Предлагаем испечь пирожки с лососем из оригинального песочного теста с сыром. Подавайте их со сметаной, приправленной укропом, к ледяному шампанскому.
Понадобится:
- 175 гр муки
- соль — по вкусу
- 75 гр сливочного масла
- 75 гр твердого сыра(натертого)
- 1 крупное яйцо (взбить)
- 250 гр отварного филе лосося (разделить на кусочки и удалить кости), так же можно использовать любую другую рыбу или ассорти из сортов рыбы.
- 50-100 гр. отварного риса (можно без риса)
- 4 ст.ложки мелкорубленого укропа
- 1 ст.ложка консервированных каперсов( слить рассол и нарезать)
- соль
- перец черный молотый
- 150 мл сметаны
- немного молока для смазывания
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 220 С. Просейте муку со щепоткой соли. Пальцами разотрите муку с маслом в крошки. Добавьте 50 г тертого сыра и взбитое яйцо, перемешивая ножом до получения мягкого теста. Слегка вымесите, сформуйте тесто в шар и охладите (15 минут).
- Смешайте кусочки лосося с отваренным рисом (при желании), укропом, каперсами и сметаной. Посолите и поперчите.
- На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто и вырежьте формочкой кружки (можно использовать стакан или чашку). Положите в центр каждого немного начинки, смочите края теста водой и сложите пополам. Защипните края пирожков и переложите изделия на смазанные противни. Обрезки теста снова раскатайте для следующих пирожков. Охлаждайте 15 минут.
- Смажьте изделия молоком и посыпьте оставшимся сыром. Выпекайте 15-20 минут до золотисто-коричневого цвета. Подавайте со сметаной, приправленной рубленым укропом.
Если в тесте мало соли, растворите ее в небольшом количестве воды, влейте в тесто и снова хорошо его вымесите.
Если заквашенное тесто достаточно подошло, а у вас нет времени заняться пирожками, прикройте тесто хорошо смоченной и отжатой бумагой.
Приятного аппетита!
