Пирог из песочного теста с зеленым луком, сыром и яйцом.
Пирог с зеленым луком сейчас не совсем сезонное блюдо, но случайно был куплен приличный зеленый лук. Идея сделать пирог в виде модной галеты была давно, но каждый раз останавливало то начинка жидковата, то потребность сделать крышку на пироге, то начинки мало. И вот настал тот самый момент когда все сошлось и начинки много, и крышка не нужна, и начинка рассыпчатая.
По начальной задумке сыр должен был быть плавленный, но именно в этот день плавленных сырков в магазине не оказалось, хотя они были всегда. Пришлось немного переиграть и взять «российский» сыр. И пустить его не внутрь начинки, а потереть сверху.
Пирог с зеленым луком
Ингредиенты
для теста:
- 350 гр. мука
- 125 гр. сливочное масло комнатной температуры
- 1,5 шт яичный желток
- 80 мл. вода холодной
- 1 пучок зелень петрушки мелко порезанной
- 1 щепотка соль
- 1 щепотка сахар
Для начинки:
- 500 гр. лук зеленого
- 10 шт яицо отварных
- 50 гр. сливочное масло растопленного
- 100 гр. сыр тертого
- соль по вкусу
- 1 шт яичный белок
- 1/2 шт яичный желток на обмазать
Инструкции
- Просеиваем муку в миску, добавляем масло и соль-сахар и рубим в мелкую крошку ножом, затем я перетираю все руками до однородности и исчезновения комков.
- Добавляем желтки и перетираем еще раз. Добавляем зелень петрушки. Вливаем холодную воду и начинаем вымешивать тесто до однородности. Кладем в п/э пакет и в холодильник на 30 мин.
- Режем яйца мелко.Можно потереть яйца на терке, но мне нравятся нарезанные, т.к. они получаются разного размера и не теряют вкус превратившись в пюре и на срезе замечательно смотрятся. А главное начинка остается рассыпчатой. В общем, я их режу.
- Нарезаем лук, солим и даем постоять 10 мин.
- Достаем тесто из холодильника и раскатываем его в тонкий пласт 0,3-0,5 см. Советую раскатывать сразу на пергаменте, противне или коврике для выпекания.
- Смешиваем зеленый лук, яйца, растопленное сливочное масло.Высыпаем начинку на тесто в середину, разравниваем в стороны, оставляя от края свободным 5-7 см.
- Заворачиваем края на начинку и защипываем образующиеся складки теста. Посыпаем открытую начинку тертым сыром, обмазываем края теста взбитым яйцом и отправляем запекаться.
- Запекать при температуре 180 гр. 30-45 мин. Доставайте, накройте полотенцем и дайте остыть.
Приятного аппетита!
