Соленая селедка — это рыбный деликатес, получаемый путем соления свежей сельди. Этот способ консервации позволяет продлить срок хранения рыбы и создать уникальный вкусовой профиль. Соленая селедка широко распространена в различных кухнях и предлагается в разных вариациях. Часто так же маринуют скумбрию и используют ее вместо сельди.
Соленую селедку можно употреблять разными способами. Вот несколько популярных способов, как можно есть соленую селедку:
- Классический вариант: Просто нарежьте соленую селедку на кусочки или порции и подавайте ее как закуску или самостоятельное блюдо. Добавьте немного мелко нарезанного лука для дополнительного вкуса.
- Бутерброды: Соленую селедку можно использовать для приготовления бутербродов. Выложите кусочки селедки на ржаной хлеб, добавьте ломтик лука, зелени и по желанию — майонез или другой соус.
- Салаты: Добавьте нарезанную селедку в различные салаты. Она отлично сочетается с свежими овощами, зеленью, яйцами и картофелем.
- Селедка под шубой: Это классический русский салат, где соленая селедка служит одним из слоев вместе с морковью, картофелем, луком, свеклой и майонезом.
- Пироги и закуски: Соленая селедка может быть ингредиентом в различных выпечках, пирогах или закусках. Например, вы можете использовать ее в начинке для блинов или пельменей.
- Селедка на пряниках: В некоторых кухнях популярен способ подачи соленой селедки на пряниках, добавляя кисло-сладкий акцент к соленому вкусу селедки.
- Селедка с картофельным пюре: Подавайте селедку в сочетании с картофельным пюре. Это классическое сочетание нашло свою популярность благодаря балансу вкусов.
Помимо этого, вы можете экспериментировать с добавлением соленой селедки в различные блюда, чтобы создать уникальные сочетания вкусов. Важно помнить о высоком содержании соли в соленой селедке, поэтому рекомендуется употреблять ее в умеренных количествах, особенно если у вас есть проблемы с давлением или ограниченная потребность в натрии.
Оригинальная соленая селёдка по-голландски
Продукты:
- Сельдь свежемороженая — 2 шт.,
- Лук — 2 шт.,
- Лимон — 0,5 шт.,
- Сахар — около 6 ч.л.,
- Соль — 6 ч.л.,
- Морковь — 1 шт.,
- Лавровый лист — 10-12 шт.,
- Чёрный перец — 8-10 горошин (крупно-молотых)
- Выход: две 0,5 л банки (4-6 порций)
Приготовление:
- Сельдь разморозить, почистить, нарезать кусочками. Лимон нарезаем тонкими кружочками. Морковь трем на крупной терке. Лук нарезаем кольцами.
- Выкладываем слоями в банку: на дно — несколько колец лука, лавровый лист, щепотку моркови, кусочек лимона, 0,5 ч.л. сахара, щепотку перца.
- Сверху — слой сельди.
- Затем снова овощи и специи.
- И так чередуем слоями, периодически придавливая, пока не доберемся до самого верха банки.
- Теперь закрываем плотной крышкой и отправляем в холодильник.
- На второй-третий день селёдка готова.
Приготовленная таким образом селедка получается нежная, сладкая, сочная и очень, очень вкусная. При подаче можно полить растительным маслом и слегка посолить.
Селедка собственного посола
Ингредиенты:
- сельдь свежемороженная (3-4 шт. на 3л. банку)
- соль 3ст. ложки
- сахар 5 ст. ложек
- лаврушка 2шт
Приготовление:
- Вскипятить 1л воды. В кипящую воду добавить 3ст.ложки соли и 5 ст.ложек сахара. Полученный рассол поставить на окно или балкон до полного остывания.
- Полностью разморозить и промыть сельдь.
- Поместить сельдь в 2х или 3х литровую банку, залить рассолом. Добавить 2 лавровых листа.
- Убрать в холодильник на 2 дня. Через 2 дня селедка готова к употреблению.
Домашняя селёдка
- Приготовить рассол: На 3 литра воды пачка соли. (я делаю немного меньше — гр. 700 ) не люблю сильно соленую. Вскипятить и остудить .
- Слить воду с селедки. Залить рассолом и оставить на сутки. Периодически перемешивая, для равномерной просолки
- Вынуть кусочки сельди обмакнуть в масло и в банку можно и просто влить ее и в банку с верху можно подлить масло под крышку.
- Закатать, рассол рассчитан на 30 шт. селедок . Этот выход у меня из 15 шт.
никакого рассола, только масло чуточку подлить . Приятного аппетита!
