Блины с начинкой

Начинки для блинов

Традиционным масленичным блюдом всегда были румяные поджаристые блинчики. Начинки для блинов могут быть очень разнообразными, а сочетания продуктов совершенно неожиданными, все зависит от вашего вкуса. А если выбранной начинкой прослоить стопку блинов и запечь в духовке, получается самый настоящий блинный пирог.

Блины хороши сами по себе, но и начинкой их не испортишь. Традиционно самыми вкусными начинками к блинам считаются начинки из икры и рыбы.

Давайте приготовим простую, но очень вкусную и нежную начинку с семгой.

Начинка с семгой

150 г семги холодного копчения нарезать мелкими кубиками. Поместить в миску 250 г сливочного сыра, добавить к нему 1 ½ ч. ложки острой горчицы, 1 ч. ложку лимонного сока, соль и молотый белый перец по вкусу. Тщательно перемешать все вилкой или миксером, затем добавить семгу и еще раз аккуратно перемешать, стараясь не раздавить кусочки рыбы.

Другой рецепт вкуснейшей рыбной начинки:

Слабосоленая форель со сметанным соусом.

1. 200 г густой сметаны тщательно взбить с одним желтком и двумя столовыми ложками свежего мелко порубленного укропа.
2. Форель нарезать широкими тонкими ломтиками. Испечь блины большого диаметра и дать им немного остыть.
3. Смазать каждый блин сметанным соусом, сверху поместите ломтик рыбы, свернуть блин рулетом и острым ножом разрезать наискосок на 2 – 3 части. Подготовленные таким образом блины уложить на продолговатое блюдо и украсить зеленью укропа и ломтиками лимона.

Очень ароматными получаются

Блины с начинкой из сушеных грибов.

• Замочить грибы на 6 часов, а затем отварить и мелко порубить 100 г сушеных грибов. Отлично подойдут белые грибы, подберезовики или лисички.
• Два яйца сварить вкрутую и мелко порубить.
• В сотейнике разогреть 1 ст. ложку сливочного масла, добавить 1 ст. ложку муки, растереть до однородной массы, и, непрерывно помешивая, влить 1 стакан горячего молока.
• Затем добавить 2 ст. ложки густых сливок, соль и черный перец по вкусу. Продолжая помешивать, добавить два сырых яичных желтка, отварные грибы и яйца. Довести начинку до нужной консистенции на медленном огне. Перед подачей добавить мелко нарубленную зелень укропа.

Твороженная начинка

Разнообразие творожных начинок для блинов способно удивить любого. С творогом готовят и сладкие, и пряные, и соленые начинки. Готовя любую творожную начинку для блинов, смешайте творог со сметаной или жирными сливками, тщательно взбейте, и лишь затем аккуратно смешай с подготовленными заранее добавками.

Грибная начинка

Шампиньоны и репчатый лук нарезают кубиками, жарят на растительном масле, приправив сухим чесноком, итальянскими травами и солью.

По желанию можно добавить сметану, сливки или тертым сыр.

Капустная начинка

Тонко нашинковать капусту и обжарить на горячей сковороде с небольшим количеством масла, без крышки. Посолить, добавить рубленую зелень, измельченные крутые яйца, соль и перец.

Картофельно-сырная начинка

Ее готовят из тертого сыра, картофельного пюре и зеленого лука.

Готовые блины с этой начинкой поливают нежирной сметаной или йогуртом.

Лососево-шпинатная начинка

Шпинат разморозить, измельчить, если нужно. Обжарить в течение 3-5 минут на сковороде с растительным маслом. Остудить до комнатной температуры и соединить измельченным слабосоленым лососем и сливочным сыром, хорошо перемешать.

Начинка из икры мойвы

На блин намазать слой икры. Затем разложить мелко порубленные яйца, лук и зелень по вкусу. Слегка полить майонезом или сметаной.

Теперь можно свернуть рулеты трубочкой и порезать на порционные кусочки.

