Бигос

Лидия Наумова
20 марта, 2015

Рейтинг рецепта - 5 (1)

блюдо из смеси квашенной и свежей капусты с разнообразными мясными добавками.

Бигос (бигус) или обед на немецкий манер. Приготовив домашние колбаски по «старинному» немецкому рецепту захотелось быть последовательной и сделать тушеную капусту в виде гарнира к ним.

Я не смогу в данном рецепте привести точные веса компонентов, так как в этом нет смысла, все готовится на глаз исходя из формата кастрюли и наличия продуктов. Но базовые продукты все равно нужны так как смысл блюда это капуста тушенная с мясом.

Есть бигос в которых присутствуют также кабачки (цукини), картошка, свежие грибы, баклажаны и чернослив. Я не готовила с такими ингредиентами, поэтому ничего не могу сказать, но был эксперимент с отварным мясом — бигос, на мой взгляд получается с сильным вкусом капусты которая убивает вкус мясо, поэтому лучше копчености или мясо с беконом.

Бигос

Лидия Наумова

блюдо из смеси квашенной и свежей капусты с разнообразными мясными добавками.

5 из 1

Время на подготовку 20

Время приготовления 40

Общее время 1

Блюдо гарниры

Кухня международная

Порции 6 порций

Ингредиенты

1/2 качана свежая капуста
1 банка квашенная капуста
200 гр бекон
3 шт морковь
2 шт луковица средних
1 ст. ложку томатная паста по вкусу
соль по вкусу
специи перец, сушенные грибы, зелень или что вы захотите

Так же вам может быть интерсно Чечевичный суп

Инструкции

Берем кастрюлю в которой будете готовить, разогреваем ее, режем бекон. Обжариваем бекон в кастрюле.
Режем лук, обжариваем его вместе с беконом.
Трем на крупной терке морковь и обжариваем ее вместе с беконом и луком.
Добавляем томатную пасту (можно резаные очищенные помидоры, а можно вообще без пасты и помидоров).
Солим, перчим и добавляем специи по вкусу (у меня есть толченые сухие белые грибы, как раз для таких случаев).
Свежую капусту режем тонкой соломкой, немного солим и обживаем для мягкости. Отправляем в кастрюлю. Все перемешиваем. Добавляем квашенную капусту и еще раз хорошо перемешиваем.
Капуста тушенная должна отдать жидкость и если ее мало, то доливаем немного горячей воды (чтобы капуста "чвакала" как болото, а не плавала).
Даем бигосу тушится 20-30 мин. время на ваш вкус.

Все! кладем бигос на тарелку со свежеприготовленной свиной колбаской или куриной колбаской, можно взять свиные ребрышки или крылышки в остром соусе и наслаждаемся жизнью, если хотим то с пивом)

Так же вам может быть интерсно Рис с заправкой из цветной капусты и моцареллой

К бигосу еще прекрасно подойдет разнообразный хлеб: