Поиск
Close this search box.

Блюда при расстройствах кишечника

Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного больного

Мясной обезжиренный бульон с гренками

Кости мелко изрубить, залить холодной водой и быстро довести до кипения; варить кости при слабом кипении 4-5 часов. Мясо пропустить через мясорубку, смешать с яичным белком и 50 г холодной воды, ввести в бульон и кипятить 1 час. Овощи нарезать тонкими пластинками, поджарить (без жира) до коричневого цвета и положить в бульон за 40 минут до готовности. Готовый бульон процедить сквозь салфетку, очистить от жира и подавать к столу.

  • Костей трубчатых — 100 г,
  • мяса для оттяжки — 50 г,
  • овощей сборных — 10 г,
  • 1/5 яичного белка,
  • воды — 600 г.

Суп рисовый слизистый на мясном бульоне

Рис промыть, всыпать в кипящую воду и варить в течение 1 часа; затем процедить и добавить бульон. При подаче к столу в суп положить масло (куском). К супу можно подать гренки из белого хлеба.

  • Риса — 50 г,
  • масла сливочного — 5 г,
  • бульона мясного слабого — 150 г,
  • воды — 500 г.

Суп из черники на рисовом отваре

Чернику вымыть, залить 350 г воды, кипятить 10-15 минут и затем на краю плиты настаивать 30 минут; после этого процедить, добавить сахар и лимонный сок и охладить. Рис разварить в оставшейся воде, вместе с жидкостью дважды протереть сквозь сито и соединить с настоем черники; подавать к столу с сухариками из белого хлеба, нарезанного тонкими ломтиками и подсушенного в духовом шкафу. Суп должен быть комнатной температуры.

  • Черники сухой — 40 г,
  • риса — 30 г,
  • сахара — 15 г,
  • 1/10 лимона,
  • хлеба белого — 50 г,
  • воды — 750 г.

Тефтели мясные с чесноком, паровые

Мясо, очищенное от жира и сухожилий, пропустить два-три раза через частую решетку мясорубки, после чего смешать с вареным рисом и мелко рубленым толченым чесноком, хорошо выбить, сделать 3-4 шарика и на пару довести до готовности. Подать к столу с маслом (куском).

  • Мяса — 100 г,
  • риса — 15 г,
  • масла сливочного — 10 г,
  • чеснока — 2 г.

Колбаса чесночная

Мясо, очищенное от жира и сухожилий, пропустить три-четыре раза вместе с чесноком через частую решетку мясорубки, смешать с вареным рассыпчатым рисом, хорошо выбить; после этого выложить всю массу на влажную марлю, завернуть в виде колбасы, края марли завязать и на пару довести до готовности. Готовую колбасу вынуть из марли, разрезать на 2-3 куска и полить сливочным маслом.

  • Мяса говяжьего — 150 г,
  • риса — 15 г,
  • масла сливочного — 10 г,
  • чеснока — 2 г.
Так же вам может быть интерсно  Как вырваться из булимии: личный опыт

Зразы из кур с рисом, паровые

Мясо куриное пропустить два-три раза через мясорубку вместе с половиной рисовой (вязкой) каши, хорошо выбить влажными руками, разделить на 2 части и придать каждой из них форму блина. На середину положить оставшуюся рисовую кашу, смешанную с рубленым крутым белком, края соединить, завернуть в виде пирожка и на пару довести до готовности. Подать к столу с маслом.

  • Куриного мяса — 120 г,
  • риса- 15 г,
  • сливочного масла — 10 г,
  • 1/2 яичного белка.

Фрикадельки из судака с чесноком

Из риса и воды сварить вязкую кашу и охладить. Мякоть судака вместе с кашей и изрубленным чесноком пропустить два-три раза через частую решетку мясорубки, добавить 5 г растопленного масла, хорошо выбить влажной рукой, сделать 10-12 фрикаделек, на пару довести до готовности. Подать к столу с маслом.

  • Судака — 120 г,
  • риса — 15 г,
  • масла сливочного — 15 г,
  • чеснока -2 г, воды — 50 г.

