Диетические салаты из овощей и фруктов — это блюда, которые содержат низкокалорийные, но питательные ингредиенты. Такие салаты помогают поддерживать нормальный вес, улучшить пищеварение и насытить организм витаминами и минералами. Они являются важной частью здорового рациона, обеспечивая организм клетчаткой, антиоксидантами и другими полезными веществами.
- Низкое содержание калорий. В основном используются овощи, зелень и фрукты с минимальной калорийностью.
- Высокое содержание клетчатки. Клетчатка улучшает пищеварение и поддерживает чувство сытости.
- Богатство витаминами и минералами. Овощи и фрукты являются источником большого количества витаминов (С, А, Е, К) и минералов (калий, магний, кальций).
- Отсутствие тяжелых заправок. В качестве заправки чаще всего используются легкие варианты — оливковое масло, лимонный сок, йогурт или бальзамический уксус.
- Свежесть и легкость. Овощи и фрукты часто употребляются в свежем виде, что сохраняет их полезные свойства и делает блюдо легким для организма.
Рецепты
Салат с китайской капустой
Я проходила мимо нее в магазине, пока однажды не соскучилась по молодой белокочанной капусте – так захотелось салат с капустой, но не сезон. Тогда я решила попробовать заменить ее китайской. Получился изумительно вкусный хрустящий салат – точь-в-точь как с молодой белокочанной капустой. Я подсела на него мгновенно. Все, что нужно, — смешать нашинкованные листья капусты, тертую морковь, красный лук (он добавляет сочность и салат становится еще более хрустящим), свежую зелень и заправить маслом, солью и специями (я люблю хмели-сунели).
Секрет: сначала порежьте капусту, красный лук, зелень, сложите в миску и полейте соком лимона. Затем добавьте тертую морковь и полейте растительным маслом, а сверху посыпьте соль и специи по вкусу. Зелень успеет впитать сок лимона и стать ароматнее, а морковь получит максимум масла, с которым лучше усваивается.
Салат можно брать с собой на работу в ланчбоксе и легко превращать в сытный горячий обед или ужин, если добавить к нему рис, гречку, макароны и пару ложек урбеча или тахини в качестве заправки.
Китайская капуста богата антиоксидантами (принадлежит к тому же семейству, что брокколи и брюссельская капуста), витамином С и ценнейшей фолиевой кислотой, в ней также есть калий, кальций, магний, железо. Снижает уровень «плохого» холестерина в крови.
Салат Овощной
Свежую капусту нашинковать соломкой, порубить зелень укропа и петрушки. Свежий огурец порезать кубиками. Выжать сок из половинки лимона. Все компоненты перемешать, добавить соль, перец и заправить соком лимона.
Необходимые продукты
| Таблица калорийности продуктов на 100 грамм
|
Салат по-французски с яблоками, сыром и орехами
Сыр и вареные яйца натереть на крупной терке, свежие яблоки нарезать мелкими кубиками, орехи измельчить. Все компоненты разделить на две равные части и выложить слоями на блюдо смазанное майонезом: первый слой: два яйца, орехи, яблоко залить майонезом и посыпать сыром; второй слой: два яйца залить майонезом, орехи, яблоко, майонез и посыпать сыром.
Необходимые продукты | Таблица калорийности продуктов на 100 грамм
|
Салат Легкий с корнем сельдерея, огурцом и яблоком
Протереть на крупной терке свежий огурец, корень сельдерея, твердый сыр, зеленое яблоко, перемешать и заправить легким майонезом.
Необходимые продукты
| Таблица калорийности продуктов на 100 грамм
|
Салат Витамин с вишней и соком айвы
Нарезать ломтиками свежие яблоки, помидорки, кружочками — свежие огурцы и морковь, из вишен вынуть косточки, мелко нашинковать сельдерей. В глубокую прозрачную салатницу выложить зеленые листья салата и отдельными горками фрукты и овощи, залить сметаной, посыпать сахаром и побрызгать айвовым соком.
Необходимые продукты
| Таблица калорийности продуктов на 100 грамм
|
Салат с зеленым горошком и свежей морковью
Свежую морковь натереть на крупной терке, добавить мелко нарубленную зелень, зеленый горошек. Салат заправить майонезом и перемешать.
