Манты — очень распространенное восточное блюдо. Они отвариваются на пару в специальных кастрюлях с решетками — касканами. Так же можно приготовить праздничное блюдо ханум.
Туркменские манты имеют свои особенности, которые делают это блюдо уникальным и характерным для традиционной туркменской кухни.
- Форма и способ приготовления:
- Туркменские манты обычно имеют форму полумесяца, с краями, слегка сожатыми вместе.
- Они готовятся методом томления на пару. Томление позволяет сохранить влагу и аромат внутри мантов, делая их сочными и вкусными.
- Начинка:
- Начинка для туркменских мантов обычно состоит из мелко нарезанного мяса (говядины, баранины или их сочетания), курдючного жира, лука и приправ.
- В некоторых рецептах также добавляется топленое масло для более насыщенного вкуса.
- Тесто:
- Тесто для мантов готовится из муки, соли и воды. Оно должно быть мягким и эластичным.
- Тесто дает мантам нежный и в то же время упругий вкус.
- Подаются с соусами:
- Туркменские манты обычно подаются с соусами, такими как йогуртный соус или соус на основе томатов. Соусы добавляют вкус и могут быть различными в зависимости от региона.
- Участие в традиционных событиях:
- Манты часто готовятся и подаются на праздничных и семейных событиях, таких как свадьбы, праздники и гостеприимные встречи. Это блюдо играет важную роль в культуре и традициях туркменского народа.
Туркменские манты, помимо своего вкуса, имеют глубокие культурные корни и часто становятся частью традиционных обрядов и празднеств в Туркменистане.
Рецепт манты по-туркменски
Понадобится:
- 400 г баранины
- 100 г курдючного жира
- 2 луковицы
- 300 г муки
- 1 яйцо
- перец черный
- 1 ч.ложка зиры
- 1 ч.ложка кориандра
- соль
Для подачи:
- 1,2 л сметаны или кислого молока
Приготовление:
- Приготовьте фарш. Баранину и курдючный жир нарежьте очень маленькими кубиками. Луковицы измельчите. Приправьте солью, перцем, зирой, кориандром и перемешайте.
- Муку просейте на рабочую поверхность горкой. В середину разбейте яйцо, добавьте 125 мл воды, соль и замесите крутое тесто. Накройте полотенцем или заверните в пищевую пленку и оставьте на 30 минут.
- Тесто раскатайте на рабочей поверхности в тонкий пласт. Нарежьте квадратами. На середину выложите фарш, сформируйте манты.
- Манты готовьте в пароварке или мантоварке 40-50 минут (в зависимости от толщины теста). Подавайте со сметаной или кислым молоком.
Приятного аппетита!
