Мясо, шпигованное овощами, подойдет для закуски и в качестве горячего блюда с овощными гарнирами.
Понадобится:
- 1 кг мякоти говядины
- 2 моркови
- 1 корень петрушки
- 1 головка чеснока
- 100 г сыра
- соль
- приправы для мяса
- смесь перцев горошком
- растительное масло
- панировочные сухари
Для соуса:
- 3 моркови
- 1 луковица
- 3 помидора
- приправы
- зелень петрушки
- соль
- перец
- растительное масло
- 1 ст.ложка муки
Приготовление:
- Мясо вымыть, очистить от пленок. Морковь, чеснок и корень петрушки очистить,нарезать брусочками.
- Сделать в мясе надрезы, нашпиговать чесноком, морковью, кусочками корня петрушки. Посолить, поперчить, посыпать приправами. Оставить на 20 мин.
- Обжарить мясо на растительном масле со всех сторон. Выложить в форму, добавить немного воды, запекать 1 ч в нагретой до 180 °С духовке, поливая жидкостью.
- Вынуть мясо, посыпать панировочными сухарями и тертым сыром, запекать еще 10 мин. Затем посыпать сыр цветными горошками перца.
- Приготовить соус. Лук очистить, нарезать, обжарить на сковороде с растительным маслом. Морковь нарезать. Выложить морковь, помидоры, жарить в течение 5 мин.
- Добавить 3/4 стакана воды, соль, перец, приправы, тушить 15 мин. В конце добавить муку, рубленную зелень, перемешать, довести до кипения и выключить.
- Мясо нарезать ломтиками, выложить на блюдо с листьями салата. Полить соусом, украсить кольцами белого лука и подавать.
Говядина будет мягче, если перед запеканием смазать ее горчицей и оставить на 20 мин.
В соус вместо помидоров можно добавить томатную пасту по вкусу
Приятного аппетита!
