Пельмени из морковного теста — это оригинальный вариант традиционных пельменей, где тесто готовится с добавлением морковного пюре. Это не только придаёт пельменям яркий оранжевый цвет, но и обогащает вкус легкой сладостью и полезными элементами, содержащимися в моркови.
Сочные и очень вкусные. Эти пельмени на морковном соке очень яркие получаются, и самое главное — морковный сок совсем не портит тесто, а наоборот, облагораживает его и по вкусу, и эстетически.
Пельмени с морковным соком можно отварить, но так же можно сделать жаренные пельмени. Для оригинальной подачи пельмени можно смешивать с классическими пельменями. Для праздничного стола можно приготовить ханум, в том числе с морковным тестом или туркменские манты.
Рецепты морковного теста для пельмений
Классическое морковное тесто
Ингредиенты:
Для теста:
- Морковь — 2-3 шт. (среднего размера)
- Мука — 400-500 г
- Яйцо — 1 шт.
- Вода — 100 мл (или по необходимости)
- Соль — щепотка
Для начинки:
- Фарш (свиной, говяжий, куриный или смешанный) — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Соль, перец, специи — по вкусу
Приготовление:
Приготовление морковного пюре:
- Морковь очистите и нарежьте на кусочки.
- Отварите морковь в подсоленной воде до мягкости.
- Измельчите морковь в пюре при помощи блендера или толкушки.
Приготовление теста:
- В миску выложите морковное пюре, добавьте яйцо и щепотку соли.
- Постепенно вводите муку, замешивая тесто. Если необходимо, добавьте немного воды для нужной консистенции.
- Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и мягким.
- Оставьте тесто «отдохнуть» на 20-30 минут под полотенцем.
Приготовление начинки:
- В фарш добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, посолите, поперчите и добавьте любимые специи.
- Тщательно перемешайте.
Формирование пельменей:
- Раскатайте тесто в тонкий пласт на присыпанной мукой поверхности.
- Вырежьте кружочки (можно использовать стакан или специальную форму).
- В центр каждого кружочка положите чайную ложку начинки и аккуратно защипните края.
Варка:
- Вскипятите воду, посолите её.
- Пельмени опускайте в кипящую воду и варите 5-7 минут после того, как они всплывут на поверхность.
Тесто для пельмений из моркови и майонеза
Понадобится:
Для теста:
- 2 ст.ложки майонеза
- 550 г муки
- 1 яйцо
- 2 ч.ложки соли
- 1 морковь
- 2 ст.ложки растительного масла
Для начинки:
- 300 г сметаны
- 300 г мякоти говядины
- 100 г сала
- 2 ст.ложки майонеза
- 1 луковица
- 1 щепотка сушенного чеснока
- 1 щепотка черного перца
- 1 щепотка приправы хмели-сунели
- соль
Приготовление:
- Свинину, говядину, сало и луковицу пропустите через мясорубку. В фарш добавьте майонез, чеснок, перец, хмели-сунели, соль и тщательно вымесите.
- Морковь очистите, нарежьте кусочками и выложите в чашу блендера. Добавьте 50 мл воды и измельчите блендером в пюре. Пюре отожмите через сито и доведите водой до объема 210 мл.
- В ведерко хлебопечки влейте морковный сок с водой, добавьте яйцо, соль, майонез, растительное масло и муку и включите режим «Замес теста». Тесто заверните в пищевую пленку и оставьте на 1 час.
- Тесто выложите на рабочую поверхность. Благодаря майонезу и растительному маслу оно не прилипнет к столу при раскатывании. Тесто раскатайте в тонкий пласт и стаканом вырежьте кружки. В центр выложите начинку и сформируйте пельмени.
- Доведите до кипения подсоленную воду и варите пельмени 12 минут или обжарьте на сковороде с растительным маслом.
Морковное тесто с маслом
Этот рецепт включает добавление растительного масла, что делает тесто более нежным и пластичным.
Ингредиенты:
- Морковь — 2 шт.
