Рационы — рубрика о том, что и почему едят люди вокруг нас. Моя новая героиня — Анастасия Приказчикова, автор экоблога о здоровой жизни в городе ImOrganic и курса ORGANIC LIVE WORKSHOP — это серия практических занятий для тех, кто стремится к экологичной жизни.
Настя живет в Петербурге и знает все-все самое интересное и важное, что происходит в мире органической еды. В числе прочего она собирает фотопримеры экомаркировок, по ним даже новичок легко отличит подделку, будь то еда или косметика.
Что такое «органический»
Я называю органическими только продукты, произведенные по стандартам органического производства, прошедшие проверку независимой стороны и отмеченные органик-маркировкой. «Био», «экопродукт» — в данном случае это синонимы органики. Органики с каждым годом становится все больше — я замечаю это, прежде всего, как потребитель, поскольку регулярно делаю покупки в обычных супермаркетах.
О дороговизне
Органические продукты заметно дороже обычных — это факт. Но качественная еда не может быть дешевой, и экономить на продуктах — не лучшая идея, если хочешь быть здоров. Поэтому на еде наша семья не экономит. Конечно, я стараюсь следить за акциями, что-то покупаю впрок, к тому же у меня есть скидки в экомаркетах — выбираю максимально выгодные предложения. Ещё один секрет — зная настоящую цену своей еды, я рационально использую продукты. Не позволяю себе выбрасывать ничего в мусорное ведро.
Когда я начала вести дневник питания, мне стало как-то неловко каждый раз писать слово «органический», будто я хвастаюсь тем, что ем органику. Для меня это настолько естественно, что я просто не акцентирую внимание на таких моментах. Скажем, суп чили из моего недельного меню я готовила с органическими рублеными томатами и специями, еврейский пенициллин сварила с фермерской курицей, добавив в него органическую морковь. Cоевый соус для разных блюд тоже покупаю только с органик-маркировкой — и так далее.
О главных принципах в еде
Первый — везде и всегда пить воду. Я равнодушна к сокам, морсам и газировкам, предпочитаю им обычную воду. Это самый доступный и самый полезный напиток, вода помогает усваивать микронутриенты, которые мы получаем с пищей, и если воды достаточно, все системы организма работают исправно.
Второй — я придерживаюсь интуитивного питания: ем то, что хочется, когда понимаю, что голодна, и ничего себе не запрещаю. И нет, я не набрала лишний вес.
Третий принцип — как можно больше свежих продуктов. Не представляю свою жизнь без фруктов и овощей, поэтому зимой и в начале весны мне тяжело, зато летом и осенью я отъедаюсь за все холодные месяцы.
Любимые марки
Органические бананы или авокадо в Санкт-Петербурге не продают, зато купить органические специи не проблема, как и многие другие продукты: масла, макароны, крупы, шоколад, ягоды, яйца, сезонные овощи.
Мне нравятся органические крупы и мука российской компании «Аривера», разнообразные продукты с органик-маркировкой «Евролист» покупаю в гипермаркетах Prisma — там большой выбор, в том числе органик-продуктов под их собственной маркой Rainbow. Органические растительные масла беру в магазинах «Оливия» — очень люблю португальское Del Prado, хотя пробую и другие, из Италии, Испании. Там же беру любимое кокосовое масло. Кое-что покупаю в специализированных экомаркетах, в BIOMATICA, например. Молочку, птицу, яйца, некоторые овощи заказываю в магазине фермерской еды.
О подделках
Первое, что я делаю, чтобы оценить качество продукта в магазине, — проверяю наличие экологической маркировки. Если вместо нее вижу непонятные значки и листочки, это точно псевдоэкологичный продукт. Если же экомаркировка есть, но я впервые слышу о производителе, обязательно проверю, законно ли используется экосертификат.
Вообще, я собираю реальные примеры псевдомаркировок и настоящих экомаркировок из обычных магазинов. Вот интересное фото — слева настоящий органик, а справа подделка.
Об экспертах и книгах
Миф об эко-еде
Пожалуй, самый вредный и распространенный миф об органической пище — что это якобы маркетинг, никакой пользы в экопродуктах нет. На самом деле, многие исследования доказывают, что органическое молоко полезнее для здоровья, чем обычное, а в органических овощах больше антиоксидантов и меньше воды и нитратов. Но для меня куда более важен факт, что в органических продуктах нет пестицидов и других опасных для здоровья веществ. Да и вообще, вы пробовали органическую морковку?! А брокколи? Вкус у них потрясающий и не идет ни в какое сравнение с обычными магазинными!
Недельный рацион от эко-блогера
День 1 - Понедельник
- 8:00 Стакан воды
- 10:00 Рисовая каша на молоке. Два сырника, черный кофе
- 12:35 Стакан воды. Пара кусочков хрустящего фугаса с оливками. Купили в пекарне фугас с оливками — он оказался только из печи. Как только вернулись домой, съели по паре кусочков с ароматным органическим оливковым маслом и смесью тыквенного и рапсового масел.
- 14:00 Тарелка супа («Еврейский пенициллин») по рецепту любимого Джейми Оливера и два кусочка фугаса с оливками.
- 15:30 Два стакана воды
- 16:40 Три яблока
- 19:00 Салат с радиччо, романо и фриссе, авокадо, черри, свежим огурцом, заправленный смесью рапсового и тыквенного масел. Два ломтика свежего хлеба.
- 21:20 Стакан воды
В течение дня пью много воды, здесь писала только те случаи, когда выпивала по 1-2 стакана сразу. Вообще же у меня под рукой всегда есть кружка с водой, из которой я пью.
День 2 - Вторник
- 7:10 Стакан воды комнатной температуры.
