Пьемонт Италия

Вина Пьемонта

В Пьемонте насчитывается 45 вин категории DOC и восемь – категории DOCG, некоторые (например, Casulo Passito и Carema) очень обнадеживают. На самом деле весь регион мог бы производить качественные вина и образовать DOC под названием Пьемонт – пусть и не с такой древней славой. Чтобы получить полное представление о винах Пьемонта, надо начать с того момента, когда они делались только из одного сорта винограда. Такому подразделению по сортам соответствует, внутри определенных границ, возможность вина созревать и становиться выдержанным.

Белые вина

• Erbaluce di Caluso, или Caluso (эрбалуче ди калузо, или калузо)
  Это белое сухое вино со свежим фруктовым ароматом, солоноватое. Этими определениями сказано все: пусть оно недостаточно ароматное, но очень тонкое, сложно найти аналог для сравнения. Крепкое, сильное, хорошо хранится в течение двух-трех лет. Получают его из винограда Эрбалуче. Виноград растет на почвах морского происхождения, возделывают виноград с помощью пергол высотой 2,5 м.
• Gavi, или Cortese di Gavi (гави, или кортезе ди гави)
  DOCG с 1998 года. Первые исторические упоминания этого вина относятся к 972 году – это наиболее древнее белое вино Пьемонта. Произоводят его на холмистой местности неподалеку от Монферрато. В 80-е годы прошлого века Бартон Андерсен назвал его лучшим сухим итальянским вином. Имеет едва уловимый аромат цветов, особенно ландыша, цветущей черешни, а также орехов – миндального и грецкого, хлебной корочки, а иногда – минеральный кремниевый привкус. Созревая (в хорошие годы это может длиться до 10 лет), вино становится более сложным, раскрывая аромат аниса, ванили, но по прежнему сохраняет свежесть.
• Cortese dell’Alto Monferrato (кортезе дель альто монферрато)
  Это вино прятного кисловатого вкуса, с ароматом персика, имеет легкое горьковатое послевкусие. По мере созревания не становится вкуснее, лучше его выпить в первый год.
• Roero, или Roero Reserva (роеро, или роеро рнзерва)
  DOCG с 2004 года. Обычно, если дальше не идут уточнения, эти вина красные. Roero Arneis (роеро арнеис), получаемое из винограда с таким же названием, – белое, с «ярко выраженной индивидуальностью», имеет фруктовый аромат, а также цветочный: это ромашка, дрок. Вкус вина стойкий, послевкусие тонкое, с нотками миндального ореха. Делают также Roero Arneis Spumante.

Сладкие вина

Moscato d’Asti (москато д’асти)
DOCG с 1993 года. Сладкое (5,5-6,5 % сахара) шипучее вино. С ароматом цветов апельсина, липы, глицинии, персика, абрикоса, шалфея, лимона – настоящий триумф ароматов! Делают вино из винограда Москато Бьянко. Его начали возделывать в Канелли (Canelli) и Стреви (Strevi) начиная с XIII века, особую известность этот сорт приобрел в начале XVII века, о чем свидетельствовал ювелир Дома Савойя Джован Баттиста Кроче. Сегодня хорошо известно Moscato d’Asti Spumante (москато д’асти спуманте, см. Asti или Asti Spumante).

Loazzolo (лоацуоло)
Вино делают из слегка увядшего винограда (виноград позднего сбора), его собирают не раньше 20 сентября. На ягодах может появиться благородная плесень – это обусловлено и сортом винограда, и легким увяданием ягод. Вино производят из винограда Москато в хозяйстве Loazzolo – это всего9 га земли. По вкусу – одно из самых лучших десертных вин мира. На фоне аромата мускуса, засахаренных фруктов и ванили вкус ощущается особенно тонко. По мере созревания (по крайней мере два года, из них как минимум шесть месяцев – в деревянной бочке) становится более сложным и в то же время на редкость элегантным.

