Маринованная скумбрия — это вкусное рыбное блюдо, приготовленное путем маринования свежей скумбрии в ароматной маринаде. Этот процесс добавляет рыбе яркий вкус и делает ее сочной и ароматной.
Маринованная скумбрия обладает насыщенным вкусом и ароматом благодаря маринаду из уксуса, специй и лука. Это богатый источник белка, омега-3 жирных кислот и витаминов, таких как D и B12.
Маринованную скумбрию можно есть и использовать в готовке:
Соло: Просто нарежьте маринованную скумбрию на порции и подавайте ее как самостоятельное блюдо. Добавьте немного свежего лимона или лайма для освежающего кислого акцента.
Салат: Добавьте нарезанную маринованную скумбрию в салаты. Она хорошо сочетается с листьями салата, свежими овощами (помидоры, огурцы, лук), зеленью, а также дополнительными ингредиентами, такими как яйца, картофель или бобовые. Так же можно приготовить скумбрию по шубой, вместо селедки.
Бутерброды: Используйте маринованную скумбрию для приготовления бутербродов. Выложите ее на хлеб, добавьте свежие овощи, листья салата, соусы и другие ингредиенты по вашему выбору.
Закуска: Подавайте маринованную скумбрию как закуску на большом блюде, украсив ее свежими травами, лимонными дольками и оливками. Гости могут брать кусочки скумбрии с блюда при помощи зубочисток или вилочек.
Пироги и тарталетки: Маринованную скумбрию можно использовать как начинку для пирогов, тарталеток или канапе.
Сандвичи: Создайте сандвичи, добавив маринованную скумбрию вместе с другими ингредиентами, такими как сыр, листья салата, помидоры и соусы.
Гарнир: Подавайте маринованную скумбрию в качестве гарнира к картофельному пюре, гречке или другим гарнирам.
Суп: Добавьте нарезанную маринованную скумбрию в рыбный суп для придания ему ароматности и насыщенности.
Помимо указанных способов, вы можете экспериментировать с добавлением маринованной скумбрии в разные блюда, чтобы создать интересные вкусовые сочетания или запечь скумбрию. Важно помнить, что маринованная скумбрия обычно имеет интенсивный вкус, поэтому употребляйте ее умеренно, особенно если вы чувствительны к соли или кислотности.
Маринованная скумбрия за 3 минуты
Ингредиенты:
- Скумбрия (средняя) — 1 шт
- Луковая шелуха (сколько есть, на глаз)
- Соль (ложки без верха) — 5 ст.л.
- Вода — 1 л
Приготовление:
- Луковую шелуху замочить ненадолго в воде.
- Потом поставить на огонь и добавить соль. На литр воды нужно 5 столовых ложек соли (если воды надо больше, то и соли соответственно).
- Соленую луковую воду вскипятить, положить скумбрию и варить ровно 3 минуты!
- Потом рыбку откинуть на дуршлаг и можно кушать. Приятного аппетита!
Скумбрия прямого посола
Ингредиенты:
- 0,5 л воды
- 1 столовая ложка соли
- 1 столовая ложка сахара
- 0,5 столовой ложки сухой горчицы
- 3 лавровых листа
- 1 бутон гвоздики
- 1 столовая ложка растительного масла
- 0,5 столовой ложки кориандра.
Приготовление:
- Все ингредиенты складываем в кастрюльку из нержавейки, кипятим 5 минут, а затем обязательно остужаем.
- Кусочки рыбы складываем в холодный рассол и накрываем тарелочкой.
- На следующий день можно пробовать.
Изумительная скумбрия в маринаде
Ингредиенты:
- Скумбрия (замороженная, разморозить) 2 шт
- лук репчатый по вкусу
- вода 250 мл
- гвоздика 6 шт
- перец горошком шепотка
- перец душистый молотый 1/3 ч л
- зерна кориандра шепотка
- соль 2 ч л
- сахар 0,5 ч л
- масло подсолнечное 2 ст л
- уксус яблочный 2,5 ст л
Приготовление:
- Скумбрию почистить, порезать на кусочки.
- Воду вскипятить, добавить туда соль, сахар, гвоздику, перец горошком и молотый, кориандр, масло, кипятить 1 мин на медленном огне.
- В конце влить уксус. Остудить.
- Лук порезать полукольцами.
- Рыбу сложить в миску вперемешку с луком, залить остывшим маринадом. Оставить лучше на сутки мариноваться.
Соленая скумбрия
Подготовить смесь для соления:
- 2 столовые ложки соли
- 1 столовая ложка сахара
- 2-3 столовых ложек укропа, можно свежий
- 1/2 чайной ложки чёрного перца
-сухой базилик (по желанию)
Приготовление:
- На пищевую плёнку выкладываем рыбку, предварительно макнув в смесь для соления с 2-х сторон.
- Всю рыбку плотно прижимаем, оборачиваем плёнкой и помещаем в полиэтиленовый пакет на сутки.
- Затем рыбку выложить на блюдо, добавить несколько капель лимонного сока и 2-3 столовые ложки растительного масла! Рыбка готова!
Скумбрия холодного копчения
Рассол:
- 2 литра воды
- 8 ст.ложек соли
- 4 ст.ложки сахара
- 4 горсти больших луковой шелухи
- специи по вкусу
Приготовление:
- Рассол вскипятим и потомим на маленьком огне минут 15. Охладить до комнатной температуры , процедить.
- Отрезать голову, выпотрошить, промыть.
- Сложить в емкость. Залить скумбрию рассолом и положить гнет
- Засолка будет продолжаться 2,5-3 суток. За это время периодически меняйте положение рыбки, чтобы она позолотела равномерно.
- Пришло время подвесить ее. Я это делаю с помощью больших канцелярских
скрепок.- Разогнуть скрепки ,одним концом проткнуть рыбку в районе хвоста и подвесить над ванной,подставив тазик или над раковиной.
- Я обычно вывешиваю на ночь. И утром, о чудо, рыбка готова!
- Кожа будет слегка натянута,берем кисточку или двумя пальчиками смазываем нашу рыбоньку растительным маслицем и наслаждаемся!
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
Сельдь в горчично-уксусной заливке
Ингредиенты:
- 3 крупных свеже мороженных сельди
- 1 большая головка лука (с сиреневым эффектнее)
- 2 чайные ложки соли
- 1 чайная ложка сахара
- 0,5 чайной ложки молотого черного перца
- 1 чайная ложка горчичного порошка
- 150 мл подсолнечного масла (можно больше)
- 1-1,5 чайная ложка уксусной эссенции
- сахар
- горчица
- перец
Приготовление:
- Масло смешать с уксусной эссенцией.
- Лук нарезать полукольцами.
- Филе селедки нарезать полосочками по 1 см., смешать с солью и специями.
- В литровую банку укладывать слоями-сельдь-лук-сель-лук. Наверху банки — лук, затем залить смесью масла с эссенцией, закрыть капроновой крышкой и в холодильник.
Приятного аппетита!