- 7:35 Любимая органическая овсяная каша с кусочком сливочного масла, урбечем из кунжута и мёдом. Мужу не нравится, потому что на воде, да и мёд ему нельзя — он аллергик, поэтому варю только для себя, а он ест мюсли с изюмом и орехами.
Чёрный чай с лимоном — последние несколько лет пью чай только с лимоном. Сахар в доме где-то есть, но чай и кофе я уже много лет пью без него.
- 10:20 Большая кружка латте с корицей на обычном молоке — заслужила, потому что с утра успела съездить в пару мест и решить несколько вопросов по ремонту квартиры. Срочно нужен допинг в виде кофеина!
- 11:40 Два стакана воды, чтобы восполнить потерю жидкости из-за выпитого кофе.
- 13:20 Органический рис «Жасмин» с овощами-гриль. Дома я в шутку называю себя санитаром холодильника, вот и сегодня решила дополнить холодный, но всё равно вкусный рис обжаренными кабачками, баклажанами, красным перцем, картофелем и луком с прованскими травами.
- Выпила стакан воды после еды.
- 15:40-16:00 Два стакана воды — да, пью я много. Обычную фильтрованную воду из-под крана.
- 17:10 Захотелось перекусить — налила себе чашку чая с лимоном и приготовила бутерброд с настоящим сыром «Гауда», добытым в Финляндии, и вкусным облепиховым джемом из Карелии.
- 18:30 Небольшая горсть сырого арахиса и стакан воды в качестве перекуса, пока жду мужа к ужину.
- 20:20 Приготовила гречневую лапшу с овощами, соевым соусом и кунжутом, дополнила бокалом вкуснейшего органического рислинга, обнаруженного в «Ашане». После ужина — стакан воды, потому что алкоголь тоже сушит.
- 21:40 Перед сном успела выпить ещё пару стаканов воды.
День 3 - Среда
- 7:15 И снова утро начинается со стакана воды. Через 15 минут — мюсли с изюмом, орехами и кефиром, чай с лимоном.
- 10:10 Латте и круассан в кофейне после утренней поездки в строительный гипермаркет. На улице было так холодно и ветрено, что решила согреться.
- 13:20 Обеда как такового не было. Выпила стакан воды, успела съесть два яблока — обнаружила один из любимых сортов в магазине по соседству, после чего опять поехала по делам.
- 16:20 Стакан воды
- 17:00 Домой вернулась вечером, так что обед был непривычно поздний. Поджарила булгур с овощами (морковь, стручковая фасоль, кукуруза) и яйцо от фермерской курицы (сделала глазунью с жидким желтком), добавила ржаной хлебец.
- 18:20 Чай с лимоном
- 20:20 Захотелось свежей растительной еды! Приготовила салат с айсбергом, краснокочанной капустой, морковью, авокадо, тыквенными семечками, заправленный смесью рапсового и тыквенного масел. Бокал органического рислинга.
Три стакана воды, потому что после вина всегда хочется пить.
День 4 - Четверг
- 7:40 Стакан воды
- 8:30 Испекла наши с мужем любимые оладьи из цельнозерновой полбяной муки с облепиховым джемом и сметаной. С чёрным чаем с лимоном — вкуснятина!
- 11:30 Латте с корицей, чтобы взбодриться и как следует поработать над статьёй.
- 12:30 Как всегда, пара стаканов воды до обеда.
- 14:20 Приготовила суп чили с фасолью и сельдереем — согревающий, остренький, ароматный. С хрустящими ржаными хлебцами получился обед мечты!
- 18:00 Стакан воды
- 18:30 Сегодня решила «поужинать» яблоками, больше ничего не хотелось.
- 21:30 Съела за пару часов до сна небольшую горсть сырых орешков (кешью, фундук, миндаль) и выпила стакан воды.
День 5 - Пятница
- 7:15 Стакан воды
- 8:10 Органическая овсянка с кунжутным урбечем и медом.
- 11:40 Снова пришлось бежать по делам — зашла перекусить в кафе латте с круассаном.
- 13:20 Два стакана воды
- 15:00 На обед съела суп чили и приготовила гречу со сливочным маслом.
- 18:00 Стакан воды
- 19:00 Ужина как такового не было: съела яблоко, киви и грушу. Перед сном выпила пару стаканов воды.
День 6 - Суббота
- 6:50 Стакан воды
- 7:20 Немного мюсли с кефиром, чай с лимоном и пара хлебцев с вкуснейшим органическим сыром «Гауда», привезенным из Финляндии.
- 10:10 Овсяная каша на молоке и кофе. Обязательно стакан воды!
- 13:30 Два стакана воды
- 14:15 Приготовила на обед минтай с отварным картофелем. Последний раз ела минтай ещё в детстве, поэтому, когда увидела в магазине фермерских продуктов эту рыбу, да ещё с экомаркировкой MSC, купила — и не пожалела. Стакан воды.
- 18:10 Чай с лимоном
- 20:30 Салат с огурцом и зеленью (айсберг, редис, морковь, радиччо, фриссе), тыквенными семечками и тыквенным маслом. Свежий хлеб.
День 7 - Воскресенье
- 8:10 Стакан воды
- 9:40 Не представляю своё утро без щедрой порции углеводов, поэтому в меню — любимая овсянка с урбечем и мёдом, бутерброд с сыром, чай с лимоном.
- 11:30 Зелёный коктейль (шпинат, петрушка, банан, груша) и кофе.
- 15:20 Обедала не дома: киш со шпинатом и беконом, омлет с черри и шпинатом, кофе и, конечно, стакан воды.
- 17:30 Стакан воды
- 20:30 Стакан воды перед ужином. Ужин cнова легкий — салат из огурца, авокадо, зелёного микса (радиччо, романо, фриссе) с тыквенными семечками и тыквенным маслом. И опять пара стаканов воды перед сном.
