Поиск
Close this search box.

6 рецептов домашней засолки селедки

Соленая селедка — это рыбный деликатес, получаемый путем соления свежей сельди. Этот способ консервации позволяет продлить срок хранения рыбы и создать уникальный вкусовой профиль. Соленая селедка широко распространена в различных кухнях и предлагается в разных вариациях. Часто так же маринуют скумбрию и используют ее вместо сельди.

Соленую селедку можно употреблять разными способами. Вот несколько популярных способов, как можно есть соленую селедку:

  1. Классический вариант: Просто нарежьте соленую селедку на кусочки или порции и подавайте ее как закуску или самостоятельное блюдо. Добавьте немного мелко нарезанного лука для дополнительного вкуса.
  2. Бутерброды: Соленую селедку можно использовать для приготовления бутербродов. Выложите кусочки селедки на ржаной хлеб, добавьте ломтик лука, зелени и по желанию — майонез или другой соус.
  3. Салаты: Добавьте нарезанную селедку в различные салаты. Она отлично сочетается с свежими овощами, зеленью, яйцами и картофелем.
  4. Селедка под шубой: Это классический русский салат, где соленая селедка служит одним из слоев вместе с морковью, картофелем, луком, свеклой и майонезом.
  5. Пироги и закуски: Соленая селедка может быть ингредиентом в различных выпечках, пирогах или закусках. Например, вы можете использовать ее в начинке для блинов или пельменей.
  6. Селедка на пряниках: В некоторых кухнях популярен способ подачи соленой селедки на пряниках, добавляя кисло-сладкий акцент к соленому вкусу селедки.
  7. Селедка с картофельным пюре: Подавайте селедку в сочетании с картофельным пюре. Это классическое сочетание нашло свою популярность благодаря балансу вкусов.

Помимо этого, вы можете экспериментировать с добавлением соленой селедки в различные блюда, чтобы создать уникальные сочетания вкусов. Важно помнить о высоком содержании соли в соленой селедке, поэтому рекомендуется употреблять ее в умеренных количествах, особенно если у вас есть проблемы с давлением или ограниченная потребность в натрии.

Оглавление

Оригинальная соленая селёдка по-голландски

Продукты:

  • Сельдь свежемороженая — 2 шт.,
  • Лук — 2 шт.,
  • Лимон — 0,5 шт.,
  • Сахар — около 6 ч.л.,
  • Соль — 6 ч.л.,
  • Морковь — 1 шт.,
  • Лавровый лист — 10-12 шт.,
  • Чёрный перец — 8-10 горошин (крупно-молотых)
  • Выход: две 0,5 л банки (4-6 порций)

Приготовление:

  1. Сельдь разморозить, почистить, нарезать кусочками. Лимон нарезаем тонкими кружочками. Морковь трем на крупной терке. Лук нарезаем кольцами.
  2. Выкладываем слоями в банку: на дно — несколько колец лука, лавровый лист, щепотку моркови, кусочек лимона, 0,5 ч.л. сахара, щепотку перца.
  3. Сверху — слой сельди.
  4. Затем снова овощи и специи.
  5. И так чередуем слоями, периодически придавливая, пока не доберемся до самого верха банки.
  6. Теперь закрываем плотной крышкой и отправляем в холодильник.
  7. На второй-третий день селёдка готова.

Приготовленная таким образом селедка получается нежная, сладкая, сочная и очень, очень вкусная. При подаче можно полить растительным маслом и слегка посолить.

Так же вам может быть интерсно  Киш с рыбой и шпинатом

Селедка собственного посола

Ингредиенты:

  • сельдь свежемороженная (3-4 шт. на 3л. банку)
  • соль 3ст. ложки
  • сахар 5 ст. ложек
  • лаврушка 2шт

Приготовление:

  1. Вскипятить 1л воды. В кипящую воду добавить 3ст.ложки соли и 5 ст.ложек сахара. Полученный рассол поставить на окно или балкон до полного остывания.
  2. Полностью разморозить и промыть сельдь.
  3. Поместить сельдь в 2х или 3х литровую банку, залить рассолом. Добавить 2 лавровых листа.
  4. Убрать в холодильник на 2 дня. Через 2 дня селедка готова к употреблению.

Домашняя селёдка

  1. Приготовить рассол: На 3 литра воды пачка соли. (я делаю немного меньше — гр. 700 ) не люблю сильно соленую. Вскипятить и остудить .
  2. Слить воду с селедки. Залить рассолом и оставить на сутки. Периодически перемешивая, для равномерной просолки
  3. Вынуть кусочки сельди обмакнуть в масло и в банку можно и просто влить ее и в банку с верху можно подлить масло под крышку.
  4. Закатать, рассол рассчитан на 30 шт. селедок . Этот выход у меня из 15 шт.
    никакого рассола, только масло чуточку подлить . Приятного аппетита!

