Медовое печенье — это вид сладкой выпечки, основным ингредиентом которой является мёд. Это печенье обычно обладает мягкой или слегка хрустящей текстурой, насыщенным ароматом мёда и пряностей, оно может быть сформированно в виде печенья Кольцо. Оно является популярным во многих кухнях мира благодаря простоте приготовления и разнообразию рецептов.
Рецепты медового печенья
Глазированное медовое печенье
- Тесто: 250 г ржаной муки, 300 г белой пшеничной муки, 250 г меда, 20 г аммония, 100 г сахара, 4 яйца.
- Для глазури: 2 яичных белка, 200 г сахара, несколько капель уксуса, 2 ст. ложки сахарной пудры, соль.
Приготовление
- Ржаную муку в глубокой посуде хорошо размешать деревянной ложкой с горячим медом.
- Замесить тесто из белой пшеничной муки, аммония сахара и яиц.
- Массу из ржаной муки и меда смешать с пшеничным тестом и вымесить. Оставить на ночь.
- На следующий день тесто (оно должно быть средней консистенции) разрезать на 3-4 части, раскатать на доске, посыпанной мукой, в пласт толщиной 0,5 см и вырезать маленькие круглые коржики.
- Уложить их в 2-3 см друг от друга в противень, слегка смазанный маслом, и выпекать в горячей печи сначала на верхнем, потом на нижнем огне 5-7 мин.
- Нельзя часто открывать духовку, но надо следить, чтобы коржики не сгорели. Из продуктов, рекомендуемых рецептом, получится 5-6 противней печенья.
- Готовые коржики положить в глубокую посуду, залить теплой глазурью и слегка перемешать, чтобы хорошо проглазировались. В противень, смазанный маслом, уложить коржики и при открытой дверце духовки сушить сначала одну сторону, затем другую.
- Способ приготовления глазури: из сахара и 5 чайных ложек воды сварить сироп. Когда он начнет икриться, добавить маленькими дозами, не переставая взбивать, взбитые в пену яичные белки. Добавить уксус, соль и 2 ст. Ложки сахарной пудры.
Медово-шоколадное
- 150 г сахара, 2 яйца, 3 ст. ложки меда, 50 г шоколада, 200 г муки, 1/2 пачки порошка для печенья.
Сахар с яйцами размешать до получения пенообразной массы, добавить к ней слегка подогретый мед, тертый на терке шоколад и муку, перемешанную с порошком для печенья. Готовое тесто уложить в смазанный маслом противень (пластом толщиной 0,5 см) и выпекать при низкой температуре. Корж покрыть сахарной глазурью и оставить, чтобы он подсох, а затем нарезать в виде домино. На поверхность коржиков поставить (капнуть) точки из жидкого шоколада.
Орехово-медовое с корицей
- 100 г сахара, 2 ст. ложки меда, 2 яйца, 100 г лесного ореха, 1/2 чайной ложки молотой корицы, 250 г муки, 1 пачка порошка для печенья.
Сахар, мед и яйца вымешивать до получения пенообразной массы, добавить молотый орех, корицу и перемешанную с порошком для печенья муку. Полученное тесто раскатать скалкой в пласт толщиной 0,5 см и нарезать полосками длиной 6-8 см. , шириной 1,5-2 см. Изделия уложить в смазанный маслом противень и выпекать при средней температуре. Этот медовик может сохраняться в течение нескольких дней и не терять вкуса.
Печенье «Дебреценский медовик»
- 500 г меда, 500 г муки, 20 г смальца, 120 г сахарной пудры, 3 яичных желтка.
Мед хорошо прокипятить, снять с огня, добавить к нему 250 г муки, 20 г смальца, вымешать однородную массу и поставить в теплое место на 2-3 часа. 250 г муки просеять на доску, перемешать со 120 г сахарной пудры, 3 яичными желтками, вымесить тесто и соединить его с медовой массой. Тесто раскатать в пласт и формочками вырезать печенье. Металлический лист посыпать мукой и выпекать изделия в горячей печи при высокой температуре. Поверхность горячего выпеченного медового печенья можно смазать сладким молоком, придав ему таким путем блеск.
Орехово-медовый хлебец
- 250 г муки, 200 г меда, 120 г сахара, 4 яйца, 120 г грецкого ореха, 50 г изюма.
Мед смешать с сахаром, яйцами и мукой, добавить ядра ореха (четвертинками) и рубленый изюм. Длинную форму для выпечки батонов или кексов смазать сливочным маслом, посыпать мукой и выпекать в ней тесто при низкой температуре. Остывший хлебец нарезать кусочками различной формы.
