Брусничный морс — это традиционный напиток, приготовленный из брусники, воды и сахара. Он известен своими освежающими свойствами и кисло-сладким вкусом. Благодаря высокому содержанию витаминов, особенно витамина C, брусничный морс не только вкусен, но и полезен для здоровья. В летние вечера, напиток хорошо утоляет жажду ьак же как и более оригинальный компот из каркаде.
Основные компоненты:
- Брусника: основа морса, придающая ему характерную кислинку и ярко-красный цвет.
- Вода: используется для разбавления брусничного сока.
- Сахар: добавляется по вкусу для смягчения кислоты ягод, но можно использовать и мёд.
Брусничный морс можно подавать как охлаждённым, так и слегка подогретым. Он популярен в северных странах и является частью ингерманландской кулинарной традиции. Так же из брусники можно приготовить острый брусничный соус к мясу или салаты с ягодами.
Рецепт
Классический брусничный морс
Ингредиенты:
- 500 г свежей или замороженной брусники
- 1,5 литра воды
- 150-200 г сахара (по вкусу)
- 1-2 ст. л. мёда (по желанию)
Приготовление:
Подготовка брусники: Если используете замороженные ягоды, разморозьте их при комнатной температуре. Промойте свежие ягоды.
Изготовление сока: Перетрите бруснику через сито или измельчите её в блендере. Получившийся сок отставьте в сторону.
Отвар из жмыха: Оставшийся жмых залейте 1,5 литрами воды, доведите до кипения и варите на слабом огне 10 минут. Снимите с огня и процедите отвар, убрав жмых.
Смешивание: Добавьте в процеженный отвар сахар и размешайте до полного растворения. Дайте остыть до тёплого состояния, затем добавьте свежий брусничный сок и мёд (по желанию). Перемешайте.
Охлаждение: Поставьте морс в холодильник на 1-2 часа перед подачей для максимальной свежести и аромата.
Морс можно подавать как в охлаждённом виде, так и слегка тёплым, особенно зимой.
Морс из брусники с мятой
Нам понадобится:
- 300 гр брусники,
- 2 литра чистой воды,
- 200 гр сахарного песка,
- 2-3 листочка мяты.
Приготовление:
- Свежие ягоды брусники, тщательно переберите. Различный мусор и листочки выкиньте, а ягоды промойте. Если будете использовать замороженные ягоды, то предварительно разморозьте в течение нескольких часов.
- Положите бруснику в металлическую миску, и разомните до образования сока. Потом протрите через сито, в большую миску. Охладите ягодную смесь в холодильнике. Когда брусничный сок остынет, залейте его чистой водой и прокипятите на медленном огне 5 минут.
- Добавьте в морс необходимое количество сахара, прокипятите еще пару минут и уберите с плиты. Закройте кастрюлю крышкой и оставьте на 3 часа. Остывший морс разлейте в кружки и подайте к столу. Готовый напиток можете хранить в холодильнике 2 дня.
Компот из брусники
Брусника — вкусная лесная ягода. Но кроме вкусовых качеств, ягоды ценится еще и большим содержанием полезных веществ. Ниже на странице, вы сможете прочитать о том, как приготовить компот из брусники. Итак.
Нам понадобится:
- 1 литр воды,
- лимон по вкусу,
- 2 стакана сахара,
- необходимое количество брусники.
Приготовление:
- Спелые ягоды очистите от мусора, промойте в воде, выложите на сито и обсушите. Положите бруснику в стерильные банки, также добавьте ломтику лимона.
- Воду налейте в кастрюльку, добавьте сахар и доведите до кипения. Заполните банки с брусникой сахарным сиропом и закройте крышкой.
- Банки поставьте в миску с водой и пастеризуйте при температуре 85 градусов. Время пастеризации зависит от объема банки: трехлитровые -40 минут, 2-х литровые — 25 мин, а литровые 15 минут.
Брусничный морс со специями и апельсином
Вот оригинальный рецепт брусничного морса с добавлением специй и цитрусовых для более яркого вкуса:
Ингредиенты:
- 400 г свежей или замороженной брусники
- 1,5 литра воды
- 100-150 г сахара (по вкусу)
- Цедра и сок 1 апельсина
- 1 палочка корицы
- 3-4 бутона гвоздики
- 1-2 звёздочки бадьяна
- 1 ст. л. мёда (по желанию)
Приготовление:
Промойте свежие ягоды или разморозьте замороженные. Измельчите их в блендере или разотрите через сито, отделив сок от жмыха. Отложите сок в сторону.
Поместите жмых в кастрюлю, добавьте воду, апельсиновую цедру, корицу, гвоздику и бадьян. Доведите до кипения и варите на слабом огне 10 минут.
Процедите отвар через сито, чтобы убрать жмых и специи.
В горячий отвар добавьте сахар и размешайте до полного растворения. Дайте ему остыть до тёплого состояния, затем добавьте свежий брусничный сок, сок апельсина и мёд (по желанию). Тщательно перемешайте.
Охладите морс в холодильнике 1-2 часа.
Этот морс обладает насыщенным вкусом благодаря пряностям и цитрусовым нотам. Подавайте его охлаждённым или слегка подогретым для зимнего уютного настроения.
Быстрый ягодный компот с розмарином
Ягодный компот ракрывается новыми нотками с дабавление розмарина:
- вскипятить воду,
- бросить по 2 горсти замороженной брусники, малины, вишни, черной смородины, клюквы — что нравится.
- Поварить 7-10 минут на слабом огне.
- Добавить 1-2 ст. л. сахара, сок и цедру 1 лимона/лайма, кусочек имбиря/корицу, розмарин.
- Дать настояться под крышкой 15 минут.
