Майонез ручной работы.
Окончательно перейти на домашний майонез меня вынудило качество покупного майонеза, с каждым разом все хуже. Немного побродив по просторам сети нашлось много рецептом. И как всегда собрав всю информация, я нашла то что мне подходит. Основной нюанс — это количество масла и скорость взбивания. При приготовлении обратите внимание на изменение структуры. Поэтому постарайтесь не перебить его блендером.
Если вы перебили соус и у вас начинает образовываться комок. То у вас есть 2 варианта:
- выбросить и сделать новый
- бить дальше и получить маргарин. При необходимости добавьте масла.
Делать домашний майонез совсем не сложно и удобно, если делать небольшими порциями. Все что вам нужно для домашнего майонеза — масло, яйцо, горчица, лимонный сок и, если хотите получить яркий оранжевый цвет, куркума.
Майонез
Ингредиенты
- 100-120 гр. растительное масло у меня рафинированное подсолнечно-оливковое масло
- 1 шт яйцо
- 1 ч. л. горчица без горки
- 1 ст. л. лимонный сок
- 1 щепотка сахар
- 0,5 ч. л. соль
- куркума по вкусу
Инструкции
- В чашу погружного блендера разбиваем яйцо, кладем горчицу, соль, сахар, лимонный сок и куркуму. Взбиваем до однородного состояния.
- Тонкой струйкой вливаем масло постоянно взбивая блендером (средняя скорость).
- Взбиваем до однородного состояния, но не усердствуем, чтобы не перебить майонез.
Примечание
Приятного аппетита!
Майонез прекрасно подойдет к мясным блюдам, например к буженине или просто намазов его на хлеб, например на чиабату. Так же его можно использовать при приготовлении блюд. Он прекрасно заменяет «покупной», но при этом не содержит загадочных ингредиентов, которые применяются при промышленном изготовлении.
Хранить готовый майонез лучше в холодильнике, но не вечность. Удобнее делать не большую порцию на 1 яйцо и при необходимости делать свежий, тем более что готовить его быстро и не сложно.