Фрикадельки рисовые в красном вине

Рис разварить в 150 г воды, слегка охладить, после чего сделать 10-12 фрикаделек, положить их на тарелку и залить киселем, приготовленным из красного вина, картофельной муки и остальной воды.

  • Риса — 50 г,
  • красного вина — 40 г,
  • сахара — 10 г,
  • картофельной муки — 3 г,
  • воды — 200 г.

Пудинг рисовый, протертый, на мясном бульоне, паровой

Рис промыть, высушить, смолоть на кофейной мельнице, всыпать в кипящий бульон, разварить до готовности, затем ввести желток, взбитый белок и 5 г растопленного масла; все это вымешать, выложить в формочку, смазанную маслом, и на пару довести до готовности. Подать к столу с маслом (куском).

  • Риса — 50 г,
  • бульона — 200 г,
  • масла сливочного — 10 г,
  • 1/2 яйца.

Каша рисовая шоколадная на воде

Из риса и воды сварить вязкую кашу. Какао смешать с сахаром, ввести в кашу, хорошо вымешать, подать с маслом (куском).

  • Риса — 50 г,
  • какао — 5 г,
  • сахара — 5 г,
  • сливочного масла — 10 г,
  • воды — 250 г.

Соус рисовый с маслом

Рис разварить в воде и дважды протереть сквозь сито, затем прокипятить, добавить масло куском, вымешать и использовать как соус к отдельным блюдам (по назначению врача).

  • Риса — 15 г,
  • воды — 100 г,
  • масла сливочного — 10 г.
Так же вам может быть интерсно  9 приемов против переедания: опыт экс-булимика

Белковый омлет, паровой

Белки взбить веничком, добавить 50 г воды, вылить в формочку, смазанную маслом, и на паровой бане довести до готовности. Подать к столу с маслом (куском).

  • Белков яичных — 3,
  • масла сливочного — 5 г.

Суфле творожное с вишневой подливкой, паровое

Из манной крупы и 30 г воды сварить кашу и охладить. Творог (свежий, сухой) протереть сквозь сито, соединить с манной кашей, добавить желток, 5 г сахара и 5 г растопленного масла. Все это хорошо растереть, ввести взбитый белок, слегка вымешать, выложить в формочки, смазанные маслом, и на пару довести до готовности. Из вишни и 100 г воды, 10 г сахара и картофельной муки сварить кисель и горячим полить суфле.

  • Творога — 120 г,
  • крупы манной — 10 г,
  • масла сливочного — 10 г,
  • сахара — 15 г,
  • 1/2 яйца,
  • вишни сухой — 25 г,
  • крахмал картофельной — 5 г.

Кисель из черники

Чернику вымыть, залить водой, кипятить 10-15 минут, затем на краю плиты настаивать 10-15 минут; после этого процедить, добавить сахар, вскипятить, ввести картофельную муку, разведенную холодной кипяченой водой, и вымешать, после чего, не давая закипеть, снять с огня и добавить лимонный сок. Подавать к столу теплым.

  • Черники — 30 г,
  • муки картофельной — 10 г,
  • сахара — 10 г,
  • 1/10 лимона,
  • воды — 300 г.

Желе из рисового отвара и желудёвого кофе

Рис промыть, залить стаканом воды, разварить, процедить, затем соединить с сахаром и крепким желудёвым кофе (1/2 стакана); все это вскипятить, добавить размоченную в холодной воде желатину, дать раствориться, после чего процедить, вылить в формочку и охладить.

  • Риса — 15 г,
  • кофе желудёвого — 5 г,
  • желатины — 3 г,
  • воды — 250 г.

Какао на рисовом отваре

Рис с водой разварить до мягкости и процедить, затем соединить с какао и сахаром, прокипятить и снова процедить (жидкости останется 1 стакан). По назначению врача можно добавить 25 г сливок.

  • Какао — 5 г,
  • риса — 10 г,
  • сахара — 10 г,
  • воды — 300 г.

 

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Так как вы нашли эту публикацию полезной...

Подписывайтесь на нас в соцсетях!

Больше
рецептов