Casulo Passito (казуло пассито)
Это вино получают из винограда Эрбалуче и Бонарда (максимум 5 %). Возможно, это самое великолепное в Италии и во всем мире вино из изюма. Это настоящее энологическое чудо! Традиция изготовления этого вина восходит к античной эпохе. Оно было хорошо известно и высоко ценилось во времена папы Павла III (1534-1549), который назвал его «безукоризненным». Местная эногека Серры (L’Enoteca Regionale della Serra) находится в замке di Roppolo, который расположен в холмистой местности морского происхождения Ивреа (это самая длинная горная цепь Европы). Любой посетитель, знакомясь с энотекой, знакомится и с другими культурными ценностями, находящимися в замке. Виноград собирают в сентябре, потом высушивают его в кладовой с открытыми окнами, рассыпая на циновках или деревянных настилах (50 лет назад виноград сушили на соломе), или подвешивают сверху софиты, затем сушат до февраля-марта (и подвергают действию благородной плесени), потом его давят. Начинается очень неторопливый процесс ферментации сусла – до весны-лета и даже до следующего года. Вино из изюма выдерживается 50 лет и более – если год был благоприятным и если были соблюдены все правила виноделия и хранения вина. Содержание сахара – 8 %, спирта – 13,5 % (но обычно больше). Цвет варьирует от золотисто-желтого до темно-янтарного.

Из винограда Москато получают асти спуманте – сладкое вино, которое покорило весь мир.

Вино из изюма делают двумя способами:

• Старый способ: предполагает наличие воздушного пространства в бочке, чтобы происходило окисление, в результате которого увеличивается кислотность, которая уравновешивает достаточно высокое содержание сахара.
• Новый способ: винификация, наборот, происходит с минимально возможным количеством кислорода, поэтому бочки наполнены до отказа. Цвет в результате не такой насыщенный (не янтарный), содержание кислоты не такое высокое, но ее хватает, чтобы приглушить излишнюю сладость. Многие виноделы помещают вино в баррики для дальнейшего созревания – такое вино пользуется особым спросом. Ароматы сменяют друг друга, оставляя долгое стойкое послевкусие: поджаренные орехи, изюм, мед, персик, абрикос.

Сладкие игристые вина

• Asti, или Asti Spumante (асти, или асти спуманте)Пьемонт – страна красных вин среднего и долгого созревания. В изобилии Asti – превосходное вино категории DOCG, которое экспортируют во все страны мира. В названии вина нет географической привязки: производят его в основном в Кунео и Алессандрии. Это каскад ароматов: здесь и аромат цветов апельсина, бергамота, самбука, акации, глицинии, кориандра. По мере созревания, которое начинается уже через год, аромат становится яблочным – не таким свежим, но очень полным. Сначала виноград давят и прессуют, чтобы извлечь как можно больше ароматических элементов, потом наступает шампанизация по методу Шарма или Мартинотти (вторичная ферментация производится в специальных металлических резервуарах. – Пер.). При достижении желаемого градуса сахара и спирта ферментацию прерывают. Классический метод шампанизации используют редко – преимущественно в хозяйстве Бега.

  Сусло сохраняют при температуре 0 °С до первого спроса. В основном пик шампанизации приходится на праздники – национальные фестивали, Пасху, летние фесты. Без сомнения, асти востребовано перед Новым годом. В сравнении с москато д’асти это вино покрепче и не такое сладкое. Это лидер по производству среди итальянских шипучих/игристых вин.

• Malvasia di Castelnuovo Don Bosco (мальвазия ди кастельнуово дон боско)
  Это вино получают из винограда Фрейза и Неббио-ло, возделываемого на глинисто-известковых почвах. В этом красном игристом вине замечательно раскрывается аромат винограда. Оно сладкое (5,5-5,7 % сахара), лучше всего его аромат и вкус раскрываются в первый год. Наряду с другими красными сладкими игристыми винами успешно производится в Пьемонте с 50-х годов прошлого века.
• Malvasia di Casorzo d’Asti (мальвазия ди казорцо д’асти)
  Это вино бывает игристое (Spumante) и значительно реже – из изюма (Passito). В игристом мальвазия ди казорцо д’асти удивительное равновесие кислоты, аромата, спирта и сахара. Аромат винограда Мальвазия не похож на аромат сорта Москато, где сначала ощущается герань, а потом лен.
• Brachetto d’Acqui, или Acqui (бракетто д’акуи, или д’акуи)
  DOCG с 1996 года. Это игристое вино красно-рубинового цвета с тенденцией к светло-гранатовому или розовому. Имеет очень тонкий мускусный аромат. Содержит около 10 % сахара и приблизительно 6 % спирта. Бывает «тихим» и игристым.

