О плюсах и минусах LCHF
Я придерживаюсь диеты LCHF с октября 2013 года. За это время я похудел на 14-15 кг (мой максимальный вес в январе 2013 — 107,5 кг) и снова вернулся к весу, которого у меня не было уже лет 15. Кроме того, пропал странный кашель, который доставал много лет по непонятным для врачей причинам. По-моему, я стал меньше простужаться зимой. Анализы пока не сдавал, так как не чувствую себя в группе риска. Возможно, как-нибудь сдам из «научного интереса».
Есть согласно принципам LCHF мне легко и комфортно. Конечно, был переходный период, когда я с грустью смотрел на выпечку и десерты, но он довольно быстро прошел и я перестал обращать внимание на еду, которую не ем. Для меня она превратилась в аналог восковых фруктов — на вид красивые, но не съедобные.
Главное преимущество LCHF, помимо положительного влияния на фигуру и здоровье, — длительное насыщение. Пропали приступы голода, когда очень хочется что-то срочно съесть. Я не чувствую зависимость от еды и ем гораздо реже, чем раньше. Еще LCHF-еда хороша тем, что после нее не тянет в сон, что особенно хорошо для работы. Исчезло состояние, когда часа в 3-4 дня начинаешь засыпать на рабочем месте.
Особых недостатков я не вижу, разве что периодически оказываюсь в ситуации, когда есть мне нечего, потому что вся еда в зоне доступа — сандвичи и выпечка. Например, в аэропорту при короткой стыковке, когда пойти в нормальный ресторан времени нет, а весь фаст-фуд для меня не съедобен. Вообще поесть быстро — проблема, потому что большая часть фаст-фуда мало приспособлена к LCHF, хотя в Швеции уже начинают появляться подходящие варианты.
О фруктах
Фрукты я ем довольно редко – скажем, за эту неделю только пару маленьких кусочков арбуза. Причина простая — в них слишком много сахара. В сезон я ем их немного больше. Например, съедаю 1-2 яблока со своей яблони — они гораздо вкуснее магазинных и не такие сладкие. Летом ем клубнику, но тоже меньше, чем раньше. Когда сезон арбузов — пару долек (а не пол-арбуза, как до LCHF). Могу съесть иногда несколько долек апельсина, или мандарин.
Тяга к сладкому у меня пропала, хотя раньше я очень любил всякие десерты. LCHF-десерты я иногда готовлю и они мне нравятся, но не вызывают такой тяги, как вызывал сахар. Т.е. я могу спокойно подолгу обходиться и без них. Среди любимых — шоколадные маффины и брауни (очень вкусные и очень легко готовятся), тирамису, панакотта, клубничный пирог на кокосовой муке.
О мясе
О подсластителях
О воде
О физической активности
Раньше у меня был абонемент в спортзал и в Москве, и в Гетеборге, но сейчас я гораздо меньше времени провожу в России и покупать два абонемента бессмысленно. В Швеции я занимаюсь спортом 4-5 раз в неделю. Это спортзал пару раз в неделю, пляжный волейбол — 2 раза в неделю по 2 часа. Причем круглогодично, так как в Гетеборге находится самый большой в мире зал пляжного волейбола, где можно играть и зимой. С марта по октябрь активно занимаюсь велоспортом, особенно летом, поэтому летом я в спортзал хожу намного реже. Еще занимаюсь вейкбордингом -но тоже только летом, конечно.Когда бываю в Москве, в спортзал не хожу, но в пляжный волейбол периодически играю. В поездках (как, например, сейчас в Буэнос-Айресе) стараюсь периодически попадать в спортзал — обычно такая возможность есть в отелях.
О книге «Революция в еде. LCHF: диета без голода»
Я почти не читал книги про диеты — по-моему, большинство из них просто нечитаемы. Но книга «Революция в еде. LCHF: диета без голода» Андреаса Энфельдта не о диете и читается удивительно легко. Она обо всех нас, о том, как мы устроены, что делает наш организм с поглощаемой едой, какая пища наносит нам ущерб, а какая этот ущерб исправляет. Там очень увлекательно рассказана история борьбы противоположных концепций здорового питания, борьбы, в которой победила не правда, а административный ресурс и маркетинговый талант. Там есть множество практических советов и ответов на волнующие многих вопросы. Мне нравится, что Энфельдт не продавливает свое мнение, не раскручивает диету имени себя, не играет в гуру. Вместо этого он становится нашим проводником в мир современной науки – то, о чем он пишет, основано на серьезных научных исследованиях. В конце — очень важный для подобных книг раздел ссылок на опубликованные в научных журналах работы. Эта книга изменила мою жизнь, питание и здоровье.
