Праздничные салаты — это салаты, которые готовятся для особых случаев, таких как праздники, семейные торжества или важные события. Эти салаты отличаются от повседневных блюд не только ингредиентами, но и способом приготовления, подачей и оформлением.
Рецепт салата
Рецепты приготовления праздничных салатов зачастую не так трудны, как видится на первый взгляд. В основном главное значение в таких салатах приобретает не только сочетание сложности приготовления и отменного вкуса, но и праздничный вид блюда. Особенным красивым и праздничным является салат «Гнездо глухаря», так же салат можно украсить «божьими коровками из помидоров«.
Но с нашими рецептами Вы легко приготовите любой праздничный салат, потому что мы постарались как можно более подробно описать все ньюансы и тонкости приготовления. Так же вам могут пригодится фуршетные салаты для оригинальной подачи.
Из рыбы и раков
Рыбу (семгу, форель), раков и яйца отварить и очистить. Нарезать рыбу крупными кубиками, яйца разделить на четвертинки, раковые шейки и мясо клешней оставить целиком. Огурцы нарезать «соломкой», листья вымытого и обсушенного зеленого салата нарезать «лапшой». Салат и огурцы заправить майонезом, хорошо перемешать и уложить вперемежку с рыбой, яйцами и раками. Залить майонезом, смешанным с 1 ст. ложкой сахара. Сверху украсить салат раковыми шейками и листьями зеленого салата.
Необходимые продукты
| Таблица калорийности продуктов на 100 грамм
|
Из помидоров и грецких орехов
Свежие помидоры и репчатый лук нарезать, посолить по вкусу, сильно поперчить и выложить в салатник. Размельченные грецкие орехи растолочь с чесноком и с подсолнечным маслом, добавить к помидорам и луку, перемешать. До подачи на стол держать салат на холоде.
Необходимые продукты
| Таблица калорийности продуктов на 100 грамм
|
Из красной капусты и крабов
Кочан красной капусты разрезать пополам, очистить от увядших листьев и кочерыжки, положить разрезом на доску, порезать кочан вдоль на полоски шириной в 2 пальца, затем нарезать поперек очень тонкими полосками, чтобы нашинкованная капуста получилась короче и тоньше спички. Открыть банку крабов, сок слить в капусту, из крабов вынуть все косточки и размешать все мясо крабов вилкой, чтобы получилась однородная масса. В майонез всыпать 2 чайные ложки сахара и хорошо размешать. Затем хорошо перемешать все компоненты и выложить в салатник.
Необходимые продукты
| Таблица калорийности продуктов на 100 грамм
|
Из раков
Раков опустить в подсоленный кипяток и варить 15 минут. Затем остудить в отваре. Свежие белые грибы отварить в воде и откинуть на дуршлаг. Яйца сварить вкрутую. Корень сельдерея сварить до мягкости, очистить и нарезать мелкими кубиками. Так же нарезать очищенный от шкурки соленый огурец, грибы, яйца и мясо из шеек и клешней раков (раки можно заменить консервированными крабами). Все компоненты смешать с майонезом, выложить в салатник, украсить раковыми шейками и мелкими помидорками-черри.
Необходимые продукты
|
Из белых грибов
Свежие белые грибы отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть от слизи в холодной воде, обсушить, нарезать крупными ломтиками. Картофель отварить в мундире, очистить, нарезать мелкими кубиками. Яйцо сварить вкрутую. Желток положить в миску и оставить для соуса. Белок нарезать «соломкой». Свежие огурцы очистить от шкурки и нарезать мелкими кубиками. Все компоненты перемешать, выложить в салатник и залить соусом. Сверху посыпать рубленым зеленым луком.
Приготовление соуса. Растереть вареный желток с сахаром, солью и готовой горчицей, постепенно вливая небольшими порциями растительное масло. Растирать до тех пор, пока не получится густая однородная масса. Влить уксус или лимонный сок по вкусу, добавить сметану, размешать.