Медовое печенье с миндалем
- 150 г меда, 100 г сливочного масла, 360 г муки, 70 г сахара, 2 яйца, 1 чайная ложка соды, сметана, миндаль.
Мед подогреть в кастрюле и растопить в нем масло. Затем снять с огня и перемешать теплую массу с мукой, сахаром, яйцом и содой. Тесто поставить на 1 час на расстойку. Выстоявшееся тесто раскатать скалкой на посыпанной мукой доске в пласт толщиной в карандаш. Формочками вырезать из пласта печенье, уложить его на смазанный воском металлический лист, поверхность смазать яичным желтком, смешанным со сметаной, и сверху положить по одному очищенному миндалю. Изделие выпекать при средней температуре. Выход приблизительно 40 шт.
Медовые хлебцы
- 350 г муки 2-сорта, 2 яйца, 3 ст. ложки (полные) сахара, чайная ложка молотой гвоздики, молотая корица, сода, 250 г меда, 150 г ядра грецкого ореха.
В глубокой посуде размешать яйца и сахар, добавить к ним подогретый на пару мед (посуду, в которой подогревался мед, выполоскать 100 г кипятка и вылить его также в продукты), всыпать муку, соду и рубленый орех. Полученную массу вылить в большой противень, смазанный маслом и посыпанный мукой, и выпекать при низкой температуре.
Дешевое медовое печенье
- 300 г муки II сорта, 120 г сахара, 1 яйцо, щепотка соды, немного молотой корицы и гвоздики, 150 г меда.
Все продукты (по рецепту) хорошо перемешать и долить в них горячий мед. Вымесить тесто сначала ножом, потом руками. Доску посыпать мукой, раскатать на ней тесто в пласт толщиной 0,5 см и вырезать из него коржики разной формы. Противень смазать маслом, посыпать мукой, уложить в него коржики на некотором расстоянии друг от друга и выпекать их при высокой температуре.
Трансильванское медовое печенье
- 450 г ржаной муки, 6 ст. ложек меда, 4 яйца, 5 г молотой корицы, 2-3 шт. растертой в порошок гвоздики, 1 пачка ванильного сахара, миндаль.
Из муки, меда, яиц, корицы, гвоздики и ванильного сахара, тщательно вымешанных, вымесить тесто, раскатать его пластом и вырезать формой или стаканчиком круглые коржики. Поверхность коржиков смазать яичным желтком и украсить половинками очищенного миндаля. Изделия выпекать при средней температуре.
Медовое печенье
- 280 г муки 2-сорта, 100 г меда, 100 г сахара, 2 яйца, 30 г смальца, молотые корица и гвоздика, щепотка соды.
Из продуктов, предусмотренных рецептом, замесить тесто (мед подогреть) и раскатать его в пласт толщиной в палец. Формочками для штамповки печенья вырезать коржики. Противень смазать маслом, уложить в него изделия, намазать их яичным желтком и выпекать в заранее разогретой печи. Мягкие коржики снять с противня ножом, уложить их на поднос и накрыть полотенцем.
Диетическое медовое печенье
Ингредиенты
- Овсяная мука — 150 г (можно перемолоть овсяные хлопья в блендере).
- Яйцо — 1 шт.
- Мёд — 3 ст. л.
- Кокосовое масло или сливочное масло — 50 г (можно заменить растительным).
- Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
- Ванилин или ванильный экстракт — щепотка.
- Щепотка соли.
- Корица или мускатный орех — по вкусу (по желанию).
Приготовление
- В небольшой кастрюле или на водяной бане растопите мёд вместе с кокосовым маслом (или сливочным маслом). Остудите немного.
- В миске слегка взбейте яйцо с щепоткой соли. Добавьте остывший мёд с маслом, перемешайте.
- В отдельной миске смешайте овсяную муку с разрыхлителем, ванилином и специями (если добавляете).
- Постепенно соединяйте сухую смесь с жидкой. Замесите тесто, чтобы оно стало мягким и эластичным. Если тесто липнет, добавьте немного больше овсяной муки.
- Сформируйте из теста шар, оберните плёнкой и уберите в холодильник на 20–30 минут.
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Достаньте тесто из холодильника, раскатайте его в пласт толщиной около 5 мм. Вырежьте печенье с помощью формочек или просто нарежьте ножом на квадраты/прямоугольники.
- Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Выпекайте 10–15 минут до золотистого цвета. Следите, чтобы печенье не пересохло.
- Готовое печенье остудите на решётке.
Можно посыпать корицей или подать с чашкой чая, кофе или молока.