Сухие игристые вина

Alta Langa (альта ланга) DOCG с 2002 года. Игристое вино, произведенное возрождающимся в Пьемонте классическим, традиционным методом. Пьемонт стал первым регионом в Италии, i не занимались шампанизацией вин. Уже в 1865 год) здесь появились марки, которые впоследствии завоевали весь мир: сначала Gan-cia, Cinzano, Martini & Rossi, Riccadonna, Contratto, Bosca и др. Эти знаменитые Винные дома использовали виноград, собранный в разных местах Италии. Альта ланга же, наоборот, делают из винограда Пино Неро и/или Шардоне, который выращивают только в Ланге. Это игристое вино бывает трех видов: белое, розовое и красное; каждое хранят в специально отведенном месте до 20 месяцев. Безукоризненный фруктовый аромат, к которому примешиваются нотки дрожжей, хлебной корочки, ванили, а иногда – легкий молочный аромат. Также хорошее впечатление производят сухие игристые вина, которые могут сопре-ничать с аналогичными винами других стран. Это Erbaluce di Caluso Spumante (эрбалуче ди калузо спуманте), Gavi Spumante (гави спуманте) и Roero Arneis Spumante (роеро арнеис спуманте): первое очень хорошо структурировано, второе отличается особенно тонким вкусом, в третьем – всего понемногу, и оно не такое ароматное.

Специальные вина

Vermout, или Vermnt (вермут) Вино родилось в XVIII веке в Турине, его изобрела известная винодельческая компания Саграпо, затем его стали производить Bosca, Cora, Gancia, Cinzano, Martini. Выпускают в добавление к белому сладкому вину – крепкому (18-21 % спирта), с экстрактами горькой травы, ароматному. До 80-х годов прошлого века широко использовалось в качестве аперитива и очень высоко ценилось в мире.

Другие вина

Вот еще несколько вин категории DOC: Cisterna d’Asti (цистерна д’асти), Wlsusa (валзуза), Verduno (вердуно), Ruche di Castagnole Monferrato (руке ди кастаньоле монферрато), Rubino di Cantavenna (рубино ди кантавенна), Gabiano (габьяно), Pie-monte Langhe (пьемонте ланге), Canavese (канавезе), Colline Saluzzesi (коллине салуц-цези), Colline Novaresi (коллине новарези), Colli Tortonesi (колли тортонези), Collina Torinese (коллина торинезе), Coste delta Sesia (косте дела сесия). Это различные по вкусу вина, сделанные из разных сортов винограда.

Красные вина из винограда Неббиоло

Это Barolo, Barbaresco, Nebbiolo d’Alba, Albugnano, Gattinara, Bramaterra, Lessona, Ghemme, Sizzano, Boca, Fara, Carema. В хорошие годы содержание алкоголя от обычного 12- 12,5° поднимается до 13,5°, а иногда и до 14°.

Вино дольчетто очень любили Лангороли: они его пили и каждый день, и по случаю великих событий, потому что в аромат и вкус этого вина вошли душа и вдохновение тех, кто его создал

Barolo (бароло)

DOCG с 1980 года. Это «король вин» и «вино королей» – не только потому, что его производили Карло Альберто (Carlo Alberto) и Витторио Эмануэль II (Vittorio Emanuele II), но и благодаря высочайшей органолептической ценности. Одна партия вина была отправлена в Лондон в 1751 году. Его пили на званом обеде при дворе, и Lord Halifax, глава Товарной биржи (Board of Trade), оценил его выше французских вин. «Страна Бароло» охватывает целиком или частично такие территории, как Barolo, Morla, Grinzane, Castiglione Falletti, Serralunga d’Alba, Perno, Castelletto и Monforte d’Alba, – все они расположены на холмистой местности Ланге. Почвы в основном глинисто-известковые. Эти так называемые частные виноградники Ренато Рати (Renato Ratti) классифицировал следующим образом: Саnnubi Muscatel, Costa di Rose, delle Brunate. Область Barolo подразделяется на две большие части, отличающиеся геологическими характеристиками:

• коммуна La Morra, где вино не так насыщено экстрактами, но довольно тонкое и ароматное;
• коммуны Castiglione Faletti, Monforte и Serralunga d’Alba делают вино более крепкое, с большим сроком выдержки. 