Начинка из сельди

1. Яйца сварить вкрутую, затем почистить и мелко порубить. Сельдь нарезать маленькими кубиками. Укроп мелко порубить.
2. Соединить сельдь с рублеными яйцами, добавить сметану, укроп и перемешать.

Начинка из семги

Очень простой и вкусный вариант: блинчики смазывают сливочным сыром, а сверху выкладывают ломтики слабосоленой рыбы, сбрызнув ее лимонным соком.

Начинка из трех видов сыра

Сыры дор блю, моцареллу и эдам в равных пропорциях измельчают и заворачивают в еще горячие блинчики.

Соленая творожная начинка

Конечно, чаще всего готовят сладкую творожную начинку. Но можно сделать и соленую.

Чтобы не было комочков, нужно протереть творог через сито. К творожной массе добавить мелко порезанную зелень, раздавленный чеснок и немного сметаны, приправить по вкусу.

Яичная начинка

• Яйца отваривают вкрутую, мелко режут или трут на терке.
• Добавляют рубленый зеленый лук, соль и перец, а затем фаршируют получившейся смесью блинчики.

Блины с начинкой из грибов

Блины на молоке с шампиньонами

Тонкие блинчики с грибами можно подавать как на завтрак, так и в качестве горячей праздничной закуски.

Ингредиенты

• яйца 2 шт.
• сахар 1 ст.л.
• растительное масло 1 ст.л.
• мука 5-6 ст.л.
• молоко 500 мл
• шампиньоны 400 г
• лук 1 шт.
• сметана 2 ст.л.
• зеленый лук несколько стеблей
• соль, перец, пряности по вкусу

Приготовление:

1. Взбить яйца вместе с сахаром, посолить. Добавить муку, растительное масло и хорошо перемешать. Постепенно добавить молоко, размешать, чтобы не было комочков.
2. Хорошо разогрeть сковороду: чугунную смазать раститeльным маслом. Тeфлоновую сковороду или блинницу можно ничeм нe смазывать.Тeсто на сковороду выливать разливной ложкой: на 1 блин нужно примeрно 1/2 стандартной разливной ложки тeста на сковороду диамeтром около 20 см.
3. Лук и грибы помыть и нарезать. Лук пассеровать на растительном масле, затем добавить грибы, поджарить до мягкости, посолить и поперчить. Добавить сметану, рубленый зеленый лук и потушить еще несколько минут.
4. В каждый блин завернуть 1-2 ст.л. жареных грибов. Подавать блинчики теплыми.

Блины с грибами и сыром

Готовим тонкие блинчики с шампиньонами, зеленью и сыром.

Ингредиенты

• сливочное масло 70 г
• яйца 3 шт.
• молоко 200 мл
• тертый пармезан 40 г
• мука 100 г
• соль, перец по вкусу
• мускатный орех по вкусу
• шампиньоны 500 г
• зеленый лук 5-6 стеблей
• растительное масло
• укроп и петрушка 1 пучок
• плавленый сыр с травами 200 г

Приготовление:

1. Растопить 50 г сливочного масла. Желтки отделить от белков и смешать с пармезаном, посолить, поперчить и приправить мускатным орехом.
2. Всыпать муку, растереть до однородной массы, оставить на 15 мин. Постепенно влить молоко, постоянно размешивая массу. Зелень мелко порубить. Белки взбить с солью, в конце взбивания добавить зелень и подмешать к тесту.
3. Для начинки зеленый лук нарезать кольцами. Грибы нарезать ломтиками и обжарить в раст.масле, пока не выпарится жидкость. Добавить остатки сливочного масла, зеленый лук, посолить и поперчить. Влить 100-150 мл воды, добавить плавленый сыр, соус немного уварить.
4. На растительном масле поджарить блинчики, подавать с грибами.

