Ростбиф — самое простое что можно приготовить из говяжий вырезки. Прекрасно заменяет колбасу, идеальное диетическое блюдо и просто вкусно :) Ростбиф классическое блюдо английской кухни представляющее собой большой запеченный кусок мяса. Готовить его можно как в духовке, так в барбекю с крышкой.
Основная задача процесса приготовления ростбифа это сохранить сочность мяса, которая зависит от выбранного вами куска. Вырезка более постная, но можно добиться ее мягкости при минимальном приготовлении без маринования. Можно брать толстый или тонкий край с красивыми мраморными прожилками. При прожарке мраморная структура мяса даст вкуснейший сок, но оно немного плотней вырезки и это нужно учесть при расчете времени запекания, но жесткость мяса еще зависит от качества, сорта и многих других факторов.
Проблему надрезов и неровности куска прекрасно решает стягивание куска.
Ростбиф
Ингредиенты
- 1 кг говядина вырезка, для ростбифа берем центральную часть без "головы" и хвоста
- 3 зубчика чеснок
- 1 пучок базилик свежего
- 2 ст. ложки растительное масло
- соль по вкусу
- перец по вкусу
Инструкции
- Вырезку очистить от пленки, посолить, поперчить обмазать растительным маслом. Обжарить на раскаленной сковороде со всех сторон до светло-коричневого цвета.
- Поставить в разогретую до 220 гр. духовку на 20 мин.
- Достать и положить на лист фольги. С верху положить листья базилика и тонко порезанный чеснок. Завернуть в несколько слоем и дать постоять пару часов.
Примечание
Можно полить соусом Песто или положить ложечку острого брусничного соуса.
К ротбифу также отлично подойдет хлеб:
- Темный — Бородинский хлеб
- Краюшки с семечками
- обычный пшеничный хлеб на закваске
- Чиабатта
Приятного аппетита!