Необходимые продукты
| Таблица калорийности продуктов на 100 грамм
|
Из раков и кабачков
Промытых щеткой под струёй воды раков залить соленым кипятком, добавить зелень петрушки и укропа, сварить (раки должны стать совершенно красными, а между каркасом и шейкой должна появиться белая трещинка). Очистить клешни и шейки, вынуть средние плавники с черными кишечками. Кабачки очистить от кожи и семян, нарезать полосками в палец толщиной, положить в дуршлаг и опустить в кастрюлю с подсоленной кипящей водой. Сварить, следя за тем, чтобы кабачки не переварились (они должны быть прозрачными, но не совсем мягкими). Картофель, сельдерей и яйца отварить до готовности, остудить и порезать мелкими кубиками. Таким же способом порезать свежие огурцы, яблоки и яйца. Добавить зеленый горошек. Кабачки и раковые шейки порезать более крупными кубиками. Все продукты перемешать, сложить в стеклянный салатник, залить майонезом, размешанным с 2 чайными ложками сахарной пудры. Сверху украсить маленькими фунтиками из зеленого салата, в которые положить раковые шейки. Это украшение можно положить на кружки красных помидоров.
Необходимые продукты
| Таблица калорийности продуктов на 100 грамм
|
Салат Гурман
Куриное мясо и стерилизованные шампиньоны нарезать, добавить к ним консервированный зеленый горошек. Из сметаны, лимонного сока, коньяка, кетчупа и майонеза приготовить маринад. Добавить растертый чеснок, черный молотый перец, соль и мелконарезанную зелень укропа. Все легко перемешать. На тарелку, выстланную зелеными салатными листьями, выложить горкой охлажденный салат и подавать на стол.
Необходимые продукты
| Таблица калорийности продуктов на 100 грамм
|
Из кольраби с майоликой
Один среднего размера свежий плод кольраби натереть на крупной терке, добавить соль по вкусу, черный перец, мелко нарезанную подкопченную колбасу, рубленые вкрутую сваренные яйца. Все компоненты выложить в салатник и перемешать с майоликой.
Необходимые продукты
| Таблица калорийности продуктов на 100 грамм
|
Салат Вальдорф с лесными орехами
Предварительно отварить и охладить куриное филе. Из четырех яблок удалить сердцевину с семенами. Мякоть мелко нарезать и полить лимонным соком. В подсоленной воде сварить сельдерей почти до мягкого состояния. Нарезать его лапшичкой или пропустить через терку и добавить в яблочную мякоть. Оставшееся яблоко очистить, нарезать лапшичкой (или натереть) и положить в смесь, то же сделать с куриным мясом. Посолить, поперчить, по вкусу добавить сахар, лимонный сок и охладить. Перед подачей на стол взбить сливки, смешать их с майонезом и смесью, нафаршировать яблоки. Сверху обильно посыпать измельченными лесными орехами.
Необходимые продукты
| Таблица калорийности продуктов на 100 грамм
|
Ветчинный салат
Корень сельдерея сварить целиком в слегка подсоленной и подкисленной уксусом воде. Затем очистить его и тонко нарезать. Ветчину и сладкий перец нарезать тонкой соломкой, маринованные огурцы — кубиками. Приготовить соус, смешав сметану с йогуртом, свежемолотым перцем, измельченным зубчиком чеснока. Выложить все компоненты в салатник и смешать с подготовленным соусом. По вкусу можно добавить немного петрушки, шнитт-лука или нарезанного репчатого лука.
Необходимые продукты
|
Из пекинской капусты с отварными грибами
Пекинскую капусту, фиолетовый салатный лук, отварные грибы шиитаки (можно заменить опятами), жгучий красный перец мелко нарезать, чеснок раздавить. Все компоненты хорошо размешать, залить соевым соусом, добавить имбирь, соль, сахар, глютазол, столовую ложку масла и две столовые ложки уксуса. Размешать и подавать к китайским блюдам.
