Cold Brew (Колод Брю)

Cold Brew — это способ приготовления кофе путем настаивания молотых зерен в холодной воде в течение длительного времени (от 8 до 24 часов). В отличие от горячего заваривания, этот метод позволяет извлечь более мягкие и сладкие ноты, уменьшая кислотность и горечь напитка.

Ключевые особенности Cold Brew:

Заваривание в холодной воде (температура 4–20°C).
Длительная экстракция (обычно 12–16 часов).
Грубый помол кофе (как для френч-пресса).
Высокая концентрация — часто разбавляется водой, молоком или льдом перед подачей.
Мягкий, сладковатый вкус без ярко выраженной кислотности.

История Cold Brew

Метод Cold Brew берет начало в Японии XVII века, где использовался для приготовления холодного чая и кофе. Позже он распространился в Европе и Америке, а настоящий бум произошел в XXI веке благодаря кофейным сетям, таким как Starbucks, которые сделали Cold Brew популярным трендовым напитком.

Современные вариации

Nitro Cold Brew — кофе, насыщенный азотом, с кремовой текстурой.
Cold Brew Tonic — смешанный с тоником для освежающего вкуса.
Cold Brew с сиропами и молоком — добавление карамели, ванили, ореховых нот.

Cold Brew — идеальный выбор для любителей мягкого, насыщенного кофе, который освежает и бодрит в жаркую погоду.

Как приготовить Cold Brew (Колод Брю)

Cold Brew — это кофе, приготовленный методом холодной экстракции, что делает его менее кислым, более сладким и насыщенным по вкусу. Для приготовления потребуется всего два ингредиента: молотый кофе и вода.

Классический рецепт Cold Brew

Что понадобится:

Грубого помола кофе – 100 г (около 1 стакана)
Фильтрованная холодная вода – 500 мл
Ёмкость с крышкой (банка, френч-пресс, бутылка)
Фильтр (кофейный фильтр, марля или сито)

Приготовление:

Смешивание:
1. Насыпать молотый кофе в емкость.
2. Залить холодной водой (пропорция 1:5, можно менять по вкусу).
3. Перемешать, чтобы вся гуща намокла.
Настаивание:
1. Закрыть ёмкость крышкой и оставить в холодильнике на 12–16 часов.
2. Чем дольше настаивается, тем крепче и насыщеннее будет кофе.
Фильтрация:
1. Процедить через сито, марлю или кофейный фильтр.

Хранить в холодильнике до 7 дней.

Подача кофе Cold Brew

Можно пить в чистом виде или разбавить водой, молоком, льдом, сиропами.

Пропорции разведения: 1:1 (концентрат и вода/молоко).

Рецепт Nitro Cold Brew – холодный кофе с азотом

Nitro Cold Brew – это Cold Brew, насыщенный азотом, который придает напитку кремовую текстуру и мягкий вкус. Он похож на пиво Guinness из-за мелких пузырьков и густой пены. Вариации:

Nitro Cold Brew с молоком – добавить немного сливок для карамельного оттенка.
Nitro Cold Brew с медом и корицей – добавить перед газированием.
Шоколадный Nitro – смешать с шоколадным сиропом.

Что понадобится:

Cold Brew концентрат – 200 мл (см. рецепт выше)
Баллончик с азотом (N₂) или сифон для газирования
Лёд (по желанию)
Сироп (ванильный, карамельный) – по вкусу

Как приготовить:

Приготовить Cold Brew – заранее настоять молотый кофе в холодной воде 12–16 часов и отфильтровать.
Заполнить сифон для газирования:
1. Налить Cold Brew в сифон (примерно 200 мл).
2. Вставить баллончик с азотом (N₂), взболтать 1–2 раза.
3. Оставить на 30 секунд, чтобы напиток напитался газом.
Налить в стакан – резко и под углом, чтобы создать эффект «водопада» пены.

Подавать без льда – Nitro Cold Brew пьется охлажденным, но безо льда, чтобы сохранить текстуру пены.

Рецепт Cold Brew Tonic – освежающий кофе с тоником

Cold Brew Tonic – это сочетание холодного кофе и тоника, которое создает освежающий, газированный напиток с легкими цитрусовыми нотками. Советы и вариации:

Сладкий Cold Brew Tonic – добавить сироп (ванильный, карамельный) или мед.
Цитрусовый акцент – использовать тоник с грейпфрутом или лимоном.
Алкогольная версия – добавить 30 мл джина или рома.

Ингредиенты (на 1 порцию):

Cold Brew (концентрат) – 100 мл
Тоник – 150 мл (желательно качественный, с натуральными цитрусовыми нотами)
Лёд – 5–6 кубиков
Ломтик апельсина или лайма – для украшения