Пирог с соленой рыбой — это выпечка, в которой основным ингредиентом начинки является соленая рыба. Такой пирог может быть как открытым, так и закрытым, и часто дополняется другими продуктами, подчеркивающими вкус рыбы. Это блюдо встречается в кухнях многих народов и является питательным и ароматным угощением.
Тесто:
- Для пирога можно использовать дрожжевое, слоеное, песочное или пресное тесто.
- Тесто может быть как нейтральным, так и слегка сладковатым или солоноватым, в зависимости от рецепта.
Начинка:
- Основной ингредиент — соленая рыба (сельдь, лосось, скумбрия или другая рыба).
- Часто используется филе, очищенное от костей, нарезанное мелкими кусочками.
- Для гармонизации вкуса добавляют картофель, лук, рис, яйца, зелень или овощи (например, морковь или капусту).
- Иногда добавляют сливки или сметану, чтобы начинка была сочной.
Способы приготовления:
- Закрытый пирог: начинки выкладывают между двумя слоями теста.
- Открытый пирог: начинка выкладывается поверх теста, иногда заливается яичной смесью.
- Выпекают пирог в духовке до золотистой корочки.
Подача:
- Обычно подается теплым или холодным, как основное блюдо или закуска.
- Может дополняться сметаной, соусами на основе зелени или сливок, или просто свежими овощами.
Этот нежный пирог станет украшением праздничного стола! Пирог получается ароматным, нежным, с хрустящей корочкой, а еще пирог получается очень сытным.
Понадобится:
- 500 г слоеного теста
- 700-800 г соленого лосося или семги
- 1 стакан риса
- 4 сваренных вкрутую яйца
- 4-7 ст.ложек сметаны
- молоко для вымачивания
Приготовление:
- Соленую рыбу очистите от кожи и костей. Если лосось очень соленый, залейте филе молоком и оставьте на 1 час. Затем молоко слейте, а рыбу нарежьте мелкими кусочками.
- Яйца мелко нарежьте. Рис отварите до готовности, промойте и остудите. Соедините рис с яйцами и рыбой. Добавьте сметану и тщательно перемешайте.
- Тесто разделите на 2 части. Первую часть раскатайте на противне, формой вырежьте из нее фигуры рыбы. На каждую выложите приготовленную начинку, оставляя по краям около 3 см нетронутыми. Разровняйте. Края загните и немного смажьте водой.
- Вторую часть теста раскатайте в пласт, вырежьте рыбу по размеру пирога и выложите сверху на начинку. Плотно соедините тесто по краям, формируя фигуру рыбы. При желании из остатков теста можете слепить плавники.
- Поставьте пирог в нагретую до 180° духовку и запекайте около 30-35 минут.
Приятного аппетита!
Разновидности:
- Пирог с сельдью: часто с картофелем и луком.
- Скандинавские версии: используют лосось, укроп и сливочную заливку.
- Французский киш с соленой рыбой, залитый сливочно-яичной смесью.
- Пирожки с рыбой и сыром