В коммуне Barolo вино имеет те же характеристики, что были описаны выше: представляет собой что-то среднее между тем и другим. В лучшие годы урожая раскрывает свои достоинства только после 50-летней выдержки: это аромат сухоцветов – розы и фиалки, мяты, смолы (goudrori), белых трюфелей, сухих грибов, лакрицы/со-лодки, лесных ягод. В нем много неорганических солей, золы, танинов, глицерина, а также отличное сочетание спирта и кислоты. Оно действительно может заинтересовать и знатоков, и мечтателей-фантазеров. Для этого вина специально разработали бокал, который позволяет уловить сполна все его ароматы. Для его изготовления был приглашен известный автрийский стеклодув Клаус Джозеф Ридел. С гектара собирают до 80 q винограда, больше всего его в провинции Кунео: виноградники 11 коммун занимают почти 1500 га. Созревание вина происходит около трех лет (из них не меньше двух лет – в бочках из дуба или каштана), вино типа Riserva созревает еще дольше – пять лет. Barolo по праву может конкурировать с самыми известными в мире красными винами. Чтобы вино созервало скорее, некоторые виноделы сокращают период нахождения вина в барриках, такое вино находит своих почитателей в лице иностранцев.

Barolo Chinato (бароло кинато) – вино с хинным ароматом, которое создали фармацевты Каппеллано и Забадан. Его оценили недавно как хорошее десертное вино.

Barbaresco (барбареско)

DOCG с 1980 года. Впервые вино было упомянуто Титом Ливием. Свое название получило, видимо, от слова «варвары», которые часто осаждали эту местность. В первом кадастре, который появился в XVIII веке, указывалось, что в коммуне Барбареско виноград, возделываемый на лугах и пахотных землях, является основной земледельческой культурой. В XIX веке он занимал уже 42 % всей площади. Порой кажется, что Barbaresco опережает Barolo по органолептическим характеристикам. Изменение в изготовлении вина (переход от сладкого к сухому) в 1790 году приписывается Гуидо Рекке (Guido Recca). В Барбареско до сих пор действует Общественный погреб (Cantina Sociale), созданный в 1894 году Домицио Каваццей (Domizio Cavazza). Ему удалось разграничить вина Barolo и Barbaresco, несмотря на то что они очень похожи между собой. Антонио Марескалки (Antonio Marescalchi), отмечая превосходный тонкий мягкий вкус Barbaresco, его прекрасный цвет, назвал его крепким, бодрящим – «в нем чувствуется пульсация жизни». А по описанию Джованни Далмассо (Giovanni Dalmasso), это «прекрасное вино цвета граната заряжено энергией, с восхитительным ароматом, напоминающим фиалку». Ощущаются также вкус конфитюра/варенья, аромат леса и специй.

«В барбареско поразительным образом сочетаются сила, крепость, мощь и тонкость – особенно это бархатное послевкусие, и удивительный аромат – не резкий, но очень сильный. Гармония столь несовместимых ощущений как раз и отличает это вино от всех остальных» (Ренато Рати). Созревает в течение нескольких десятилетий,тем не менее аромат фиалки – который передали вину и виноград, и глинисто-известковые почвы, – сохраняется долго. Прославил это восхитительное вино самый известный итальянский винодел Анджело Гайя – не стоит забывать об этом.

