Поиск
Close this search box.

5 рецептов празничной губадии

Губадия — это традиционное блюдо, распространенное в кулинарии некоторых народов Кавказа и Средней Азии, в основном среди татар и башкир. Это многослойный пирог, обычно готовящийся с мясом и рисом, а также с добавлением различных пряностей и иногда фруктов.

  • Слоистость: Губадия готовится из нескольких слоев теста, между которыми располагаются различные начинки. Чаще всего используются мясо (баранина или говядина), рис, лук, специи, а иногда и сушеные фрукты или орехи.

  • Начинка: Начинка может варьироваться. Мясо часто предварительно обжаривается с луком и специями, а рис отваривается. Иногда добавляют курицу, рыбу или овощи.

  • Приготовление: Пирог запекается в духовке до золотистой корочки. В некоторых рецептах губадия может готовиться и в виде запеканки.

  • Подача: Обычно подается горячей, может быть украшена зеленью. Губадия часто считается праздничным блюдом и готовится на особые случаи и торжества.

Это блюдо отражает богатство кулинарной традиции и многообразие вкусов, присущих различным регионам.

Рецепты губадии

С мясом и рисом

Ингредиенты:

  • 500 г теста (дрожжевое или слоеное)
  • 300 г говядины (или баранины)
  • 200 г риса
  • 1 большая луковица
  • 1-2 яйца
  • Специи (соль, перец, куркума)
  • Зелень по вкусу (петрушка, укроп)

Приготовление:

  1. Отварите рис до полуготовности.
  2. Мясо нарежьте мелкими кусочками и обжарьте с нарезанным луком до золотистого цвета. Добавьте специи.
  3. Смешайте мясо с рисом и нарезанной зеленью.
  4. Раскатайте половину теста и выложите в форму. Выложите начинку, накройте второй половиной теста и защипите края.
  5. Сделайте несколько надрезов на верхнем слое теста для выхода пара. Смажьте взбитым яйцом.
  6. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 40-50 минут до золотистого цвета.
Так же вам может быть интерсно  Домашний ржаной хлеб на дрожжах

С курицей и изюмом

Ингредиенты:

  • 500 г теста
  • 400 г куриного филе
  • 150 г риса
  • 100 г изюма
  • 1 луковица
  • Специи (соль, перец, корица)
  • Зелень по вкусу

Приготовление:

  1. Отварите рис и оставьте остывать.
  2. Обжарьте нарезанное куриное филе с луком и добавьте специи. В конце добавьте изюм.
  3. Смешайте курицу с рисом и зеленью.
  4. Раскатайте тесто, выложите начинку, накройте вторым слоем теста.
  5. Выпекайте в разогретой духовке при 180°C около 40-45 минут.

С овощами и грибами

Ингредиенты:

  • 500 г слоеного теста
  • 300 г шампиньонов
  • 1 морковь
  • 1 болгарский перец
  • 1 луковица
  • Специи (соль, перец)
  • Зелень по вкусу

Приготовление:

  1. Обжарьте нарезанные грибы с луком и морковью до мягкости. Добавьте перец и специи.
  2. Раскатайте тесто и выложите начинку на один из слоев.
  3. Накройте вторым слоем теста и защипите края.
  4. Выпекайте в духовке при 180°C около 30-35 минут.

С творогом и зеленью

Ингредиенты:

  • 500 г теста
  • 400 г творога
  • 1 яйцо
  • 100 г сметаны
  • Укроп и петрушка по вкусу
  • Специи (соль, перец)

Приготовление:

  1. Смешайте творог с яйцом, сметаной и нарезанной зеленью. Посолите и поперчите по вкусу.
  2. Раскатайте тесто и выложите начинку.
  3. Закройте вторым слоем теста, защипите края.
  4. Выпекайте в разогретой духовке при 180°C около 30-40 минут.
Так же вам может быть интерсно  Пирог с сушеными грибами

С изюмом и рисом

Сегодня я представляю рецепт фруктовой губадии. Хочу уточнить, что это вариант именно праздничной фруктовой губадии. Этот пирог получается довольно высоким.

Понадобится:

Для теста:

  • 1 яйцо
  • 1 стакан молока
  • 1 ст.ложка майонеза
  • 3 ст.ложки сливочного масла
  • по 0,5 ч.ложки соли и соды
  • 3-4 стакана муки

Для начинки:

  • 2 стакана варенного риса
  • 150 г изюма
  • 3 вареных яйца
  • 17 ст.ложек сливочного масла
  • соль по вкусу

Приготовление:

  1. Молоко нагреть, добавить остальные ингредиенты, замесить тесто как на пельмени, разделить на 2 части.
  2. Яйца очистить, натереть на крупной терке. Изюм залить на 20 мин кипятком.
  3. Одну часть теста распределить по смазанной маслом форме, сделать небольшие бортики. На тесто выложить рис, изюм, яйца.
  4. Сливочное масло растопить, полить начинку, посолить по вкусу. Все накрыть второй частью теста. Края теста соединить и защепить.
  5. Выпекать 40-45 мин в духовке при 180-200 °С.

Приятного аппетита!

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Так как вы нашли эту публикацию полезной...

Подписывайтесь на нас в соцсетях!

Больше
рецептов