Выпечка с вареньем, джемом или повидлом — популярнейший вид десертов. Широко используются все виды варенья — ягодные и фруктовые, густые и сиропообразные. Варенье с цельными ягодами отлично подходит для украшения кулинарных изделий и для начинок пирогов, а жидкие сиропы — для пропитки бисквитов.
Тесто для выпечки с вареньем
Сдобное дрожжевое тесто используется для приготовления закрытых пирогов и пирожков (жареных и печеных) с вареньем в виде начинки. Так же из сдобного теста делают булочки с джемом и некоторые виды пончиков с повидлом.
- Слоеное тесто используется для приготовления открытых слоеных пирогов с вареньем и различных слоек.
- Бисквитное тесто — это отличные кексы, рулеты и шарлотки. Часто в таких изделиях варенье добавляется прямо в тесто, а иногда используется в виде украшения после выпечки.
- Пресное тесто используется для изготовления вареников с начинкой из варенья. Для сладких вареников лучше делать нежное тесто на молоке.
- Песочное тесто подходит для тортов и кексов с вареньем.
Преимущества начинки из варенья для выпечки
Варенье для выпечки обычно используется двумя способами.
- В первом случае оно добавляется в качестве начинки еще до начала выпечки. Этот способ хорош для закрытых изделий или изделий из теста, которое содержит варенье.
- Второй способ — украшать или смазывать изделие после выпечки. В некоторых случаях это подходит для открытых изделий, так как при долгой выпечке «незакрытое» варенье может пригореть.
Варенье в качестве начинки обладает очевидными преимуществами перед кремами.
- Варенье (джем, повидло) уже готово, и его вкус понятен нам до начала выпечки
- Калорийность выпечки с вареньями намного ниже, чем с кремами или сгущенкой, ведь варенье не содержит жира
- Выпечка с вареньем может дольше храниться, так как варенье — уже законсервированный продукт
- Внешний вид десертов с вареньем — всегда беспроигрышный вариант. Ягоды и фрукты красивые и яркие
Если вы новичок в кулинарии — то эти рецепты для вас. Большинство рецептов снабжены фото и пошаговым описанием приготовления. Тесто для выпечки можно приготовить самостоятельно, а можно использовать готовое. Например, слоеное тесто достаточно сложно готовить самостоятельно, а изделия из него получаются очень вкусными. Шарлотка или вареники — напротив, готовятся очень просто и под силу любому начиняющему кулинару. Наши рецепты с фото вам помогут!
Рецепты выпечки с вареньем
Пирог из теста с вареньем
Гости на пороге, а десерта нет? Не беда. Можно очень легко и быстро приготовить пирог из теста с вареньем. Хозяйке на помощь придет наш удобный рецепт.
Совет: для изделий из теста с вареньем всегда лучше подходят темные (ягодные) виды варенья. Ягодное варенье придает выпечке пикантную кислинку и красивый внешний вид. Во время выпечки плоды опустятся на дно, и при разрезании пирога он будет выглядеть ярким и аппетитным.
Ингредиенты:
- Мука — до нужной консистенции
- Яйца — 1 шт.
- Варенье — 400 гр.
- Сливочное масло — 100 гр.
- Кефир — 0,5 л.
Приготовление:
- Для замешивания теста понадобится кефир, масло, яйцо и мука. Предварительно сливочное масло нужно растопить на огне и затем не спеша влить в кефир при постоянном помешивании.
- Добавляем яйцо и все тщательно перемешиваем (миксер лучше не использовать).
- Муку добавляем на глаз, но главное не забить тесто. Оно должно получиться жидким (как на оладьи). Чтобы проверить правильной ли консистенции тесто, его можно попробовать перелить в другую посуду — при этом оно должно литься равномерно без разрывов струи.
- Добавляем в тесто варенье.
- После добавления в тесто варенья, нужно все хорошо перемешать до однородной консистенции.
- Смазать форму для выпечки (лучше растительным маслом и сверху присыпать манкой) и равномерно вылить тесто в нее. Верхний слой можно украсить несколькими ягодами.
- Поставьте выпечку в заранее разогретую духовку и выпекайте до полной готовности.
- Аккуратно переложите пирог на блюдо и украсьте сахарной пудрой, шоколадной крошкой или свежими ягодами.
Выпечку такого типа можно сделать более привлекательной, если использовать различные кондитерские формы и шпатели.
Не шоколадный пирог на смородиновом варенье
Почему этот торт шоколадного цвета? Нет, он не шоколадный — там нет ни грамма какао. Просто он печется со смородиновым вареньем. В результате получается пирог красивого шоколадного цвета с изумительно нежным вкусом!
