Покраска яиц — это традиционный обряд или декоративный процесс окрашивания скорлупы куриных яиц с помощью натуральных или искусственных красителей. Чаще всего покраска яиц ассоциируется с празднованием Пасхи в христианской культуре, где яйца символизируют жизнь, воскресение и обновление. Существует множество способов покраски:
- натуральные красители (луковая шелуха, свёкла, куркума, шпинат и т. д.);
- пищевые красители и специальные краски для яиц;
- декоративные техники — марморирование, декупаж, восковой орнамент и т. д.
В разных странах и культурах этот процесс сопровождается своими обрядами, символикой и стилями оформления.
По традиции пасхальные яйца необходимо красить в «Чистый четверг», четверг перед Пасхой. Для того, чтобы украсить свой праздничный стол красивыми яйцами с яркой палитрой красок, необходимо хорошо потрудиться. Чтобы правильно покрасить яйца необходимо знать несколько хитростей. О том как варить яйца, чтобы они не трескались, как покрасить яйца в различные цвета натуральными красителями без использования магазинных красок, вы узнаете ниже.
Окрашивание яиц – это поистине увлекательный и интересный процесс. На сегодняшний день известно очень много способов окрашивания яиц.
Очень часто используют специальные наборы красителей, которые снабжены красками разного, насыщенного цвета. Многие хозяйки все же побаиваются пищевых красителей, но следует сказать, что при правильной дозировке они абсолютно безопасны, необходимо следить, чтобы краска не попадала в трещины скорлупы яйца. Но самым полезным будет окраска органическими красителями, например зеленый грецкий орех.
Секреты и способы покраски яиц на Пасху
- Всем известно, что самый распространенный способ окрашивания пасхальных яиц – это луковая шелуха. Для того, чтобы в такой способ окрасить яйца, необходимо сначала их помыть, а приготовленному отвару из шелухи лука дать настояться. Чтобы добиться хорошего цвета, яйца в отваре необходимо варить не менее 10 минут. После этого яйцам можно остудить.
- Варить холодные яйца, которые вы только что достали из холодильника, не стоит, потому что именно так яйца начинают трескаться при варке. Для того, чтобы избежать трещин на вареных яйцах, можно положить в воду 1 ст.л. соли.
- Для того, чтобы краска легла на яйцо ровным слоем, его необходимо обезжирить при помощи мыльного раствора или спирта.
- Если вы хотите добиться сверкающего эффекта, тогда яйца необходимо протереть растительным маслом.
- Окрашивание яиц при помощи линяющих тканей лучше отставить в сторону и отдать предпочтение пищевым красителям.
- Также украшать пасхальные яйца можно при помощи модных наклеек. В сочетании с интересно покрашенными яйцами они будут смотреться очень эффектно.
- Также чтобы получить красивый желтый оттенок яиц, можно покрасить их в отваре из березовых листьев. Варятся и окрашиваются точно так же, как и с шелухой от лука.
- Пасхальные яйца можно покрасить при помощи различных плодов и овощей. Для этого необходимо взять отваренные яйца и натереть их соком моркови, свеклы или шпината.
- Чтобы добиться более яркого цвета, яйца необходимо оставить в отваре с красителем и отправить на ночь в холодильник.
- Если вы хотите, чтобы ваши яйца имели оригинальную окраску, тогда мокрое яйцо обваляйте в рисе и плотно завяжите в марле, после этого его можно красить в красителях.
Натуральные красители яиц
Вот какие цветовые оттенки можно получить при окрашивании яиц натуральными красителями:
- Свекла и черника дает красный оттенок.
- Лук может порадовать оранжевыми оттенками.
- Желтого цвета можно добиться, использовав апельсины, лимоны, морковь, скорлупа грецких орехов.
- Светло-зеленый цвет получается из листьев шпината, крапивы, а также из кожуры зеленых яблок.
- Синий цвет вашим пасхальным яйцам придаст отвар из листьев синей капусты.
- Кофе даст благородный коричневый цвет.
- Следуя этим советам, вы сможете добиться желаемого результата и порадовать окружающих яркой палитрой цветов Пасхальных яиц.
Если после Пасхи остались сваренные яйца, то из них можно приготовить слоеные салаты с рыбой или классические слоеные салаты, пирог с зеленым луком или заливной с капустой, пасту для бутерброда или праздничные закуски.
Рецепт покраски яиц луковой шелухой
Ингредиенты
- 8 шт яйца
- Луковая шелуха – с 10–15 луковиц (можно больше для насыщенного цвета
- 1,5 литра вода
- 1 ст. л Уксус 9%
- 1 ч. л. соль для предотвращения трещин
Инструкции
Подготовка шелухи
- Соберите сухую шелуху с лука (желательно красного и обычного — для богатого оттенка).
- Промойте шелуху от пыли.
Приготовление красителя:
- Положите шелуху в кастрюлю, залейте водой. Доведите до кипения, затем варите 30–40 минут на медленном огне.
