Пирожки с лососем — это популярное блюдо, представляющее собой выпечку с начинкой из рыбы, в данном случае — лосося. Эти пирожки могут быть как жареными, так и печеными, из разного теста: дрожжевого, слоеного или пресного. Начинка из лосося может включать дополнительные ингредиенты, такие как рис, картофель, яйца, сыр или зелень, чтобы обогатить вкус.
- Вид рыбы: Обычно используют слабосоленый, консервированный или свежий лосось.
- Размер: Пирожки могут быть небольшими (порционными) или крупными, как пирог.
- Подача: Их подают теплыми или холодными, они идеально подходят для перекуса, обеда или праздничного стола.
Печеные пирожки с лососем и сливочным сыром
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 3 стакана
- Молоко — 200 мл
- Сухие дрожжи — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Яйцо — 1 шт.
Для начинки:
- Филе слабосоленого лосося — 300 г
- Сливочный сыр — 150 г
- Укроп — по вкусу
Приготовление:
Приготовьте тесто:
- Разведите дрожжи в теплом молоке с сахаром, дайте постоять 10 минут.
- Всыпьте муку, добавьте соль, яйцо и растительное масло, замесите мягкое тесто. Оставьте в тепле на 1 час.
Приготовьте начинку:
- Лосося нарежьте мелкими кубиками, укроп измельчите. Смешайте с сыром.
Сформируйте пирожки:
- Разделите тесто на небольшие кусочки, раскатайте лепешки. На середину положите начинку, защипните края.
Выпекание:
- Выложите пирожки на противень, смажьте яйцом. Выпекайте при 180°C около 20–25 минут.
Пирожки с лососем из песочного теста с сыром
Предлагаем испечь пирожки с лососем из оригинального песочного теста с сыром. Подавайте их со сметаной, приправленной укропом.
Понадобится:
- 175 гр муки
- соль — по вкусу
- 75 гр сливочного масла
- 75 гр твердого сыра или пармезан (натертого)
- 1 крупное яйцо (взбить)
- 250 гр отварного филе лосося (разделить на кусочки и удалить кости), так же можно использовать любую другую рыбу или ассорти из сортов рыбы.
- 50-100 гр. отварного риса (можно без риса)
- 4 ст.ложки мелкорубленого укропа
- 1 ст.ложка консервированных каперсов( слить рассол и нарезать)
- соль
- перец черный молотый
- 150 мл сметаны
- немного молока для смазывания
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 220 С. Просейте муку со щепоткой соли. Пальцами разотрите муку с маслом в крошки. Добавьте 50 г тертого сыра и взбитое яйцо, перемешивая ножом до получения мягкого теста. Слегка вымесите, сформуйте тесто в шар и охладите (15 минут).
- Смешайте кусочки лосося с отваренным рисом (при желании), укропом, каперсами и сметаной. Посолите и поперчите.
- На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто и вырежьте формочкой кружки (можно использовать стакан или чашку). Положите в центр каждого немного начинки, смочите края теста водой и сложите пополам. Защипните края пирожков и переложите изделия на смазанные противни. Обрезки теста снова раскатайте для следующих пирожков. Охлаждайте 15 минут.
- Смажьте изделия молоком и посыпьте оставшимся сыром. Выпекайте 15-20 минут до золотисто-коричневого цвета. Подавайте со сметаной, приправленной рубленым укропом.
Если в тесте мало соли, растворите ее в небольшом количестве воды, влейте в тесто и снова хорошо его вымесите.
Если заквашенное тесто достаточно подошло, а у вас нет времени заняться пирожками, прикройте тесто хорошо смоченной и отжатой бумагой.
Жареные пирожки с лососем и картофелем
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 2 стакана
- Сметана — 200 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сода — 0,5 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
Для начинки:
- Филе лосося (отварного или консервированного) — 300 г
- Картофельное пюре — 200 г
- Лук — 1 шт.
- Сливочное масло — 30 г
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Приготовьте тесто:
- Смешайте сметану, яйцо, соду и соль. Постепенно добавьте муку, замесите мягкое тесто.
Приготовьте начинку:
- Обжарьте мелко нарезанный лук на сливочном масле.
- Смешайте картофельное пюре с размятым лососем, добавьте лук, соль и перец.
Сформируйте пирожки:
- Раскатайте тесто в лепешки, положите начинку, защипните края.
Обжарьте:
- Жарьте пирожки на растительном масле на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.
