Зеленые (несозревшие) грецкие орехи — природный иммуностимулятор, как ягоды асаи или годжи. Благотворно действует на все системы организма.
Сырые зеленые орехи полностью съедобны, включая кожуру, но очень кислят, поэтому из них готовят настойки и сиропы. Итальянский вариант называется nocino.
Рецепт домашнего Nocino из зеленых грецких орехов
Важно! Зеленый орех Очень сильно красит все с чем соприкасается. Недаром из него делают отличные органические красители. Перчатки и все закрыть пленкой.
Ингредиенты
- 30 зеленых грецких орехов, сорванных пораньше, чтобы их было легко резать ножом
- 2 палочки корицы
- 5 целых гвоздик
- 1/2 стручка ванили
- Снять цедру 1 лимона , нарезать полосками с помощью овощечистки
- 125 гр сахарного песка
- 1 л. водки
Приготовление:
- Подготовьте зеленые грецкие орехи:
- Промойте и обсушите грецкие орехи.
- Разрежьте их на четвертинки острым ножом.
- Добавьте ингредиенты в емкость:
- Поместите грецкие орехи, специи, цедру, сахар и водку в большую стеклянную емкость.
- Водка должна покрывать орехи. Накройте крышкой и встряхните, чтобы хорошо перемешать.
- Хранить в течение 6 недель, ежедневно встряхивая. С течением времени вы заметите, что цвет ночино становится все темнее и темнее.
- Разлить ночино по бутылкам. Когда вы будете готовы разливать по бутылкам, удалите грецкие орехи и твердые частицы металлической ложкой с отверстиями или шумовкой.
- Процедить жидкость через несколько слоев марли в стеклянные бутылки.
- Плотно закупорить. Nocino может храниться несколько лет, если хранить его в прохладном сухом месте.
Сначала Nocino будет довольно горьким, но со временем станет мягче. Лучший вкус он приобретет через год после того, как он был разлит в бутылки.
Главное — не пропустить короткий сезон зеленых орехов, с середины мая до середины июня. После мякоть твердеет и превращается в скорлупу.
