Крылышки Баффало подаются со сливочным соусом или сметаной и зеленью для украшения.
Крылышки в остром соусе известные так же в народе как крылышки Баффало (или Буффало, кто как пишет, но город Баффало в котором родился рецепт этих крылышек).
«Давно мы не готовили курицу» — прозвучало предложение. И встал вопрос что? Полоски из грудки, жарить ножки, целиком запечь в рукаве, котлеты куриные — все нет. И тут вспомнилось про крылышки в остром соусе. И чего-то захотелось :) Тем более готовятся они быстро и просто и съедаются тут же и сразу. Идеально подходят к пиву.
Крылышки Баффало
Крылышки Баффало подаются со сливочным соусом или сметаной и зеленью для украшения.
5 из 1
Время на подготовку 20 минуты минут
Время приготовления 30 минуты минут
маринование 1 час ч
Общее время 50 минуты минут
Блюдо блюдо из курицы
Кухня североамериканская
Порции 4
Ингредиенты
- 1 кг куриных крылышек
- 50 гр. сливочное масло
- 2-3 зубчика чеснок средних
- 2 ст. ложки томатная паста
- 1 ст. ложки уксус винного
- соус "Табаско" по вкусу
- 1-2 ч. ложки перец кайенского
- 1 ст. ложки растительное масло
- соль по вкусу
- перец по вкусу
Инструкции
- Подготовить и замариновать крылышки. Берем 1 кг. куриных крылышек. Они в магазине обычно продаются состоящие из трех сегментов. Острым ножом разрезаем крылышко на 3 части (постарайтесь попасть точно в середину сустава, иначе вы можете повредить кость и тогда вам придется часть зачищать от осколков кости).Самую крайнею часть крыла мы откладываем в сторону в ней нет мяса и она нам в этом блюде не нужна, остальные две части кладем в миску для маринования. И так же поступаем со всеми крыльями.
Готовые крылья взбрызгиваем растительным маслом, посыпаем молотым перцем и солью, перемешиваем и даем постоять приблизительно на 1 час.
Оставшиеся куски крыльев мы или выкидываем или можем сварить диетический куриный бульон и заправить его например: клецками. - Включаем плиту на 220 гр.
- Подготовка соуса. В небольшой кастрюле растапливаем сливочное масло. Кидаем в масло порезанный чеснок, обжариваем пару секунд, затем вливаем томатную пасту, винный уксус, "встряхиваем" соус "Табаско" по вкусу (я "встряхиваю" 4 раза), добавляем "кайенский перец" (можно заменить молотым чили перцем) по вкусу. Готовый соус помешивая прогреваем, но не кипятим. Все, снимаем с огня и отставляем.
- Запекание крылышек. Замаринованные крылышки Баффало перекладываем на сковородку, распределяем их так чтобы они лежали в один слой. В нагретую духовку ставим сковороду и запекаем крылья 20 мин. (они должны быть чуть-чуть не готовы).
- Достаем крылья из духовки и поливаем их получившимся соусом. Хорошо перемешиваем, так чтобы крылья со всех сторон были в соусе. Ставим обратно в духовку на 10 минут (я еще 1 раз достаю приблизительно через 5 минут для того чтобы еще раз их перемешать). Все можем доставать крылышки!
Примечание
Готовые крылышки Баффало выкладываем на блюдо, при желании посыпаем зеленью и подаем со сливочным соусом (я подаю просто жирную сметану).
Сметана или сливочный соус нужны для снятия остроты крылышек Баффало.
Приятного аппетита!
К крылышкам прекрасно подойдет тонкий армянский лаваш или простая чиабатта.
Если вы купили пару целых кур и хотите разнообразить свое меню, то рекомендую:
- сациви
- пирог из песочного теста с куриным мясом
- домашние колбаски из куриного мяса с грибами и беконом
- Курица с грибами а-ля Строганов
- Курица карри масала