Рационы — рубрика о том, что и почему едят люди вокруг нас. Моя новая героиня — Таня Лебедева, эко-блогер, главный редактор журнала о здоровой жизни LookBio
Про органическую еду
С качественной экологически безопасной едой у нас проблема: найти ее очень сложно и она довольно дорогая. С первым мне проще: по работе я часто бываю на всевозможных эко-ярмарках, и никогда не ухожу с пустыми руками: то разживусь эко-картошкой, то притащу домой огромный пакет органических сладостей или сухофруктов.
Мое главное правило: всегда читать составы на новых продуктах, даже если это ржаной хлеб. Улучшитель и прочая ерунда — стоп. Растительный жир (особенно в молочных продуктах) — тоже стоп. Недавно узнала о том, что дешевое растительное масло (подсолнечное, кукурузное, соевое) добывается не механическим способом (путем отжима), а химическим — используют присадки, как правило, на основе нефтепродуктов. Поэтому эти масла дезодерируют, чтобы отбить запах присадок. Пришлось отказаться от подсолнечного масла для жарки. Теперь использую самое дешевое (не extra virgin) оливковое.
Нитрит натрия — фиксатор окраски в любом колбасном изделии. Благодаря ему колбаса становится розовой, хотя на самом деле должна быть серой. Так вот, 12 хотдогов с нитритом натрия в месяц увеличивают риск детской лейкемии в 9 раз — недавнее открытие американских ученых.
Молочные продукты
Рыба
Знающие люди советуют закупаться в Метро — у них лучшие в России условия хранения-доставки продуктов. Стоит присмотреться к замороженной рыбе под их собственной торговой маркой — они, как правило, берут рыбу из экоответственных источников, замороженную в море, без глазури и всяких китайских хитростей-наполнителей в замороженной рыбе. Кстати, совет: не покупать треску/минтай/другую мороженую рыбу, расфасованную в Китае. В ней обязательно будут полифосфаты — вещество, которое вводят в рыбу для удержания влаги. Китайцы делают это без меры, поэтому такая рыба на сковородке тает на глазах — полифосфаты превращаются в воду.
Я почти отказалась от искусственно выращенного норвежского лосося, потому что кормят его ужасной гадостью, чтобы быстрее рос. Кстати, лосось — хищная рыба, и чтобы вырастить кило лосося, надо скормить ему 2 кг дикой рыбы. Представляете, как это влияет на экобаланс? Из лососевых теперь выбираю нерку и горбушу. Они дикие, а потому менее жирные и, уж точно, не кормленые антибиотиками, в отличие от лосося.
Яйца
Я сама покупаю и всем советую покупать яйца с маленьким значком «Эко-тест Плюс» — их выпускают «Роскар» и «Волжанин». Они есть повсюду, стоят обычных денег и здесь есть хоть какой-то экоконтроль, в отличие от «фермерских» яиц по 200 руб. за десяток. Я сама уже пару раз напарывалась на тухлячок в фермерских яйцах по 20 руб. за штуку. Дала себе зарок, что если уж покупать, то только у знакомых фермеров.
Вода и сухие завтраки
Приучила себя пить 1.5 л воды в день. На все мероприятия, где нужно находиться больше часа, иду с бутылкой воды. Из бутилированных предпочитаю «Архыз». Но пью и другую, главное — не «Шишкин лес». Если б я была Онищенкой, то запретила бы «Шишкин лес», а еще я бы запретила эти ужасные сухие завтраки — дешевые подушечки с начинкой. Составы попадаются адские. Такое я бы в армию не стала поставлять, не то что детей кормить.
Места
За хорошими продуктами хожу в дорогущую «Азбуку вкуса» — там много сертифицированных органических продуктов. В «Ашанах» встречаются биопродукты под собственной торговой маркой, а также вкуснейшие органические спагетти Bio italia, тунисское органическое масло Terra Delissa (bio) и биочай и кофе в спецуголке — все по очень щадящим ценам.
Когда проезжаю мимо, заглядываю в немногочисленные московские биомагазины: Органик-маркет, Биостория, Био-маркет — там всегда есть что-нибудь вкусное-интересное. В магазинчик ЛавкаЛавка тоже иногда захожу, чтобы в очередной раз изумиться некоторым ценникам.
Про стиль питания
Мой выбор — натуральные продукты, приготовленные просто и быстро. На меня сильно повлияла новая информация о кислотности продуктов (мы писали об этом недавно на LookBio). Я и до этого любила зелень, но больше ела ее летом, а теперь стараюсь есть каждый день, даже зимой.
Из последних открытий в плане еды — паста из кешью от московских ребят Nutbutter. В ней кешью — и больше ничего. Еще впервые купила горчичное масло — приноравливаюсь к нему.
Если мне чего-то хочется страстно, я обязательно ем, просто стараюсь контролировать объем съеденного.
Я хотела быть более правильной, когда записывала свои «едальные» подвиги для SmartCookie, но было так мало времени на готовку и хождение по магазинам, что приходилось питаться тем, что попадалось под руку, а там оказалось много бутербродов и шоколада:)
Эко-рацион на неделю
День 1 - Понедельник
Утром, как всегда: теплая вода с медом и лимоном
- 11:15: поздний завтрак из фильма про Джеймса Бонда: натуральный йогурт (150г) и 3 мясистых израильских финика, черный чай, крекер с ореховой пастой из кешью
- 16.00: тарелка маминого борща с черным хлебом и с органической латвийской сметаной. Чай с незапланированным пирожным «картошка» — угостили, зачем же добру пропадать?