- Процедите отвар (по желанию — можно оставить шелуху, если хотите мраморный эффект).
Подготовка яиц:
- Тщательно вымойте яйца, можно протереть уксусом для лучшего окрашивания.
- При желании можно обернуть яйца в кусочки шелухи и завернуть в марлю или капрон – получится мраморный узор.
Покраска:
- В отвар положите соль и уксус.
- Варите яйца 8–10 минут после закипания.
Закрепление цвета:
- Выньте яйца, дайте обсохнуть.
- Можно натереть капелькой растительного масла для блеска.
Примечание
- Только жёлтая шелуха — золотисто-коричневый цвет
- С добавлением красной шелухи — тёмно-коричневый или бордовый
- С марлей и шелухой — мраморный эффект
Как закрепить краситель на яйце после покраски
Чтобы закрепить краситель на яйце после покраски (особенно если вы используете натуральные красители, такие как луковая шелуха), выполните следующие шаги:
Добавьте уксус в краситель
Зачем: Уксус помогает красителю лучше проникать в скорлупу.
Сколько: 1 столовая ложка 9% уксуса на ~1 литр отвара.
Не спешите вынимать яйца
После варки оставьте яйца в красителе минимум на 15–30 минут, а можно и на ночь (если отвар уже не кипит).
Чем дольше они лежат — тем насыщеннее цвет и прочнее «прилипает».
Не вытирайте яйца сразу
Вынув яйца из красителя, не трите их тряпкой — дайте стечь жидкости естественно и обсохнуть на салфетке.
Тогда пигмент «прилипнет» к скорлупе, а не сотрётся.
Натрите яйца маслом
После высыхания нанесите немного растительного масла (например, подсолнечного или оливкового) на салфетку и аккуратно протрите яйца.
Это придаст блеск и поможет закрепить цвет, создавая тонкую защитную плёнку.
Храните в холодильнике
Если яйца окрашены натуральным способом и вы хотите сохранить цвет дольше — держите их в холодильнике, но не в сырости (иначе скорлупа «потечёт»).
Покраска яиц в каркаде
Покраска яиц в каркаде — это натуральный способ окрашивания, при котором яйца приобретают голубовато-серый, лавандовый или сине-фиолетовый оттенок, в зависимости от концентрации настоя и времени выдержки. Каркаде — это высушенные лепестки суданской розы (гибискуса), часто используемые для приготовления чая.
Ингредиенты:
- Яйца – 4–6 шт.
- Сухие лепестки каркаде – 5–6 ст. ложек
- Вода – 1 литр
- Уксус 9% – 1–2 ст. ложки
- Соль – 1 ч. ложка (по желанию, для предотвращения трещин)
Пошаговая инструкция:
- Сделайте отвар каркаде: залейте лепестки водой, доведите до кипения и варите 10 минут на среднем огне.
- Добавьте уксус и остудите немного и при желании процедите (если не хотите пятнистости от лепестков).
- Вымойте яйца, можно слегка обезжирить уксусом.
- Опустите сырые яйца в отвар и варите 8–10 минут до готовности. Можно оставить яйца в отваре на ночь в холодильнике, чтобы получить более насыщенный цвет.
- Выньте яйца, дайте обсохнуть естественно.
- Натрите растительным маслом для блеска.
Что влияет на оттенок яиц в каркаде:
- Светлые яйца дают нежно-голубой или серо-лиловый цвет.
- Длительное вымачивание — цвет становится более глубоким, почти сине-фиолетовым.
- Если не процеживать каркаде — может получиться мраморный эффект.
Покраска яиц вином
Покраска яиц вином — это оригинальный и изысканный способ окрашивания, при котором яйца приобретают глубокий винно-фиолетовый, бордовый или серо-синий оттенок, в зависимости от сорта вина, продолжительности окрашивания и цвета скорлупы. Что нужно:
- Яйца — 4–6 штук (лучше светлой скорлупы)
- Красное сухое или полусухое вино — 750 мл (1 бутылка)
- Уксус 9% — 1 ст. ложка
- Соль — 1 ч. ложка (по желанию)
Пошаговый способ покраски:
- Яйца промойте и доведите до комнатной температуры (чтобы не лопнули при варке).
- В кастрюлю налейте всё вино, добавьте уксус и соль. Осторожно положите яйца.
- Варите после закипания 8–10 минут на медленном огне.
- Интенсивность цвета: после варки оставьте яйца в вине на 2–8 часов или на ночь (в холодильнике). Чем дольше — тем насыщеннее цвет.
- Выньте яйца, обсушите естественным образом (не вытирать!). При желании натрите растительным маслом для блеска.
Оттенки:
- Яйца получаются от светло-лиловых до бордовых или серо-фиолетовых, часто с эффектом старинной патины.
- При длительном настаивании цвет становится матовым, слегка мраморным.
Советы:
- Используйте недорогое, но насыщенное по цвету красное вино (например, Каберне, Саперави, Мерло).
