Кляр может быть также частью теста для выпечки, такого как тесто для пирожков или кнели. В этом случае кляр помогает придать тесту пушистость и легкость.