Необходимые продукты
| Таблица калорийности продуктов на 100 грамм
|
Из копченой рыбы
Очищенную от кожи и костей копченую рыбу(зубатка, палтус, треска), яблоки (некислые), огурцы, помидоры (зерна из помидоров удалить) нарезать кубиками, все перемешать, добавить рубленый зеленый лук и залить острым соусом. Приготовление соуса. Горчицу и сахар хорошо растереть, прибавляя понемногу растительное масло. Когда получится однородная масса, всыпать в нее перец, влить постепенно уксус и посолить по вкусу.
Необходимые продукты
| Таблица калорийности продуктов на 100 грамм
|
Из дыни
Одну большую дыню очистить от кожи и семян, нарезать тонкими ломтиками, положить в салатник, пересыпая каждый ряд сахаром. Сверху полить соком, выжатым из лимона и украсить листиками мяты.
Необходимые продукты
|
Ингерманландский салат
Мясо предварительно отварить и охладить. Мелко порезать лук, потолочь его с рубленой зеленью петрушки и укропа, перемешать с порезанными кубиками огурцами. Посолить и дать постоять. Добавить рубленые вареные яйца, нарезанное кубиками мясо и майонез. Все перемешать, положить в салатник и посыпать зеленью и луком.
Необходимые продукты
|
Южный салат
Чеснок очистить, мелко нарезать, истолочь с солью и грецкими орехами в однородную массу. Свежие спелые помидоры порезать поперек кружочками. Положить в салатник, слой помидоров поперчить, посолить, посыпать чесночно-ореховой массой, сверху снова положить слой помидоров и затем чесночно-ореховую массу. Наверху должен быть слой помидоров, густо покрытый кольцами нарезанного лука. В салат вылить все масло, дать постоять в холодильнике, чтобы, помидоры хорошо пропитались запахом чеснока и лука.
Необходимые продукты
| Таблица калорийности продуктов на 100 грамм
|
Из отварного языка со свеклой
Отварной говяжий язык, печеную очищенную свеклу, сырую морковь и зеленый салат нарезать соломкой. На середину тарелки горкой положить нарезанный язык, залить частью майонеза, смешанного с хреном и сахаром, кругом обложить букетами салата, моркови и свеклы. Салат и морковь заправить майонезом без хрена, свеклу — майонезом с хреном. Букетик из цельных листьев салата воткнуть в горку из языка.
Необходимые продукты
| Таблица калорийности продуктов на 100 грамм
|
Из красной рыбы с помидорами
Рыбу (форель, семгу) очистить, освободить от костей, нарезать небольшими ломтиками и обжарить в растительном масле. Горячие ломтики жареной рыбы сбрызнуть соком лимона и остудить. Помидоры нарезать поперек тонкими кружками. Разложить в салатнике кружки помидоров, колечки лука, ломтики рыбы, снова помидоры и т. д. Все залить майонезом, размешанным с сахаром, сверху засыпать рубленой зеленью петрушки и укропа.
Необходимые продукты
| Таблица калорийности продуктов на 100 грамм
|
Салат Парижский из яиц и огурцов под луковым соусом
Сваренные вкрутую яйца порезать на половинки вдоль, у каждой половинки срезать снизу немного белка, чтобы придать им устойчивость. Плоское блюдо выложить листьями зеленого салата так, чтобы широкие круглые концы листьев немного заходили за края тарелки. По краю тарелки разложить половинки яиц, а по середине тарелки горкой положить нарезанные крупными кубиками огурцы; залить их сверху соусом из посоленной по вкусу смеси сметаны и майонеза с мелкорубленым луком. Яйца аккуратно покрыть соусом только с одного края, чтобы была видна половина желтка и белка.
Необходимые продукты
| Таблица калорийности продуктов на 100 грамм
|
Из крабов с маринованными овощами и фруктами
Вынуть мясо крабов из баночки и удалить костные пластинки. Мелко нашинковать репчатый лук, нарезать тонкими ломтиками маринованные грибы и корнишоны. У маринованных плодов (можно брать по вкусу — вишню, сливу, яблоки) удалить косточки, крупные плоды — разрезать. Заправить овощи и плоды — майонезом, сахаром и солью. Выложить горкой в салатник, сверху положить кусочки крабов и сбрызнуть лимонным соком. Украсить блюдо зелеными листиками салата.