Необходимые продукты
| Таблица калорийности продуктов на 100 грамм
|
Салат Летний с творогом и огурцами
Для салата лучше выбрать нежирный творог. Творог размять с мелко нарезанным укропом, добавить мелко нарезанный свежий огурец и посолить.
Необходимые продукты
| Таблица калорийности продуктов на 100 грамм
|
Салат с краснокачанной капустой
Краснокочанную капусту нарезать соломкой, посолить и подавить, перемешивая до выделения сока. Добавить щепотку сахара, мелко нарезанный красный репчатый лук, немного легкого майонеза, сбрызнуть соком лимона и перемешать.
Необходимые продукты
| Таблица калорийности продуктов на 100 грамм
|
Салат Морковный с изюмом
Свежую морковь натереть на мелкой терке, смешать с мытым изюмом и заправить сметаной. Быстро и вкусно!
Необходимые продукты
| Таблица калорийности продуктов на 100 грамм
|
Салат из редиса и кочанного салата
Кочанный салат промыть и нарезать лапшой, редис нарезать тонкими кружочками, зеленый лук мелко порубить, затем добавить мелко нарезанные вареные яйца. Все смешать с нежирной сметаной, солью и перцем.
Необходимые продукты
| Таблица калорийности продуктов на 100 грамм
|
Салат из стручковой фасоли
Стручковую фасоль отварить, охладить, нарезать, посолить и поперчить. Лук и маринованные огурцы мелко нарезать, вареные яйца порубить. Приготовить заправку к салату, смешав лимонный сок и оливковое масло. Перемешать все компоненты в салатнике. По желанию можно добавить немного мелко нарезанной ветчины — этого вполне достаточно для летнего ужина.
Необходимые продукты
| Таблица калорийности продуктов на 100 грамм
|
Салат из кольраби
Кольраби вымыть, натереть на крупной терке, добавить щепотку сахара и соли, черный перец и уксус по вкусу. Вместо черного перца можно также добавить тертый хрен.
Примечание. Кольраби ранних сортов нужно использовать в еду в сыром виде. Питательная ценность кольраби высока: до 8,5мг% каротина, 0,3мг% витамина В, до 0,4мг% витамина В2, до 0,9мг% витамина РР. Витамина С больше, чем в лимоне,— до 52 мг%, много кальция (45мг%), фосфора (50 мг%), железа.
Необходимые продукты
|
Салат из пекинской капусты с помидорами
Капусту нарезать поперечно на тонкие полоски, помидоры порезать кружочками, лук — кольцами. Добавить черный молотый перец, соль, сахар, масло растительное и лимонный сок. Смешать все компоненты в салатнике, добавив мелко нарезанный укроп. Перед подачей охладить.
Примечание. Пекинская капуста более нежная, чем кочанный салат, и менее волокнистая. В ней меньше сахара, больше белков (1,3%). В растении присутствует важная амикокислота — лизин. В 100 граммах содержится 40 мг витамина С, 0,7 мг каротина, витамины В1 и В2, хлорофилл и другие ценные вещества. В капусте около 90% воды и 3,4% углеводов.
Необходимые продукты
|
Нежный салат из цикория с ветчиной
Цикорий промыть и нарезать на полоски шириной 0,5 см, также нарезать и ветчину. В чашке размешать йогурт, уксус, растительное масло, соль, сахар, перец и мелко нарезанный шнитт-лук. Перед подачей на стол залить смесь ветчины и цикория соусом.
Примечание. Ростки цикория содержат около 10 мг витамина С в 100 граммах, каротин, фосфор, кальций, магний и железо. Очень важны его диетические свойства, в нем есть магнийсодержащие вещества, гликозид, цихорин, затем холин, аргинин и инулин.
Необходимые продукты
| Таблица калорийности продуктов на 100 грамм
|
Салат из брюссельской капусты с финиками и фундуком
Нашинкуйте брюссельскую капусту (500 г), мелко порежьте финики (3\4 ст., без косточек), покрошите подрумяненный в духовке фундук (1 ст, можно положить орехи в зип-пакет и провести по нему несколько раз скалкой взад-вперед). Сложите все в миску, добавьте половинку нашинкованной красной луковицы. Отдельно взбейте венчиком заправку: 1\4 ст. оливкового масла, 1\4 яблочного уксуса или сока лимона, 2-3 ст.л. меда или кленового\виноградного, соль и перец по вкусу. Вылейте в салат и перемешайте. Добавьте цедру 1 апельсина и снова перемешайте.