Gattinara (гаттинара)

DOCG с 1990 года. Прославил это вино Меркурио Арборио, «государев оракул», который родился в Гатгинаре в 1465 году. Советник и Высший канцлер императора Карла V придумал «званые обеды» (pranzi di lavoro), непременным атрибутом которых стало вино Gattinara. «Насыщенное цветом, богатое экстрактами, кислотой, солями, грубо-терпкое, мощное, хмельное. По мере созревания меняет свой цвет: от ярко-красного до красно-кирпичного, потом цвет светлого граната, а через несколько лет – ярко-оранжевый. По поводу вкуса: сначала сильно ощущается малина, по мере созревания вино становится тоньше, проникновенней, воздушней, нежней и необъяснимей – это чудное сочетание фиалки, розы и смолы» (А. Марескалки, 1924). Писатель Марио Солдати называл гаттинару «самым прекрасным аристократическим вином Италии». Паоло Монелли в своем замечательном – остроумном и в то же время научном – произведении «11 vero bcvitore» («Настоящий любитель выпить») приводит интересный эпизод: Марио Солдати, чтобы убедить в том, что Gattinara не утратило своей былой прелести, предложил ему бутылку этого вина. Вот что написал Монелли по поводу выпитого вина: «Конечно, выпив его, мы не испытаем восторг опьянения – в виде сверкающих видений или разрушенных воспоминаний, но все равно стоит ограничиться одной бутылкой: после второй-третьей нас поднимет в воздух и мы будем парить танцуя».

В 60-е годы прошлого века на Гаттинарском холме росло уже 28 сортов винограда – это намного больше, чем было зафиксировано в Кадастре 1775 года. Кстати, тогда при изготовлении вин не смешивали разные сорта винограда. Помимо Неббиоло (местное название – Спанна) были признаны также Бонарда ди Гаттинаа и Весполина (ее добавляли в вино в количестве до 10 %). Виноград возделывавали на холмистой местности Гаттинары, в провинции Верчелли, на кислотных почвах, богатых железом. Сейчас виноградники занимают около 100 га. Красное вино цвета фаната, очень танинное, обычно мягкое, в нем оптимальное соотношение кислоты и алкоголя (12,5-13,5 и даже 14 % – в зависимости от года). Предусмотрено созревание вина как минимум в течение трех (один год – обязательно в деревянных бочках) или четырех лет – для Gattinara типа Reserva (в деревянных бочках – два года). Вино хорошего года урожая может созревать в течение 20 лет и даже больше, при этом сохраняя аромат розы и приобретая нотки специй и фибов, в том числе трюфелей.

Ghemme (гемме)

DOCG с 1997 года. Верморель назвал это местечко «шато Лафит». Антонио Фо-гаццаро писал о том, как хорошо подходит это вино к ризотто с трюфелями («Piccolo mondo antico»). Философ Паоло Мантегацца (Paolo Mantegazza) сказал, что Ghemme «ласкает душу и убивает любого микроба – как физического, так и морального». Название происходит от латинского Pagus Agaminus, позже – Aga-mion: Agamini – это название одного кельтского племени. Многочисленные археологические находки говорят о том, что виноградарство и виноделие были развиты в Гемме с древнейших времен, об этом же свидетельствовал Плиний.

Рост процентного соотношения винограда Неббиоло (от 75 %), более искусные техники сбора и обработки винограда, самого изготовления вина, а также его созревания позволили Chemme стать одним из великих итальянских вин. Его вкус, который становится все благородней по мере долгого созревания в бочке, лучше всего выражается через 10-20 лет: где-то глубоко ошущаются горьковатые нотки розы и фиалки. Оно терпкое, бархатистое, с приятной горчинкой, очень гармоничное. Цвет вина – рубиново-красный, на грани с гранатово-красным. Почвы морского происхождения, кислые. Виноград занимает площадь около 50 га, помимо Неббиоло возделывают Веполино и Ува Papa, которые и придают вину бордовый («винный») цвет. Sizzano (сиццано) Это вино производят в соседней коммуне Сиццано, оно очень похоже на Ghemme, также напоминает бургундское Conte di Cavour.