Селёдка с морковкой в соевом соусе
Ингредиенты:
- сельдь св. мороженная 3 шт
- морковь 3 шт
- лук репчатый 2 шт
- чеснок 2 зубчика
- уксус 9% 200 мл
- соль 1 ч.л
- масло растительное 2 ст.л
- соевый соус 4 ст.л
- кунжут 2 ст.л
Приготовление:
- Селёдку разморозить, почистить от костей и нарезать на кусочки.
- Залить селёдку уксусом и оставить на 30 минут.
- Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на тёрке для корейской моркови.
- Чеснок почистить и пропустить через пресс.
- Слить с селёдки уксус (можно откинуть на дуршлаг, а я слила уксус через край, чтобы немного уксуса осталось).
- Затем добавить к селёдке лук, морковь, чеснок, масло, соевый соус, соль и кунжут. Всё хорошо перемешать и поставить на пару часов в холодильник. Селёдка «ХЕ» готова! Приятного аппетита!
Селедочка маринованная пряная с лимонным соком
Селедка — это полезное лакомство! Она содержит ценные Омега 3, необходимые для нормальной жизнедеятельности человека. Селедка чрезвычайно полезна для клеток мозга, нормальной работы сердца и сосудов. Попробуйте засолить сами, ведь так намного вкуснее!
Ингредиенты и приготовление:
- На 1 кг сельди возьмите 3 столовые ложки соли, 2 чайные ложечки сахара, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты, а лучше лимонного сока по вкусу.
- Добавьте черный перец горошком, душистый перец, растительное масло и 0,5 литра кипяченой воды.
- Также можно добавить кружочки сырой моркови, порезанный колечками красный лук и лавровый лист. Очень красиво смотрится в стеклянной баночке!
- Рыбку очистите, отрежьте хвост и плавники.
- Приготовьте маринад. Растворите в воде сахар, соль и лимонную кислоту или сок лимона.
- Все размешайте и залейте сельдь маринадом, поставив затем в холодильник на сутки.
- Затем рыбу помойте под струей холодной проточной воды, нарежьте небольшими ломтиками и сложите в банку, приправив каждый слой специями и залив растительным маслом, добавив морковь, лаврушку и лук.
- Пусть еще немного постоит и пропитается. Селедочка пряного посола готова!
Можно мариновать тушку целиком, кусочками или свернутыми ломтиками филе.
Приятного аппетита!
Сельдь в горчично-уксусной заливке
Ингредиенты:
- 3 крупных свеже мороженных сельди
- 1 большая головка лука (с сиреневым эффектнее)
- 2 чайные ложки соли
- 1 чайная ложка сахара
- 0,5 чайной ложки молотого черного перца
- 1 чайная ложка горчичного порошка
- 150 мл подсолнечного масла (можно больше)
- 1-1,5 чайная ложка уксусной эссенции
- сахар
- горчица
- перец
Приготовление:
- Масло смешать с уксусной эссенцией.
- Лук нарезать полукольцами.
- Филе селедки нарезать полосочками по 1 см., смешать с солью и специями.
- В литровую банку укладывать слоями-сельдь-лук-сель-лук. Наверху банки — лук, затем залить смесью масла с эссенцией, закрыть капроновой крышкой и в холодильник.
Селедка в банке
Собственно кроме селедки нам потребуется трехлитровая банка, хотя чего это я ставлю какие-то условия где вам солить свою рыбку, пускай это будет хоть тазик, хоть кастрюля. Просто мне банка удобнее, да еще рецепт так называется «селедка в банке», помните?
- Итак, первое — покупаем свежую селедку, ну или свежемороженую, что абсолютно не принципиально, главное, чтобы она вам однозначно нравилась по внешнему виду
- Второе — приносим ее домой, нежно промываем под проточной водой и закидываем в банку с головой, хвостом и прочими частями рыбьего тела. То есть целую. Да, в нашу трехлитровку может поместиться от трех до пяти рыбок.
- И заливаем холодным рассолом который мы уже исхитрились сварить. Количество рассчитано именно на нашу банку.
- Для рассола нам понадобится:
- 2 литра воды
- 6 столовых ложек соли
- 2 столовые ложки сахара
- перец горошком и лавровый лист.
- Довести до кипения и остудить.
- Закрываем крышкой и убираем в холодильник. Через три дня у нас готова нежная малосольная селедочка. Чем больше она лежит в рассоле, тем более становится похожа на рыбку настоящего бочкового посола. Для шубы и прочих салатов лучше не найти!