Блины с картофелем и грибами

Сытные блины с жареными шампиньонами и картофельным пюре

Ингредиенты:

• молоко — 1 л,
• яйцо — 1 шт.,
• сода — 1 ч.л.,
• мука — 3.5 стакана,
• сахар — 1 ч.л.,
• картофель — 4 шт.,
• шампиньоны — 200 г,
• лук — 1 шт.,
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Яйцо взбить с 1 ч.л. сахара и щепоткой соли. Добавить молоко и взбить миксером. Постепенно всыпать муку и соду, продолжая взбивать. На разогретую сковороду с растительным маслом вылить тесто и распределить его по всей сковороде. Жарить блины с двух сторон.
2. Для приготовления начинки отварить картофель в подсоленной воде до готовности и сделать из него пюре. Шампиньоны очистить и нарезать, лук мелко нарезать и обжарить до золотистой корочки. К луку добавить шампиньоны и тушить до того момента, как не выкипит вся жидкость. Смешать грибы и картофель, добавить соль и перец. Остывшую начинку выложить на каждый блинчик и завернуть. Блинчики подавать горячими со сметаной.

Блины с шампиньонами и сыром

Ингредиенты:

• Блины:
  • молоко 350 мл
  • мука 100 г
  • сливочное масло 50 г
  • яйцо 1 шт.
  • яичный желток 1 шт.
  • соль щепотка
• Начинка:
  • шампиньоны 300 г
  • лук 1 шт.
  • чеснок 2 дольки
  • сливочное масло 1 ст.л.
  • голубой сыр 100 г
  • сливки 3-4 ст.л.
  • Массандра 2 ст.л.
  • твердый сыр 50 г
  • тмин, орегано, черный перец, соль по вкусу

Приготовление:

1. Растопить сливочное масло. Просеять муку со щепоткой соли. Добавить в муку яйцо и желток, молоко и растопленное сливочное масло. Вымешать тесто. Оставить тесто на полчаса, затем выпекать блины.
2. Нарезать луковицу, чеснок и грибы. Растопить сливочное масло. Обжарить лук и чеснок до золотистого цвета. Добавить грибы, посолить и поперчить. Затем добавить тмин, орегано, массандру, 1-2 ст. ложки сливок, нарезанный небольшими кубиками голубой сыр. Перемешать и слегка уварить.
3. Выложить начинку на блины и свернуть их. Уложить блины в огнеупорную форму, полить сверху оставшимися сливками и присыпать сыром. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.

Блины с мясными начинками

Блинные мешочки с курицей и сыром

Конечно, можно просто приготовить блинчики и завернуть в них начинку, но мешочки выглядят намного наряднее да и делать их не намного сложней.

Ингредиенты

• Для блинчиков:
  • молоко 500 мл
  • мука 8-10 ст.л.
  • яйца 4 шт.
  • соль, сахар по вкусу
  • растительное масло 2 ст.л.
• Для начинки:
  • отварное или жареное куриное филе 300 г
  • лук 1 шт.
  • твердый сыр 100 г
  • растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Начнем с жарки блинчиков. Соединяем все сухие компоненты (муку, соль, сахар), перемешиваем. Слегка взбиваем вилкой яйца и соединяем их с мучной смесью.
2. Хорошенько вымешиваем и постепенно вливаем теплое молоко. Замешиваем тесто, в конце замеса добавляем растительное масло. Даем тесту постоять минут 30-40 и приступаем к жарке.
3. Жарим блины с двух сторон на хорошо разогретой сковороде, смазывая ее каплей растительного масла. Каждый блин после выпечки смазываем сливочным маслом.
4. Когда все блины будут готовы, принимаемся за начинку. Отварную курицу режем кубиками. Лук мелко режем и обжариваем на растительном масле. В процессе жарки солим. Сыр трем на крупную терку. Соединяем курицу, лук и сыр, перемешиваем. Начинка готова.
5. Собираем мешочки. На середину блина укладываем 1-2 ст. ложки начинки и поднимая края блинчиков вверх делаем мешочек: одной рукой держим края, а второй аккуратно завязываем блинчик (для этих целей можно использовать: перо лука, веточку петрушки, лист рукколы и т.д.).
6. Готовые мешочки укладываем на смазанный маслом противень или в подходящую форму и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов. Можно перед отправкой в духовку смазать блинчики сливочным маслом. Через 15-20 минут достаем блинчики и подаем горячими.