Необходимые продукты
| Таблица калорийности продуктов на 100 грамм
|
Салат Московский с кальмарами
Отваренное филе кальмара охладить и нарезать тонкими лапшинками. Вареную морковь, картофель и соленые огурцы нарезать кубиками. Добавить нарубленные яйца, лук, зеленый горошек, перец и соль. Перемешать все компоненты в салатнике и заправить сметаной или майонезом по вкусу.
Необходимые продукты
| Таблица калорийности продуктов на 100 грамм
|
Салат Дивногорье
Дайте салату хорошо пропитаться, и он первым «улетит» со стола.
Понадобится:
- 300 г копченого куриного мяса
- 1 морковь
- 1 баночка консервированных ананасов
- 200 г твердого сыра
- 3 вареных яйца
- 200 г половинок ядер грецких орехов
- майонез по вкусу
- 1 баночка консервированных шампиньонов
- соль по вкусу
- 1 ст.ложка уксуса
- 1 ч.ложка сахара
- растительное масло
Приготовление:
- Луковицу нарезать тонкими полукольцами. Соединить уксус, сахар, 0,5 ч.ложки соли и 1 стаканом кипятка, перемешать, залить лук на 30 мин, затем маринад слить.
- Из баночки с грибами слить жидкость. Вторую луковицу и грибы мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, все вместе обжарить в растительном масле.
- Филе и яйца нарезать мелко. Сыр натереть на крупной терке. Из баночки с ананасами слить жидкость, ананасы нарезать кубиками.
- Выложить слоями половину продуктов, посолить и смазать майонезом по вкусу:
- курица — грибная масса — яйца — маринованный лук — ананас — сыр.
- Затем все слои повторить. Верх салата смазать майонезом и выложить половинками орехов. Дать салату пропитаться.
Приятного аппетита!
Праздничные салаты — это салаты, которые готовятся для особых случаев, таких как праздники, семейные торжества или важные события. Эти салаты отличаются от повседневных блюд не только ингредиентами, но и способом приготовления, подачей и оформлением.
Особенности праздничных салатов:
Ингредиенты:
- Используются более дорогие или экзотические ингредиенты, такие как морепродукты, качественные сыры, мясные деликатесы, свежие сезонные овощи и фрукты.
- Может присутствовать большее разнообразие ингредиентов, которые создают уникальные вкусовые сочетания.
Приготовление:
- Часто включают в себя сложные или многокомпонентные рецепты, которые требуют особого внимания к деталям и времени на подготовку.
- Могут использоваться специальные кулинарные техники, такие как запекание, маринование, приготовление соусов и заправок.
Оформление:
- Праздничные салаты обычно оформляются более красиво и эффектно. Это может включать в себя сложные декорации, использование съедобных украшений, креативные формы подачи.
- Часто оформляются в виде слоёных салатов, в специальной посуде или в виде порционных блюд.
Заправка:
- Заправки могут быть более изысканными и разнообразными, включать в себя нестандартные ингредиенты, такие как трюфельное масло, особые виды уксуса или сыры.
Подача:
- Подаются в качестве основных блюд на праздничном столе, часто в центре стола, привлекая внимание гостей своим видом и запахом.
Примеры праздничных салатов:
Оливье: Классический салат, который часто подается на Новый год и другие праздники в странах СНГ. Сытный и многокомпонентный.
Цезарь: Элегантный салат с хрустящими крутонами, сыром пармезан и соусом из анчоусов.
Салат «Колокольчик»: Салат с куриным филе, авакадо, свежим огурцом. сыром и соусом на основе майонеза.
Салат с морепродуктами: Могут включать креветки, мидии, кальмары, часто подаются с лёгкими и изысканными заправками.
Мимоза: Слоеный салат с рыбой, яйцами и картофелем.
