Мясо, нашпигованное овощами — это блюдо, в котором мясной кусок (обычно говядина, свинина, или баранина) готовится с добавлением внутрь нарезанных овощей. Для шпигования в мясе делают надрезы или проколы, куда закладывают овощи, такие как морковь, сельдерей, чеснок, болгарский перец и другие. Это придает блюду особую сочность, аромат и насыщенность. Затем мясо запекают, тушат или обжаривают до готовности.
Мясо, нашпигованное овощами с соусом
Мясо, шпигованное овощами, подойдет для закуски и в качестве горячего блюда с овощными гарнирами.
Понадобится:
- 1 кг мякоти говядины
- 2 моркови
- 1 корень петрушки
- 1 головка чеснока
- 100 г сыра
- соль
- приправы для мяса
- смесь перцев горошком
- растительное масло
- панировочные сухари
Для соуса:
- 3 моркови
- 1 луковица
- 3 помидора
- приправы
- зелень петрушки
- соль
- перец
- растительное масло
- 1 ст.ложка муки
Приготовление:
- Мясо вымыть, очистить от пленок. Морковь, чеснок и корень петрушки очистить,нарезать брусочками.
- Сделать в мясе надрезы, нашпиговать чесноком, морковью, кусочками корня петрушки. Посолить, поперчить, посыпать приправами. Оставить на 20 мин.
- Обжарить мясо на растительном масле со всех сторон. Выложить в форму, добавить немного воды, запекать 1 ч в нагретой до 180 °С духовке, поливая жидкостью.
- Вынуть мясо, посыпать панировочными сухарями и тертым сыром, запекать еще 10 мин. Затем посыпать сыр цветными горошками перца.
- Приготовить соус. Лук очистить, нарезать, обжарить на сковороде с растительным маслом. Морковь нарезать. Выложить морковь, помидоры, жарить в течение 5 мин.
- Добавить 3/4 стакана воды, соль, перец, приправы, тушить 15 мин. В конце добавить муку, рубленную зелень, перемешать, довести до кипения и выключить.
- Мясо нарезать ломтиками, выложить на блюдо с листьями салата. Полить соусом, украсить кольцами белого лука и подавать.
Говядина будет мягче, если перед запеканием смазать ее горчицей и оставить на 20 мин.
В соус вместо помидоров можно добавить томатную пасту по вкусу, так же можно подать другие соусы к мясу.
Говядина, шпигованная морковью и чесноком
Ингредиенты:
- Говядина (вырезка) – 1 кг
- Морковь – 2 шт.
- Чеснок – 5 зубчиков
- Соль, перец – по вкусу
- Оливковое масло – 2 ст. л.
Шаги:
- Очистите морковь и чеснок, нарежьте брусочками.
- В мясе сделайте глубокие надрезы ножом и шпигуйте морковью и чесноком.
- Натерите мясо солью и перцем.
- Разогрейте масло на сковороде, обжарьте мясо до корочки.
- Заверните в фольгу, запекайте при 180°C 1,5 часа.
Свинина с болгарским перцем и зеленью
Ингредиенты:
- Свинина (лопатка) – 1,2 кг
- Болгарский перец – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Петрушка – 1 пучок
- Соль, специи – по вкусу
Приготовление:
- Нарежьте перец, лук и петрушку тонкими полосками.
- Сделайте в мясе прорези, начините их овощами.
- Натрите мясо смесью специй, оставьте мариноваться 30 минут.
- Заверните мясо в рукав для запекания, готовьте при 190°C 1,5 часа.
- Перед подачей украсьте зеленью.