Блинчики с печенью

Ингредиенты:

• Молоко — 1 литр
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — по вкусу
• Соль — щепотка
• Сода — 1/3 ч. ложки
• Уксус — 1 ст. ложка
• Ванилин — по вкусу
• Мука — около 3 стаканов
• Рафинированное растительное масло
• Печень (на ваш вкус)
• Пряности — по вкусу

Приготовление:

1. В молоко разбиваем яйца, добавляем сахар, соль и тщательно перемешиваем. Затем соду гасим уксусом, добавляем ванилин, муку и снова все тщательно перемешиваем — тесто должно получиться без комочков и по консистенции напоминать жидкую сметану.
2. Выливаем в тесто 1-2 ч.л.растительного масла и на раскаленной, промасленной сливочным или растительным маслом сковороде выпекаем блины.
3. Сырую печень солим, перчим и добавляем по вкусу другие пряности. Обжариваем печень на сухой сковороде.
4. Подаем печень вместе с блинчиком, красиво выложив на тарелке или фаршируем блинчики.

Блины с мясом

Готовим блинчики с сочной мясной начинкой в кляре.

Ингредиенты

• мука 1 стакан
• молоко 600 мл
• яйца 2 шт.
• сахар 2 ст.л.
• соль 1 ч.л.
• растительное масло 1 ст.л.
• мясной фарш (начинка) 250 г
• соль, перец (начинка) по вкусу
• яйцо для кляра 1 шт.

Приготовление:

1. Из просеянной муки, яиц, соли, сахара, растительного масла и молока приготовить жидкое тесто. Затем с помощью половника порциями распределить тесто по хорошо разогретой и смазанной растительным маслом сковороде.
2. Жарить блины с обеих сторон до золотистого цвета. На растительном масле обжарить мясной фарш до готовности, посолить, поперчить, хорошо перемешать и снять с огня.
3. На каждый блинчик выложить приготовленную остывшую мясную начинку, сложить блины трубочкой и опустить на несколько секунд в миску со взбитым яйцом. Обжарить блинчики до золотистого цвета на разогретом растительном масле, сложить на тарелку.

Блины с мясом и тыквой

Готовим вкусный осенний завтрак: блины на молоке с начинкой из мясного фарша и тыквы.

Ингредиенты

• Для блинов:
  • молоко 300 мл
  • яйца 2 шт.
  • сахар 1/2 ст.л.
  • соль щепотка
  • мука 150 г
  • растительное масло 1 ст.л.
• Для начинки:
  • мякоть тыквы 100 г
  • репчатый лук 1 шт.
  • мясной фарш 300 г
  • соль, молотый перец по вкусу

Приготовление:

1. Взбить венчиком яйца с сахаром и солью, добавить растительное масло и часть молока. Хорошо перемешать. Постепенно всыпать муку, тщательно размешивая, чтобы не было комочков. Влить оставшееся молоко, перемешать. Жарить блины на смазанной растительным маслом сковороде до золотистого цвета.
2. Для начинки обжарить лук до мягкости, добавить мясной фарш. Постоянно помешивая фарш кухонной лопаткой, жарить на среднем огне в течение 2-3 минут. Затем добавить мелко порезанную мякоть тыквы. Перемешать, тушить смесь до готовности. Посолить и приправить по вкусу.
3. На каждый блин выкладывать по 1 столовой ложке начинки, затем складывать конвертиком. Обжарить блины с начинкой на минимальном количестве растительного масла до золотистой корочки.

Подавать блины горячими со сметаной.

