Крылышки Баффало в остром соусе

Лидия Наумова
17 августа, 2014

Рейтинг рецепта - 5 (2)

Крылышки Баффало подаются со сливочным соусом или сметаной и зеленью для украшения.

Крылышки в остром соусе известные так же в народе как крылышки Баффало (или Буффало, кто как пишет, но город Баффало в котором родился рецепт этих крылышек).

«Давно мы не готовили курицу» — прозвучало предложение. И встал вопрос что? Полоски из грудки, жарить ножки, целиком запечь в рукаве, котлеты куриные — все нет. И тут вспомнилось про крылышки в остром соусе. И чего-то захотелось :) Тем более готовятся они быстро и просто и съедаются тут же и сразу. Идеально подходят к пиву.

Крылышки Баффало

Крылышки Баффало подаются со сливочным соусом или сметаной и зеленью для украшения.

5 из 1

Время на подготовку 20

Время приготовления 30

маринование 1

Общее время 50

Блюдо блюдо из курицы

Кухня североамериканская

Порции 4

Ингредиенты

1 кг куриных крылышек
50 гр. сливочное масло
2-3 зубчика чеснок средних
2 ст. ложки томатная паста
1 ст. ложки уксус винного
соус "Табаско" по вкусу
1-2 ч. ложки перец кайенского
1 ст. ложки растительное масло
соль по вкусу
перец по вкусу

Так же вам может быть интерсно Итальянские хлебные палочки (гриссини) на остатках закваски

Инструкции

Подготовить и замариновать крылышки. Берем 1 кг. куриных крылышек. Они в магазине обычно продаются состоящие из трех сегментов. Острым ножом разрезаем крылышко на 3 части (постарайтесь попасть точно в середину сустава, иначе вы можете повредить кость и тогда вам придется часть зачищать от осколков кости).
Самую крайнею часть крыла мы откладываем в сторону в ней нет мяса и она нам в этом блюде не нужна, остальные две части кладем в миску для маринования. И так же поступаем со всеми крыльями.
Готовые крылья взбрызгиваем растительным маслом, посыпаем молотым перцем и солью, перемешиваем и даем постоять приблизительно на 1 час.
Оставшиеся куски крыльев мы или выкидываем или можем сварить диетический куриный бульон и заправить его например: клецками.
Включаем плиту на 220 гр.
Подготовка соуса. В небольшой кастрюле растапливаем сливочное масло. Кидаем в масло порезанный чеснок, обжариваем пару секунд, затем вливаем томатную пасту, винный уксус, "встряхиваем" соус "Табаско" по вкусу (я "встряхиваю" 4 раза), добавляем "кайенский перец" (можно заменить молотым чили перцем) по вкусу. Готовый соус помешивая прогреваем, но не кипятим. Все, снимаем с огня и отставляем.
Запекание крылышек. Замаринованные крылышки Баффало перекладываем на сковородку, распределяем их так чтобы они лежали в один слой. В нагретую духовку ставим сковороду и запекаем крылья 20 мин. (они должны быть чуть-чуть не готовы).
Достаем крылья из духовки и поливаем их получившимся соусом. Хорошо перемешиваем, так чтобы крылья со всех сторон были в соусе. Ставим обратно в духовку на 10 минут (я еще 1 раз достаю приблизительно через 5 минут для того чтобы еще раз их перемешать). Все можем доставать крылышки!