День 1
9.45 Завтрак
- Яичница из трех яиц, помидор, огурец, моцарелла, домашний сыр, грудинка (хотелось бы еще и бекона, но помешали санкции).
- Кофе со сливками (35%) плюс творог (12%) со сливками и сметаной (30%).
16.00 Быстрый перекус без отрыва от работы
- Сыр: домашний и маасдам, грецкие орехи.
- Кофе со сливками.
20.30 Ужин в ресторане
совмещенный с дружески-деловой встречей.
- Рулетики из баклажан, узбекские соленья, ташкентские помидоры.
- Шашлык из баранины с курдючным салом, запеченный баклажан с кунжутной пастой.
- Сухое красное вино.
0.55 перед сном
- Чашка цейлонского чая со сливками.
День 2
Завтрак 10.30
- Яичница из 3 яиц с помидорами, грудинка, сыр сулугуни, зелень, огурец, сельдерей.
- Кофе со сливками (35%), творог со сливками и сметаной.
Потом я провел весь день в офисе. Там есть столовая, но не очень хорошая, поэтому я туда редко хожу. А идти еще куда-то не было времени. Но когда следуешь LCHF, то ощущение сытости сохраняется надолго, поэтому можно легко пропустить обед.
Ужин 22.20
- Куриная печень тушеная в сливках, жареные кабачки, салат из помидоров, лука, сельдерея, грецких орехов со сметаной.
- Маринованные помидоры.
- Чай со сливками.
День 3
Завтрак 11.00
- Творожные оладьи с псиллиумом, сметана 30%, кофе со сливками.
Обед 18.10
- Куриная грудка, цветная капуста (и то и другое обжарено на сливочном масле),
- Салат из свежих овощей со сметаной (для правильного LCHF-обеда не хватало какого-нибудь жирного соуса к курице, например, беарнского, но не было времени его приготовить).
Поздний ужин — полночь
Была в гостях у одной знакомой, учили ее тонкостям низкоуглеводной выпечки, поэтому ужин был соответствующий:
- кусок низкоуглеводного (2,5% углеводов) хлеба со сливочным маслом,
- пара сырных маффинов с вялеными томатами (из миндальной и кокосовой муки),
- чай со сливками.
День 4
Завтрак 12.00
- Омлет со сливками и сыром из 3 яиц, буженина, сыр сулугуни, помидоры, зелень.
- Кофе со сливками.
Обед 16.40
- Свиная поджарка, тушеная в сливках с зеленью,
- оладьи из кабачка (один тертый кабачок, 2 яйца, 1 ст. ложка псиллиума, 2 ст. ложки кокосовой муки, жарить на кокосовом масле),
- сметана.
В 19.20 вылетел
Самолетная еда для меня проблема, там слишком много того, что я не ем. Если лететь недалеко, то это нестрашно, можно и без еды долететь, но если перелет такой долгий, то надо брать с собой.
20.00 — принесли еду, выковыряла из нее кусочек соленой семги и белую рыбу. Остальное оставила.
23.20 — пересадка Ужин
Ем то, что взяли с собой, т.к. идти в ресторан времени нет, а вся «быстрая еда», которую можно купить в аэропорту — это сэндвичи и выпечка.
- Буженина, копченый сыр, сулугуни, помидоры.
- Чай с молоком.
День 5
7.20 — завтрак в самолете.
Т.к. авиакомпания предлагает только багет и булочку, то ем свое: буженину, сыры, помидоры.
15.40 ланч
- «Мини-стейк» (т.е. стейк нормального европейского размера),
- пюре из тыквы,
- маринованные баклажаны.
- Вода с газом.
- Кофе с молоком.
21.40 — ужин
- Кровавая колбаска на гриле, овощной салат.
- Стейк «Bife de chorizo» medium rare нормального размера
(т.е. огромный, в полтарелки, грамм 400). - Красное вино.
День 6
9.00 Завтрак в отеле
- Яичница, бекон, ветчина, хамон, сыр,
- сливочный сыр, помидоры,
- орехи.
- Кофе с молоком.
16.30 ланч
- колбаски на гриле — чоризо и кровавая,
- брокколи, зелень.
- Вода с газом,
- кофе.
Ужин 21.30, шведский стол в ресторане
- Набор холодных закусок, моцарелла, томаты, паштет, зелень.
- Разные виды мяса-гриль: свинина, говядина, курица, бараньи ребрышки, домашняя колбаска, овощи-гриль.
День 7
Завтрак 09.20
- Яичница, бекон, сосиски-гриль, сыр, салями, хамон,
- помидоры.
- Два ломтика арбуза.
- Кофе.
Обед 15.00
- Салат с морепродуктами.
- Вода с газом.
Легкий ужин 20.40
Коктейль на кинорынке:
- белое вино,
- сыры,
- хамон.
