Соус Песто — соус на основе базилика и оливкового масла первого отжима, с добавлением сыра и кедровых орехов в России, в Италии, родине рецепта используют семена сосны Пинии.
Я долго не хотела публиковать рецепт соуса у себя в блоге. Мой аргумент был — «Что может быть проще, в интернете полно рецептов, зачем еще один». Но смотря за заходами ко мне через поисковые системы, я вижу что этот рецепт востребован.
Мне наверно нужно пояснить с чем связано название сайта «Песто. Записки кулинара». Песто просто один из соусов, мне нужно было «кулинарное слово» которое содержит буквы «П» и «С» и получилось «песто». Вот и все. Итак рецепт:
Песто
Ингредиенты
- 100 гр. базилик свежий зеленый
- 50 гр. орехи кедровые
- 1 зубчик чеснок
- 100 мл. оливковое масло Extra virgin
- 50 гр. пармезан тертый
- соль по вкусу
Инструкции
- Базилик - замораживаем в морозилки. Кедровые орехи обжариваем до легкого румянца и остужаем.Как то натолкнулась на совет заморозить так же нож и чашу блендара перед готовкой. Такая заморозка позволяет минимально нагревать базилик и оливковое масло про измельчении и тем самым максимально сохранить вкусовые и питательные свойства продуктов. На практике я не пробовала, так как смущает вероятность раскола чаши.
- В блендер кладем базилик, чеснок, пармезан, орехи, масло и соль и взбиваем до однородного состояния.Стоит обратить внимание на цвет базилика, если он стал темно зеленым (почти черным) вы перебили (перегрели) его. Так же если очень постараться со взбиванием, то можно и оливковое масло превратить в майонез. Поэтому тут важно лучше не до бить, чем перебить.
- Соус перекладываем в посуду для подачи и подаем на стол.Все!!!!!!!
Приятного аппетита!
Соус Песто прекрасно подойдет к макаронам, пицце, фламмкухену, ростбифу, буженине и к телячьим ребрышкам, чиабатте и хумусу, и даже к пельменям.
Так же на базе соуса можно делать разнообразные заправки для летних салатов со свежей зеленью или просто съесть яйцо-пашот с ним.