- Мука — 350-400 г
- Яйцо — 1 шт.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Вода — 50-70 мл
- Соль — щепотка
Приготовление:
- Отварите морковь до мягкости, а затем измельчите в пюре.
- В пюре добавьте яйцо, соль и растительное масло, перемешайте.
- Постепенно вводите муку, замешивая тесто. При необходимости добавьте немного воды, чтобы тесто было гладким и эластичным.
- Оставьте тесто на 30 минут, чтобы оно «отдохнуло» и стало более пластичным.
Морковное тесто с молоком
Этот рецепт сделает тесто ещё более нежным и мягким за счёт использования молока вместо воды.
Ингредиенты:
- Морковь — 2 шт.
- Мука — 400 г
- Яйцо — 1 шт.
- Молоко — 100 мл
- Соль — щепотка
Приготовление:
- Морковь отварите до мягкости и измельчите в пюре.
- Добавьте яйцо, молоко и соль, тщательно перемешайте.
- Постепенно добавляйте муку, замешивая эластичное тесто. Если тесто получается слишком мягким, добавьте ещё немного муки.
- Дайте тесту постоять 20-30 минут, прежде чем формировать пельмени.
Морковное тесто с манкой
Манка придаёт тесту легкую плотность, что делает его отличным для начинки с большим количеством сока.
Ингредиенты:
- Морковь — 2 шт.
- Мука — 300 г
- Манная крупа — 50 г
- Яйцо — 1 шт.
- Вода — 50-70 мл
- Соль — щепотка
Приготовление:
- Отварите морковь до мягкости и измельчите в пюре.
- В морковное пюре добавьте яйцо, соль и манку. Дайте смеси постоять 10 минут, чтобы манка немного набухла.
- Постепенно вводите муку, замешивая эластичное тесто.
- Оставьте тесто на 20-30 минут для отдыха перед формированием пельменей.
Морковное тесто на кефире
Этот рецепт с использованием кефира сделает тесто воздушным и мягким.
Ингредиенты:
- Морковь — 2 шт.
- Мука — 350 г
- Кефир — 100 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — щепотка
Приготовление:
- Отварите морковь, измельчите её в пюре.
- В миске смешайте морковное пюре, яйцо, кефир и соль.
- Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое тесто.
- Дайте тесту постоять 20 минут перед использованием.
Морковное тесто с картофельным пюре
Добавление картофеля сделает тесто более насыщенным и плотным.
Ингредиенты:
- Морковь — 2 шт.
- Картофель — 1 шт. (средний)
- Мука — 350 г
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — щепотка
Приготовление:
- Отварите морковь и картофель, затем разомните их в пюре.
- В миске смешайте картофельное и морковное пюре, добавьте яйцо и соль.
- Постепенно добавляйте муку, замешивая тесто.
- Оставьте тесто на 30 минут перед тем, как раскатывать его для пельменей.
Морковное тесто с тыквой
Тыква придаёт тесту дополнительную сладость и яркий цвет.
Ингредиенты:
- Морковь — 2 шт.
- Тыква — 150 г
- Мука — 400 г
- Яйцо — 1 шт.
- Вода — 50-100 мл
- Соль — щепотка
Приготовление:
- Отварите морковь и тыкву до мягкости, затем разомните в пюре.
- В пюре добавьте яйцо, соль и воду.
- Постепенно вмешивайте муку, замешивая эластичное тесто.
- Оставьте тесто на 20-30 минут для отдыха.
Морковное тесто с творогом
Этот рецепт предлагает более нежное тесто за счёт добавления творога.
Ингредиенты:
- Морковь — 2 шт.
- Творог — 100 г
- Мука — 350 г
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — щепотка
Приготовление:
- Отварите морковь и измельчите её в пюре.
- В миске смешайте морковное пюре с творогом, добавьте яйцо и соль.
- Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое и эластичное тесто.
- Оставьте тесто на 20 минут перед раскатыванием.
Пельмени из морковного теста можно подавать со сметаной, сливочным маслом, уксусом или любимыми соусами. Такой вариант пельменей не только выглядит оригинально, но и обладает нежным вкусом с лёгкими овощными нотками.