Блины с телятиной и овощами

Рецепт блинов на молоке с начинкой из отварного мяса и овощей.

Ингредиенты:

• блины 4 шт.
• отварная говядина 150 г
• замороженная овощная смесь 200 г
• репчатый лук 1 шт.
• соль, перец по вкусу
• растительное масло 2 ст.л.
• зелень для украшения

Приготовление:

1. Приготовить блины на молоке.
2. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в разогретом масле до прозрачности.
3. Добавить замороженную овощную смесь.
4. Тушить до мягкости овощей. Добавить нарезанную говядину, посолить и поперчить. Готовить 2-3 минуты.
5. Завернуть начинку в блины и украсить блюдо рубленой зеленью.

Закуска «Трубочки» с ветчиной и сыром

Ингредиенты для теста:

• • яйцо – 4 шт.
  • майонез – 1 ст. л.
• Для начинки:
  • майонез – по вкусу
  • чеснок – по вкусу
  • укроп – по вкусу
  • огурец – 1-2 шт.
  • сыр – 50-70 гр.
  • ветчина – 50-70 гр.

Приготовление:

1. Приготовить тесто. Яйца соединить с майонезом и тщательно взбить. Из теста нажарить на сухой сковороде блинчики.
2. Приготовить начинку. Чеснок и укроп измельчить. Добавить майонез и перемешать. Ветчину и сыр нарезать тонкими ломтиками. Огурец нарезать кольцами.
3. Готовые омлетики смазать чесночно-майонезной массой. Сверху выложить огурец, сыр и ветчину. Свернуть в рулетики. Выложить рулетики на блюдо, украсить зеленью и подавать на стол.

Блинчики с рыбной начинкой и морепродуктами

Блины с икрой

Готовим блинчики из тонкого теста с икрой и сливочным маслом.

Ингредиенты

• яйца 3 шт.
• сахар 50 г
• мука 250 г
• сливочное масло 60 г
• соль щепотка
• молоко 400 мл
• растительное масло 60 мл
• красная икра 200 г

Приготовление:

1. Яйца смешиваем с солью, сахаром и половиной нормы молока, все перемешиваем и добавляем муку. После этого вливаем остальное молоко для получения нужной консистенции и добавляем туда же растительное масло, чтобы блинчики легче жарились. Блинчики жарим с двух сторон до золотистого цвета.
2. Готовые блинчики складываем стопкой на тарелку, смазывая каждый блин растопленным сливочным маслом.
3. На каждый блин кладем примерно столовую ложку красной икры, распределяем ее равномерно по блину и сворачиваем блинчики рулетом.

Блины с копченой семгой и сметаной

Готовим норвежские блинчики с начинкой из семги, икры мойвы и свежего огурца.

Ингредиенты

• Для блинов:
  • яйца 4 шт.
  • мука 200 г
  • молоко 600 мл
  • растопленное сливочное масло 50 мл
  • нарезанная зелень укропа и петрушки 3 ст.л.
  • соль по вкусу
• Для начинки:
  • огурец 1 шт.
  • копченая семга 250 г
  • сметана 300 мл
  • икра мойвы 2 ч.л.
  • лимонный сок 1 ст.л.
  • соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Тщательно смешать вместе все ингредиенты, кроме зелени (следить, чтобы не было комочков). Оставить тесто на 30 минут.
2. Добавить в тесто зелень и приготовить тонкие блинчики. Разрезать огурец вдоль на две части, очистить ложкой от семян и порезать на мелкие кубики. Смешать огурец с измельченной копченой семгой и сметаной, приправить лимонным соком, солью и перцем.
3. Заполнить блины начинкой и свернуть. Блюдо можно украсить зеленью.

Блины с лососем и сливочным сыром

Масленичные блины с начинкой из сливочного сыра, укропа и слабосоленого лосося.