Этот торт хорош тем, что он очень быстро готовится. В составе нет никаких необычных продуктов, все доступное, простое и недорогое. Пошаговые фото помогут вам приготовить этот рецепт с легкостью и удовольствием.
- Мука — 1 стакан
- Яйца — 2 шт.
- Смородиновое варенье — 200 гр.
- Маргарин — 1/2 пачки (100 гр)
- Сметана — 100 гр.
- Сахар — 0,5 стакан
- Соль — 1 ч.л.
- Майонез — 2 ст. л.
- Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
Приготовление:
- Разбиваем яйца в металлическую миску или кастрюльку и засыпаем сахаром. Взбиваем массу миксером в течение одной-двух минут.
- Добавляем размягченный маргарин и продолжаем взбивать до получения однородной массы.
- Добавляем разрыхлитель (или половину чайной ложки гашеной соды), соль, сметану, майонез.
- Продолжаем всё тщательно перемешивать. Добавляем варенье, перемешиваем и всыпаем муку.
- Тесто должно получиться немного жидковатым, как и на любой другой бисквит.
- Смазываем форму маслом, вливаем тесто, ставим на 20-30 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
Такой красивый торт будет смотреться еще аппетитней на красивых тарелках.
Песочный пирог с вареньем и безе
Чем побаловать своих домашних? Этот вопрос задает себе каждая хозяйка, ведь одно и то же блюдо надоедает, а так хочется чего-нибудь вкусного и новенького. Вас выручит простой рецепт песочного пирога с вареньем, который состоит из доступных ингредиентов, но отличается необычайным вкусом. Удобные фото рецепта превратят готовку в удовольствие.
- Мука — 2 стакана
- Яйца — 3 шт.
- Варенье с цельными ягодами — 250 гр.
- Сливочное масло — 200 гр.
- Отделяем желтки от белков. Белки пока отставляем в сторону.
- Сливочное масло необходимо достать из холодильника и положить в тепло для размягчения.
- К желткам добавляем 1 ст.л. сахарного песка и растираем.
- В полученную массу добавляем размягченное масло и муку, тщательно вымешиваем тесто для пирога.
- Полученное тесто выкладываем в подготовленную форму, при этом по краям формы формируем бортики из теста.
- Форму с тестом помещаем в духовой шкаф и выпекаем до полной готовности.
- Варенье выкладываем на готовый корж, и даем время, чтобы корж пропитался.
- В это время отделенные ранее белки взбиваем миксером до образования крутой пены, в которую тоненькой струйкой всыпаем 0,5 ст. сахарного песка, не прекращая при этом взбивание.
- Взбитые белки равномерно выкладываем на готовый корж (на варенье), покрыв его полностью.
- После этого снова помещаем пирог в духовой шкаф и выпекаем до тех пор, пока сверху не образуется приятная светло-коричневая корочка. Она будет сигналом о том, что ваш шедевр готов.
Жареные пирожки с вареньем
Как приготовить пирожки с вареньем? Излюбленный рецепт многих хозяек — жареные пирожки. Для них лучше всего подходят варенья с ярко выраженным вкусом и ярким цветом. Например, вишневое варенье без косточек. Из указанного количества продуктов получается довольно много пирожков, поэтому можно использовать половину указанных норм.
- Кефир или простокваша — 0,5 литра
- Пшеничная мука высшего сорта — 500-700 г.
- Густое варенье — 300 г.
- Яйцо — 2 шт.
- Сахар — 150 г
- Оливковое или подсолнечное масло — 2 ст. л.
- Прессованные дрожжи — 50 г
- Соль — щепотка
Приготовление:
- Смешиваем все ингредиенты, кроме муки и варенья.
- Добавляем небольшими порциями просеянную муку, замешивая тесто. Когда тесто станет послушным, накрываем его и ставим в теплое место, чтобы подошло. Тесто увеличится в два раза.
- Разделяем тесто на несколько частей, с каждой формируем колбаску, разрезаем на кусочки толщиной 1 см. Раскатываем, кладем по одной чайной ложке варенья на каждую лепешку и защипываем края, формируя пирожки.
- На разогретую сковороду, наливаем растительное масло. Выкладываем пирожки.
- Жарим на медленном огне с двух сторон. Залог вкусных, золотисто-зажаренных пирожков — хорошая сковорода. Жареные пирожки с вареньем готовы.