- Можно добавить немного луковой шелухи в вино для более тёплого тона.
- Если хотите интересный узор — оберните яйца марлей или добавьте листики зелени (петрушка, укроп) и обвяжите ниткой.
Создания мраморного эффекта с красным и белым вином при покраске яиц
Что нужно:
- Яйца — 4–6 штук
- Красное вино — 500 мл
- Белое вино (желательно насыщенное, например, выдержанное или домашнее) — 500 мл
- Уксус 9% — 2 ст. ложки (по 1 в каждую жидкость)
- Соль — 1 ч. ложка
- Марля или капрон
- Луковая шелуха — по желанию (для усиления мраморности)
Как сделать:
- Сварите яйца вкрутую, остудите и вытрите насухо.
- Подготовьте «обёртку»: Ооберните каждое яйцо в кусочек луковой шелухи (не плотно, в 1–2 слоя), заверните в марлю или капрон и закрепите ниткой. Это создаст хаотичные линии и прерывистость цвета.
- Погружение в два вина:
- Подогрейте оба вина по отдельности (не кипятить), добавьте по 1 ст. л. уксуса в каждое.
- В одну ёмкость с красным вином положите 2–3 яйца, в другую — с белым вином остальные.
- Через 1–2 часа поменяйте яйца местами, но не снимайте марлю — в местах соприкосновения с другим вином начнётся «реакция» — появятся плавные цветовые разводы.
- Оставьте в холодильнике на ночь или на 5–8 часов.
- Затем снимите марлю и шелуху, обсушите.
- Для контраста можно натереть половину яиц маслом, а половину оставить матовыми.
Вы получите яйца с мягкими, винными разводами — от бледно-золотистых до тёмно-бордовых с сизо-фиолетовыми прожилками. Каждый экземпляр будет уникальным.
Если хотите усилить эффект — можно добавить в один из вин щепотку куркумы или кофе.
Как добавить золотой пигмент для лёгкого блеска?
Чтобы добавить золотой пигмент для лёгкого блеска, после окрашивания и высыхания яиц просто разведите съедобную золотую пудру с каплей водки или лимонного сока до состояния жидкой краски и аккуратно нанесите кисточкой на поверхность. Это создаст деликатный металлический отблеск, особенно красиво смотрится на тёмных или мраморных яйцах.
Покраска яиц чаем
Покраска яиц чаем — это один из натуральных способов окрашивания, при котором яйца получают мягкие, природные оттенки: от бежевого и коричнево-золотистого до серо-зелёного и даже слегка серо-голубого, в зависимости от сорта чая. Используют в основном чёрный, зелёный, улун или копчёный чай (lapsang souchong). Такой способ популярен среди сторонников экологичных и минималистичных традиций.
Как происходит окрашивание
Сначала заваривается очень крепкий настой чая. На пол-литра воды берётся 5–6 чайных ложек чая (или около 5 пакетиков). Лучше использовать рассыпной чай с насыщенным ароматом, он даёт более плотный цвет. Заварка кипятится несколько минут, чтобы вытянуть максимум пигмента. Затем добавляется уксус — он нужен, чтобы закрепить краску, помогает чаю проникнуть в скорлупу и «связаться» с кальцием. Обычно достаточно 1–2 столовых ложек на литр отвара.
Яйца можно красить как сырыми (прямо варить в чае), так и уже отваренными. Если вы кладёте сырые яйца — они варятся в чайном отваре 10 минут, а затем остаются там ещё на 2–4 часа или даже на ночь, чтобы цвет успел впитаться. Если вы хотите контролировать оттенок точнее — сварите яйца заранее и погрузите их в уже остывший чайный настой. Можно оставить в холодильнике на ночь — тогда цвет будет более ровным и глубоким.
Какой цвет получится
Светлые яйца, окрашенные в крепком чёрном чае, становятся тёплыми — золотисто-бежевыми или светло-коричневыми. Если добавить немного луковой шелухи или кофе — оттенок уйдёт в более тёплый янтарный. Зелёный чай даёт мутно-зелёные или оливковые тона, особенно при долгом настаивании. Копчёный чай или чай с пряностями может дать серо-дымчатый или мраморный эффект, особенно если оставить в чае на ночь. Некоторые добавляют листики чая прямо на яйца под марлю — тогда получается интересный узор.
Как закрепить и придать блеск
После окрашивания яйца аккуратно вынимаются и не вытираются — нужно дать им обсохнуть естественно. Это важно, потому что чай может оставлять лёгкую пудровую текстуру на скорлупе, которая легко стирается. После высыхания яйца можно натереть растительным маслом — оно придаст блеск и подчеркнёт цвет.
Если хотите более тёплый, насыщенный цвет — можно сварить яйца в смеси чая и кофе. А если нужен эффект патины или старинного камня — попробуйте чай с добавлением железистой воды (например, настоя с гвоздикой или чугунной ложкой в отваре).
