Овсяная запеканка
Вариант для тех, кто по утрам любит есть овсянку. Еще здорово работает, когда нужно накормить большую компанию детей или друзей.
Разогрейте духовку до 190С. Смажьте форму маслом. В большой миске смешайте 1.5 ст. геркулеса, 2-3 ст.л. сахара, 1 ч.л. корицы, щепотку соли, 2 горсти порубленных грецких орехов, 2 горсти малины (можно замороженной) и по желанию горсть шоколадных кусочков.
Отдельно взбейте яйцо, 1.5 ст молока, 2-3 ст.л. сливочного масла и 1 ст.л. ванильного экстракта. Веганский вариант: замочите 1 ст. л. льняных семечек в 3 ст.л. воды, добавьте соевое/миндальное или другое ореховое молоко и кокосовое масло.
Выложите овсяную смесь в форму, сверху распределите еще по 1-2 горсти орехов, малины и ломтики 1 спелого банана. Залейте молочной смесью, слегка встряхните форму, чтобы жидкость равномерно пропитала овсяные хлопья.
Выпекайте 35 минут до золотистости. Перед подачей по желанию посыпьте сахарной пудрой.
Каша из киноа с кленовым сиропом
В небольшой кастрюльке на среднем огне доведите до кипения 2 ст. кокосового/коровьего молока, 2 ст. л. сахара, 1 ч.л. корицы, щепотку соли и мускатного ореха. Всыпьте 1 ст. киноа и помешивая, снова вскипятите. Уменьшите огонь и варите, помешивая, пока каша не загустеет, 20 мин. (Она начинает густеть где-то на 10-й минуте). Подавайте теплой с кленовым сиропом.
Что такое киноа и в чем ее польза
Грушевый соус или пюре из груш
В большой кастрюле подогрейте ломтики 10 груш на среднем огне. Добавьте 1 ст. л. лимонного сока и измельченный ломтик имбиря, 1 стручок ванили. Варите, помешивая, 20-30 мин. Уберите ваниль, слегка остудите и смешайте в густое пюре. Можно заморозить в стеклянной банке и хранить до 6 мес.
Запеченная рикотта
В миске смешать 400 г рикотты, цедру 1 лимона, розмарин (1 веточка), измельченный перец чили и щепотку соли. Запекать 15-20 минут при 190С, до нежной золотистой корочки. Сбрызнуть оливковым маслом и украсить розмарином. Подавать с хрустящим багетом и ломтиками запеченного болгарского перца.. Еще можно класть в салаты, супы и макароны.
Кокосовый джем
Долго варить, но карамельно-ванильный аромат и вкус стоят того — похоже на кокосовую сгущенку.
В кастрюле на среднем огне доведите до кипения: 800 мл консервированного кокосового молока, 200 г коричневого сахара. Можно добавить ваниль или 1-2 измельченных листьев пандана. Уменьшите огонь и варите, помешивая, пока не загустеет — около 2 часов. Снимите с огня, перелейте в банку и плотно закройте крышкой. Хранится 2 недели.