Ингредиенты:

• Для блинов:
  • яйца 3 шт.
  • молоко 300 мл
  • мука 160 г
  • растительное масло 2 ст.л.
  • соль щепотка
• Для начинки:
  • сливочный сыр 180 г
  • слабосоленый лосось 100 г
  • укроп 3-4 веточки

Приготовление:

1. Яйца взбить венчиком, посолить. Затем всыпать муку, аккуратно растереть, чтобы не было комочков.
2. Постепенно влить в тесто молоко, постоянно размешивая, не допуская образования комков. Когда все молоко будет перемешано с мучной смесью, добавить в тесто растительное масло.
3. Испечь тонкие блинчики на смазанной маслом сковороде.
4. Приготовить начинку. Укроп мелко порубить и смешать со сливочным сыром.
5. На каждый блинчик выложить сырную массу, сверху разложить ломтики рыбы. Блины свернуть в рулеты.

Норвежские пряные блинчики с семгой и яйцом

Ингредиенты

• • Для блинов:
    • мука 6 ст.л.
    • холодный овощной бульон 3 ст.л.
    • сливочное масло 1 ст.л.
    • яйца 4 шт.
    • яичные белки 2 шт.
    • мелко порезанная петрушка 2-4 ст.л.
    • мелко порезанный укроп 2-4 ст.л.
  • Для начинки:
    • мелко порезанная белая часть лука-порея 1 шт.
    • сливочное масло 1 ст.л.
    • сметана 200 мл
    • копченая семга 200 г
    • яйца 3 шт.
    • измельченная зелень укропа 2-4 ст.л.
    • молотый перец по вкусу
  • Для гарнира:
    • измельченная зелень укропа 3 ст.л.
    • измельченные отварные яйца 2 шт.
    • копченая семга 3 ломтика

Приготовление:

1. Приготовить блины, смешав муку, овощной бульон, сливочное масло, яйца и яичные белки. Добавить в полученную массу мелко нарезанную петрушку и зеленый лук. Оставить тесто на 5—10 минут и приготовить начинку.
2. Смешать лук-порей и размягченное сливочное масло, добавить сметану и оставить массу на несколько минут. Затем добавить семгу, нарезанную тонкими полосками, нарезанные яйца и мелко нарезанный укроп. Приправить солью и молотым перцем.
3. Обжарить блинчики и завернуть в них начинку. Подавать блюдо с гарниром, предварительно просто смешав ингредиенты.

Тонкие блинчики с лососем и шпинатом

Ингредиенты

• Для теста:
  • мука 250 г
  • яйца 3 шт.
  • молоко 500 мл
  • сахар 2 ст.л.
  • растительное масло 1-2 ст.л.
• Для начинки:
  • замороженный шпинат 250 г
  • сливочный сыр 200 г
  • соль по вкусу
  • слабосоленый лосось 100 г
  • красная икра для украшения
  • растительное масло 1 ст.л.

Приготовление:

1. В миску просеять муку, добавить яйца, соль, сахар и половину молока. Хорошо размешать, добавить оставшееся молоко и растительное масло, перемешать до однородности.
2. Испечь тонкие блинчики на разогретой и смазанной маслом сковороде.
3. Шпинат разморозить, измельчить, если нужно. Обжарить в течение 3-5 минут на сковороде с растительным маслом. Слегка остудить и соединить с сыром. По вкусу добавить соль и хорошо перемешать.
4. Каждый блинчик сложить пополам, выложить на него начинку и завернуть рулетом или треугольником. При подаче украсить красной икрой.
5. Блинчики можно подавать на завтрак или в качестве праздничной закуски.