Селёдка с морковкой в соевом соусе

Ингредиенты:

  • сельдь св. мороженная 3 шт
  • морковь 3 шт
  • лук репчатый 2 шт
  • чеснок 2 зубчика
  • уксус 9% 200 мл
  • соль 1 ч.л
  • масло растительное 2 ст.л
  • соевый соус 4 ст.л
  • кунжут 2 ст.л

Приготовление:

  1. Селёдку разморозить, почистить от костей и нарезать на кусочки.
  2. Залить селёдку уксусом и оставить на 30 минут.
  3. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на тёрке для корейской моркови.
  4. Чеснок почистить и пропустить через пресс.
  5. Слить с селёдки уксус (можно откинуть на дуршлаг, а я слила уксус через край, чтобы немного уксуса осталось).
  6. Затем добавить к селёдке лук, морковь, чеснок, масло, соевый соус, соль и кунжут. Всё хорошо перемешать и поставить на пару часов в холодильник. Селёдка «ХЕ» готова! Приятного аппетита!

Селедочка маринованная пряная с лимонным соком

Селедка — это полезное лакомство! Она содержит ценные Омега 3, необходимые для нормальной жизнедеятельности человека. Селедка чрезвычайно полезна для клеток мозга, нормальной работы сердца и сосудов. Попробуйте засолить сами, ведь так намного вкуснее!

Ингредиенты и приготовление:

  1. На 1 кг сельди возьмите 3 столовые ложки соли, 2 чайные ложечки сахара, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты, а лучше лимонного сока по вкусу.
  2. Добавьте черный перец горошком, душистый перец, растительное масло и 0,5 литра кипяченой воды.
  3. Также можно добавить кружочки сырой моркови, порезанный колечками красный лук и лавровый лист. Очень красиво смотрится в стеклянной баночке!
  4. Рыбку очистите, отрежьте хвост и плавники.
  5. Приготовьте маринад. Растворите в воде сахар, соль и лимонную кислоту или сок лимона.
  6. Все размешайте и залейте сельдь маринадом, поставив затем в холодильник на сутки.
  7. Затем рыбу помойте под струей холодной проточной воды, нарежьте небольшими ломтиками и сложите в банку, приправив каждый слой специями и залив растительным маслом, добавив морковь, лаврушку и лук.
  8. Пусть еще немного постоит и пропитается. Селедочка пряного посола готова!
Так же вам может быть интерсно  Рыбные конусы с сыром

Можно мариновать тушку целиком, кусочками или свернутыми ломтиками филе.
Приятного аппетита!

Сельдь в горчично-уксусной заливке

Ингредиенты:

  • 3 крупных свеже мороженных сельди
  • 1 большая головка лука (с сиреневым эффектнее)
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 чайная ложка сахара
  • 0,5 чайной ложки молотого черного перца
  • 1 чайная ложка горчичного порошка
  • 150 мл подсолнечного масла (можно больше)
  • 1-1,5 чайная ложка уксусной эссенции
  • сахар
  • горчица
  • перец

Приготовление:

  1. Масло смешать с уксусной эссенцией.
  2. Лук нарезать полукольцами.
  3. Филе селедки нарезать полосочками по 1 см., смешать с солью и специями.
  4. В литровую банку укладывать слоями-сельдь-лук-сель-лук. Наверху банки — лук, затем залить смесью масла с эссенцией, закрыть капроновой крышкой и в холодильник.

Селедка в банке

Собственно кроме селедки нам потребуется трехлитровая банка, хотя чего это я ставлю какие-то условия где вам солить свою рыбку, пускай это будет хоть тазик, хоть кастрюля. Просто мне банка удобнее, да еще рецепт так называется «селедка в банке», помните?

  1. Итак, первое — покупаем свежую селедку, ну или свежемороженую, что абсолютно не принципиально, главное, чтобы она вам однозначно нравилась по внешнему виду
  2. Второе — приносим ее домой, нежно промываем под проточной водой и закидываем в банку с головой, хвостом и прочими частями рыбьего тела. То есть целую. Да, в нашу трехлитровку может поместиться от трех до пяти рыбок.
  3. И заливаем холодным рассолом который мы уже исхитрились сварить. Количество рассчитано именно на нашу банку.
  4. Для рассола нам понадобится:
    • 2 литра воды
    • 6 столовых ложек соли
    • 2 столовые ложки сахара
    • перец горошком и лавровый лист.
  5. Довести до кипения и остудить.
  6. Закрываем крышкой и убираем в холодильник. Через три дня у нас готова нежная малосольная селедочка. Чем больше она лежит в рассоле, тем более становится похожа на рыбку настоящего бочкового посола. Для шубы и прочих салатов лучше не найти!

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Так как вы нашли эту публикацию полезной...

Подписывайтесь на нас в соцсетях!

Больше
рецептов