- 19.00: банан
- 21.00: суши с подругой: полтора ролла (угорь и лосось), вода с лимоном
После полуночи: гроздь белого винограда (около 200 г)
День 2 - Вторник
УРА! Завтрак счастливо проспала.
- 14.00: большой горячий бутерброд на черном хлебе (с пастой из черных оливок и высушенных на солнце помидоров + моцарелла). Итальянцы назвали бы его брускетой, но мне больше нравится скромный «горячий бутерброд». Правильно его делать в духовке, а не в микроволновке. Плюс горстка салата из салатных листьев и высушенных на солнце помидоров, с оливковым маслом. Зеленый чай, 4 квадратика молочной шоколадки, правда, органик-шоколадки.
- Между 16.00-18.00: выпила 2 чашки чая с еще 4 квадратиками молочной шоколадки, 2 стакана воды, банан
- 19:30: воскресный домашний ужин — спагетти с креветками (нормальная, не детская порция), бокал белого вина. Пока готовила пасту, съела три фейхоа
- 23:30 зеленое яблоко, еще бокал белого вина и остатки малинового сорбета, найденные в морозилке (50 г)
День 3 - Среда
- 10:30 вареное яйцо + мааааааленькая сосиска (кстати, вроде приличная, из мяса и даже без нитрита натрия, светлого цвета). Черный чай и 2 крекера с ореховой пастой из кешью.
- 14:30 Вместо обеда чай с конфеткой гранат-шоколад (15г). Я не очень люблю темный шоколад, но у этого отменный вкус с кислинкой: черный шоколад + гранатовый сок + перец + ваниль. Полезная подпитка эндорфинами!
- 17.15 поздний обед с ребенком в пиццерии: пицца «Маргарита» (2 куска), салат (руккола, парма, пармезан), яблочный штрудель, вода, чай
- 21:30 доела вчерашнюю пасту с креветками (100 г)
- 23:30 чай с шоколадной конфеткой
День 4 - Четверг
- 10:00 натуральный йогурт (150г), 3 израильских крупных финика, чай с крекером и ореховой пастой
- 15:30: вода, рис с курицей терьяки (150-200 г)
- 17:30: черный чай с половинкой творожного глазированного сырка
- 21:00: тушеные кабачки с морковкой, луком-шалотом и чесноком в оливковом масле с ломтиками растопленного чеддера (250 г), кусок бородинского хлеба, чай с половинкой пакетика (40г) органических мармеладных мишек (съели с ребенком)
День 5 - Пятница
- 09:30: коктейль из натурального йогурта, банана, свежевыжатого апельсинового сока, немного сиропа агавы для сладости, 1 ст.л. порошка асаи для пользы + 1 ч.л. отрубей
- 11:45: черный чай с горячим бутербродом с томатами и чеддером на черном хлебе + кусочек шоколадки.
Кстати, благодаря этим отчетом по съеденному, поняла, что в последний месяц напала на шоколад, чего со мной давно не было. Вывод неутешителен: не хватает сна и счастья. Надо искать. Счастье, разумеется.
- 16:30 вода и тартин с ростбифом (200 г )
- 21:00 салат из 2 помидоров с большим количеством зелени (кинза-петрушка-укроп), луком-шалотом и чесноком, кусок бородинского хлеба, 2 хурмы
- 22:30 зеленый чай с сушеными био-ананасами (около 70г ), очень трудно остановиться — дико вкусные
День 6 - Суббота
- 09:30: полстакана малинового йогурта, черный чай, 2 крекера с ореховой пастой из кешью
- 11:30: маленькое яблочко, зато настоящая «симиренка»
- 14:30: салат из двух бакинских огурцов с яйцом всмятку, и пучком зелени, заправка — тыквенное масло. Кажется, это мое изобретение — мне оно очень нравится, полезно и вкусно + полкуска бородинского хлеба. Черный чай с одним «окошком» шоколадки и крекером с ореховой пастой из кешью (я в нее влюбилась!)
- 19:45: салат из огурцов, редиски и зелени (200 г), пельмени (я стараюсь их не есть, но держу дома в качестве дежурного блюда, если надо накормить детей или мужчин). Обычно покупаю какие-нибудь приличные, но в этот раз было лень, а в морозилке лежали пельмени, купленные мамой в «Мяснове». Оказалось, очень не вкусно, мы с сыном вяло съели по 6-7 шт. (мелкие, размером с двухрублевую монетку)
Разочарованно «догналась» своими крекерами с ореховой пастой, штуки 4. Плюс 40 г сушеных ананасов. Много всякого и без радости, все из-за противных пельменей!
День 7 - Воскресенье
- 09:30: коктейль из банана, свежего апельсинового сока, натурального йогурта, по 1 ст.л. порошка асаи и сиропа агавы, 1 ст. ложка мюсли
- 12:00: черный чай, горячий бутерброд с томатами и чеддером, 2 ломтика шоколада, 1 небольшая хурма
- 18.45: овощи с креветками в азиатском стиле (около 250 г), чай с имбирем, лимоном и медом
- 22:00: 1/3 граната, чай с мятой, бутерброд с творожным сыром и селедкой, с луком (меньше 100 г), булочка с маком (около 20г), большое зеленое яблоко («симиренка»)