В Пьемонте и во всей Италии ценятся вина категории DOC, которые делают из винограда Неббиоло:

• Nebbiolo d’Alba (неббиоло д’альба)
  Как отмечал известный писатель Стендаль, эксперты особенно выделяют это вино из ряда других. Оно раскрывает ароматы клубники, малины, черники, фиалки, в глубине – тонкий горьковатый аромат специй; вино очень сильное, энергичное.
• Lessona (лессона)
  Производится в небольшом хозяйстве Lessona в провинции Бьелла. Бокалами с этим вином чокались в Риме король Италии Витторио Эммануэле и премьер-министр Квинтино Села, празднуя завоевание города в 1870 году. С тонким, но сильным ароматом фиалки, очень мягкое, с приятным танин-ным вкусом. Имеет долгое послевкусие – все эти характеристики во многом объясняются почвами – глинисто-кремниевыми, морского происхождения, с большим содержанием железа и марганца.
• Fara и Boca (фара и бока)
  Эти вина делают в небольших хозяйствах Fara и Boca в провинции Новара. Вина на 50 % состоят из винограда Неббиоло. Это крепкие, долго созревающие вина.
• Albngnano (альбуньяно) Хозяйство Albugnano находится в провинции Асти. Категорию DOC вино имеет не так давно. Делают его в основном из Неббиоло, может быть добавлено 15 % аналогичных сортов винограда. Цвет рубиново-гранатовый и даже темно-гранатовый. Альбуньяно имеет ярко выраженное, но приятное танинное послевкусие.
• Carema (карема)
  Небольшое пьемонтское хозяйство Carema находится в провинции Турина, граничащей с Балле д’Аоста. Виноград растет на крутых уступах, расположенных на высоте 350-700 м над уровнем моря. Виноградная лоза опирается на каменные опоры конической формы, ночью камень отдает винограду тепло, накопленное днем. Вино хорошо структурированное, танинное, с ароматом малины. Созревает в течение 10-15 лет.
• Bramaterra (браматерра)
  Хозяйство Bramaterra маленькое (меньше 30 га), но очень интересное, граничит с хозяйством Lessona. В вине, которое здесь делают, сложные компоненты вкуса и аромата уравновешены в результате смеси сортов. От сорта Бонарда у него аромат клубники и граната, цвет и тонкие травянистые нотки – от Кроатина, а Неббиоло сообщает вину горьковатый вкус. Вино поразительно хорошо выдерживается, даже после 20 лет сохраняет превосходные вкусовые качества и великолепную структуру.

Вина из винограда Барбера

В Пьемонте из этого сорта производят в основном три вина: это крепкие вина – в хорошие годы их крепость достигает 13-14° алкоголя.

• Barbera d’Asti (барбера д’асти)
  Вино известно с древних времен. Виноград занимает 6500 га. Эксперты считают, что это вино лучше, чем из Астиджано или Монферрато. Особый винный вкус с фруктовыми нотами появляется у вина спустя три-пять лет, еще через пять лет и дальше – усложняется его структура (в зависимости от года урожая). По-буржуазному элегантное, по-крестьянски крепкое. Выделяют три области, где производят это вино: Ницца, Тинелла и Колли Азиани.
• Barbera del Monferrato (барбера дель монферрато)
  «Угрюмое, темного цвета, с сильным ароматом» – так сказал об этом вине непревзойденный журналист, настоящий джентльмен, искусный дегустатор Паоло Монелли, который, без сомнения, владел искусством дегустации. Поместье Монферрато, где рождается этот «король вина», занимает 2300 га. Каждый год здесь собирают большой урожай винограда Барбера. Вино делают и «тихое», и шипучее. Оно сухое, слегка сладковатое, с очень приятной кислинкой.
• Barbera d’Alba (барбера д’альба)
  Вино получается очень разным – в зависимости от того места, где его делают. Из винограда, выросшего на левом берегу реки Танаро, получают плотное, крепкое, хорошо созреваюшее вино. Виноград правого берега дает вино ароматное, свежее, фруктовое. « Вино с мужским характером, созданное специально для мужчин» – так сказал о барбере д’альба Джованни Пасколи и наградил его такими эпитетами: грубое, упрямое, своенравное, строптивое, сильное, крепкое. Как и остальные вина из этого сорта винограда, оно очень насыщенное по цвету, а на вкус – фруктовое. Это крепкое, бодрящее вино, в нем отражена преданность вину и огромная любовь к нему, которую пьемонтские виноделы передают из поколения в поколение.