Если вы не хотите жарить пирожки и предпочитаете более диетический вариант, то запеките пирожки в духовке 20-30 минут при температуре 2000С. Подаем с молоком или чаем.
Булочки с вареньем
Домашняя выпечка — это всегда вкусно. Из предложенного количества ингредиентов получается 20 небольших булочек. Варенье лучше выбирать густое.
Для теста можно использовать и сухие дрожжи, но лучше купить свежие. Булочки с вареньем из этого теста получаются воздушными, хорошо подходят.
- Мука — 300 гр.
- Молоко — 190 гр.
- Густое варенье — 300 гр.
- Яйцо — 2 шт. (1 в тесто, другое для смазки булочек)
- Сахар — 1 ст. л.
- Сливочное масло — 30 гр.
- Прессованные дрожжи — 20 гр.
- Соль — щепотка
- Готовим опару. Для этого разводим в теплом молоке дрожжи, добавляем щепотку сахара, и пару ложек муки. Затем накрываем пищевой пленкой, укутываем и ставим в теплое место на 15 минут.
- Добавляем остальные ингредиенты (кроме варенья и одного яйца) и замешиваем тесто.
- Снова укутываем и оставляем подходить (это займет примерно час-полтора).
- Когда тесто подойдёт, нужно его обмять и поделить на несколько частей. Из каждой скатать колбаску и разрезать на куски толщиной примерно 1 см.
- Скалкой раскатываем каждый кусок в лепешку, на середину кладем варенье и защипываем края.
- Складываем булочки на смазанный маслом противень защипом вниз.
- Даем подойти еще в течении 10 минут, тем временем разогреваем духовой шкаф до 200 градусов.
- Выпекаются булочки с вареньем примерно 40-50 минут.
- Булочки можно украсить. Для этого раскатываем остатки теста в лепешку и вырезаем кондитерской формой небольшие фигурки. Перед выпечкой накладываем вырезанные детали на булочки.
- Готовые булочки горячими достать из противня и выложить на тарелку.
- Хранить выпечку лучше в хлебнице или пакете, тогда она дольше остается свежей и не черствеет.
Пончики с джемом
Пончики с джемом — любимой лакомство многих сладкоежек, и это не удивительно. Пончики обладают изысканным вкусом из-за нежного теста, запеченного в масле и джема в начинке, что придает изделию изюминку. Джем лучше выбирать густой с насыщенным вкусом. Из количества ингредиентов, предложенных в нашем рецепте, получается около 30-40 штук.
- Мука — 600 г.
- Дрожжи (натуральные) — 30 г.
- Яичные желтки — 6 шт.
- Сахар — 1-2 ст. ложки
- Масло сливочное — 80 г.
- Соль — 1 щепотка
- Вино — 5 ст. ложек
- Молоко — 350 г.
- Джем, густое повидло или варенье — 200 г.
- Растительное масло для жарки (без запаха) — 200 мл
- Готовим опару. Для этого смешиваем дрожжи со 100 г. муки и 50 г. теплого молока. Оставляем смесь в теплом месте на 20 минут (опара слегка увеличится в объеме).
- Смешиваем в отдельной емкости оставшееся молоко, яичные желтки, сахар, вливаем опару и добавляем туда вино и щепотку соли. Смесь тщательно вымешиваем. Добавляем топленое сливочное масло, еще раз хорошо вымешиваем тесто, складываем в посудину, и оставляем подходить.
- В результате тесто увеличится в два раза. Выкладываем тесто на доску и вымешиваем в течение одной или двух минут.
- Делим тесто на несколько частей, раскатываем пласты толщиной 0,3-0,5 мм.
- С помощью стакана или чашки выдавливаем круги — основу наших будущих пончиков.
- Для начинки можно использовать абрикосовое варенье с половинками абрикосов (в этом случае необходимо дать стечь жидкости с помощью дуршлага), но как уже сказано, можно использовать любое густое варенье, джем или повидло. Не используйте варенье жидкой консистенции — оно будет вытекать и пригорать.
- На каждый выдавленный кружок теста выкладываем начинку, а сверху накрываем другим кружком. Плотно защипываем края и выкладываем сформированные пончики на посыпанную мукой доску.
- Они должны еще немного подойти, поэтому оставляем их на 10-15 минут.
- Жарить пончики лучше всего в чугунном казане или глубокой сковородке в большом количестве растительного масла.
- Лучше выпекать на медленном огне, чтобы тесто успело хорошо прожариться и при этом не пригорело.
- Учтите, что при жарке пончики очень увеличиваются в объеме, так что оставляйте зазоры.
- Готовые пончики с вареньем посыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