Тонкие блинчики с морепродуктами и сливками

Ингредиенты:

• Для начинки:
  • Филе трески — 250 г
  • Вареные креветки в панцирях — 375 г
  • Оливковое масло — 2 ст.л.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Помидоры — 4 шт.
  • Сливки — 3 ст.л.
  • Свежий укроп — 1 ст.л.
  • Свежий базилик — 2 ст.л.
  • Соль
  • Черный перец
• Для блинов:
  • Мука — 125 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Молоко — 300 мл
  • Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Готовим жидкое тесто для блинов: просеиваем муку, добавляем 2 яйца и немного молока. Постепенно вмешиваем муку, взбиваем до однородности. Добавляем оставшееся молоко, чтобы получить жидкое тесто с консистенцией сливок. Оставляем стоять, пока делаем начинку.
2. Готовим начинку: разрезаем филе трески на кусочки толщиной 1 см. Откладываем 12 креветок для украшения, остальные очищаем.
3. Согреваем оливковое масло в кастрюле, добавляем мелко нарезанный репчатый лук и чеснок, готовим 10 минут, помешивая.
4. Добавляем треску, мелко нарезанные помидоры и укроп, приправляем солью и перцем. Готовим на среднем огне, постоянно помешивая, еще 10 минут до загустения.
5. Вливаем сливки, добавляем креветки и ждем пару минут — пока не нагреются. Снимаем с плиты, добавляем нарезанный базилик.
6. Готовим блины: разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла. Перемешиваем тесто, наливаем половничком по 3 ст.л. жидкого теста на сковороду и обжариваем блин с обеих сторон.
7. Наполняем блины смесью морепродуктов: кладем блин на доску или на тарелку, сверху — 2-3 полных ложки начинки из морепродуктов на одну половину блина и распределяем ее, отступая на 5 мм от края. Загибаем незаполненную половину блина на начинку. Складываем блин пополам еще раз, чтобы получился треугольный конверт. Подаем на блюде, украшенном базиликом и креветками.

Фаршированные блины с копченой семгой

Готовим масленичные блины, фаршированные копченой норвежской семгой, сметаной и укропом.

Ингредиенты

• Для блинов:
  • яйца 4 шт.
  • мука 300 г
  • молоко 500 мл
  • соль щепотка
• Для начинки:
  • копченая семга 200 г
  • сметана 300 мл
  • свежий укроп 1 пучок
  • молотый перец по вкусу

Приготовление:

1. Приготовить тесто для блинов. Смешать муку и соль, добавить половину порции молока и тщательно взбить в блендере (следить, чтобы не было комочков).
2. Добавить оставшееся молоко и яйца. Дать тесту постоять 15 минут и затем приготовить тонкие блинчики.
3. Семгу нарезать кубиками, смешать со сметаной и мелко нарезанным укропом, добавить перец. Завернуть начинку в блины. Подавать блюдо можно со свежей зеленью.

Закуски из блинчиков: идеи и рецепты

Блинные рулетики с семгой, творожным сыром и шпинатом

Ингредиенты:

• Блины (на 4 шт.):
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука — 2-3 ст.л.
  • Молоко — 1/2 стакана
  • Растительное масло — 1 ст.л.
  • Соль — щепотка
• Для начинки:
  • Семга слабого посола — 8 ломтиков
  • Замороженный шпинат — 100 г или 2 брикета
  • Творожный сыр с йогуртовым вкусом — 100 г
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Смешиваем все ингредиенты для теста и выпекаем тонкие блинчики.
2. Творожный сыр взбиваем венчиком.
3. Шпинат размораживаем, мелко рубим, добавляем к творожному сыру и еще раз все взбиваем.
4. Каждый блинчик смазываем творожно-шпинатной начинкой. На середину блинчика выкладываем ломтики семги и сворачиваем блинчик рулетом.
5. Острым ножом нарезаем рулетик на ломтики, выкладываем на блюдо и подаем.

Блины с курицей и овощами

Фаршированные блинчики на молоке с куриным филе, овощами и сыром.

Ингредиенты:

• блины 4 шт.
• куриное филе 1 шт.
• помидоры 1 шт.
• огурец 1 шт.
• сливочный сыр или фета 200 г
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Приготовить тонкие блины на молоке.
2. Куриное филе отварить в подсоленной воде или запечь в духовке, смазав оливковым маслом. Остудить и нарезать небольшими кусочками.
3. Помидор и огурец помыть, нарезать кубиками.
4. Смазать блины сливочным сыром или фетой, выложить начинку и свернуть рулетами. Перед подачей нарезать закуску на порционные кусочки.