Вина из винограда Дольчетто

Виноград Дольчетто не такой кислый, зато в нем много танинов. Молодые вина первого и второго года жизни восхитительны: их фруктовый вкус – редкой тонкости и мягкости. Затем он отходит на дальний план, зато появляются нотки фиалки, вино по-прежнему остается очень приятным. Таким образом, из винограда Дольчетто получаются превосходные молодые вина. Существует семь хороших вин категории DOC из этого сорта винограда:

• Dolcetto d’Acqui (дольчетто д’акуи)
  Одно из крепких вин, танины в нем не такие грубые, они немного слаще и мягче, вино может созревать в течение пяти лет.
• Dolcetto d’Alba (дольчетто д’альба)
  Срок выдержки вина обычно меньше предыдущего. В районе местечка Альба этот сорт самый распространенный. Ароматы черешни и сливы довольно душистые. «Дольчетто, сделанное в хозяйстве Langhe, всегда выделяется среди пье-монтских вин своей элегантностью», – считает Бартон Андерсон.
• Dolcetto d’Asti (дольчетто д’асти)
  Производится в хозяйстве Langhe d’Asti и немного на холме Альто Монферрато. Не такое ароматное и структурированное в сравнении с другими винами из этого сорта.
• Dolcetto delle Langhe Monregalesi (дольчетто делле ланге монрегалези)
  Производится южнее, вверх по реке Танаро. В вине не очень много экстрактов, оно не такое крепкое. Вино насыщенного красного цвета, имеет аромат вишни мараска и лесных ягод.
• Dolcetto di Diano d’Alba, или Diano d’Alba (дольчетто ди диано д’альба, или диаио д’альба)
  Для этого вина специально посадили 77 кустов винограда (здесь их называют sort), хорошо ориентировав их по солнцу. Пронизанный солнцем виноград, известняково-мергельные почвы – в результате вино получается сладковатое, очень ароматное.
• Dolcetto di Dogliani (дольчетто ди дольяни)
  Это вино превозносили начиная с XIV века. Его заказывали маркизы Салюццо, чтобы снабжать им войска. Ощущается аромат ежевики и дикой черешни.
• Dolcetto d’Ovada (дольчетто д’овада)
  Долго остается молодым, даже через 10 лет в нем ощущаются приятные фруктово-ароматные нотки.

Красные вина из других сортов винограда

Вина категории DOC, получаемые из винограда Фрейза:

• Freisa d’Asti (фрейза д’асти)
  Красный цвет вина варьирует от ярко-рубинового до приглушенного, воскового, иногда это насыщенный гранатовый цвет. Аромат малины и розы. Возделывают сорт Фрейза в основном в Астиджано. Можно пить в течение года с момента изготовления. Может быть «тихое», шипучее/газированное, шипучее/игристое – редко. Сладковатое фрейза д’асти «отлично подойдет к любому десерту» (Р. Ратти). Сегодня предпочтение отдают сухому фрейза д’асти.
• Freisa diChieri (фрейза дикьери)
  Сопровождало трапезы вразныевека. Вино получают из винограда, возделываемого на холмистой местности в окрестностях Турина. Вкуснее всего молодое, в год сбора урожая. Раскрывает ароматные нотки малины и фиалки, в некоторые годы неожиданно долго выдерживается.

Вина категории DOC, получаемые из винограда Гриньолино:

• Grignolino d’Asti (гриньолино д’асти)
  При изготовлении этого вина мало что зависит от винодела, поскольку характер вина определяется климатом и почвой. Его сбалансированность год на год не приходится. В нем мало красящих пигментов. Цвет медно-коралловый. Танины и минеральные соли в изобилии, поэтому вино немного острое. Лучше всего раскрывается на второй год. Если цвет вина недостаточно насыщенный, его лучше выпить в первый год.
• Grignolino del Monferrato Casalese (гриньолино дель монферрато казалезе)
  В местечке Монферрато Казалезе вино приобретает тонкий вкус и аромат специй, если возделывается на легких почвах. Очень быстро портится цвет вина, поэтому советуют его выпивать сразу, не хранить долго.