Канапе из шпинатных блинов с муссом из норвежской семги

Эту закуску легко и просто готовить, а ее вкус непременно порадует вас и ваших гостей.

Ингредиенты (на 4 порции):

• 200 г слабосоленой норвежской семги
• 360 мл молока
• 200 мл воды
• 50 мл растительное масло
• 70 г сахара
• 10 г соли
• 210 г муки
• 3 яйца
• 100 г шпината
• 100 г сыра сливочного сыра (Филадельфия)
• 100 г сливочного масла

Приготовление:

1. Для приготовления теста необходимо смешать молоко, воду, масло, сахар, соль, муку и яйца и замесить.
2. Листья шпината измельчить с помощью блендера и добавить в тесто.
3. Приготовить блины.
4. Семгу измельчить с помощью блендера и смешать со сливочным сыром и сливочным маслом до получения однородной массы.
5. Слой за слоем намазать блины муссом, поместить в холодильник на 30 минут, затем нарезать на порционные ломтики.

Канапе на шпажках из блинов с семгой и оливками

Очень удобное и красивое блюдо для праздничного стола. Эта закуска хороша тем, что начинки можно менять соответственно своему вкусу и фантазии.

Ингредиенты

• Для блинов:
  • яйца 3 шт.
  • растительное масло 60 мл
  • сахар 30 г
  • молоко 500 мл
  • мука 250 г
  • соль 1/2 ч.л.
• Для начинки
  • творожный сыр 400 г
  • оливки без косточек 100 г
  • семга слабосоленая 400 г

Приготовление:

1. Приготовить тесто для блинов из указанных ингредиентов или использовать свой любимый рецепт. Испечь тонкие блины и дать остыть.
2. Намазать первый блин мягким творожным сыром. На следующем блине разложить тонко нарезанную рыбу. Подойдет слабосоленая семга, форель, кета, нерка и т.п. Чередовать слои сыра и рыбы, пока не кончится либо начинка, либо блины.
3. Теперь нужно вырезать канапе. Это можно сделать либо острым ножом, либо ножом для пиццы, либо с помощью формочек для печенья или специальных формочек для канапе. Чтобы при нарезке блины не смещались, лучше сразу проткнуть их деревянными зубочистками или шпажками. Верх канапе можно украсить оливками или маслинами.

Масленичные мешочки

Мешочки из блинов сразу напоминают о сказочных похождениях. Вот и начинку можно положить в соответствии вашему представлению об угощениях в далекой стране.

Понадобится:

• Для блинов:
  • 2 стакана муки
  • 1 яйцо
  • по щепотке соли и соды
  • 2 ст.ложки сахара
  • 2 стакана молока
  • 1 стакан кипятка
  • 1 ст.ложки растительного масла
  • сало для выпекания
• Для начинки:
  • 1 куриный окорочок
  • 1,5 ст.ложки сливочного масла
  • 200 г грибов
  • 1 луковица
  • сыр «Ко­сичка»

Приготовление:

1. Замесить тесто. Муку, яйцо, соль, соду, сахар, молоко, растительное масло соединить и перемешать. Тесто развести кипятком и выпечь тонкие блинчики на смазанной салом сковороде.
2. У окорочка удалить кости. Филе и грибы отварить, мелко нарезать. Лук очистить, на­резать. Соединим курицу, грибы, лук , пере­мешать, обжарить на растительном масле.
3. Выложи фарш на каждый блин, сфор­мовать мешочки, завязать полоской сыра.

«Мешочки» можно перевязать не сыром, а стрелками зеленого лука. Чтобы они были прочное, их нужно замочить на ночь.

Начинку для «мешочков» также можно сделать из вареного мяса с луком.