Поиск
Close this search box.

Джем из апельсинов

шотландский апельсиновый джем

Рецепт апельсинового джема без желатина и агар-агара, с минимальным добавлением сахара.

При проживании в регионе произрастания апельсинов, встает вопрос их сохранить до следующего сезона. И вообще хочется готовить всякие вкусняшки и сладости из них. Готовила мармелад на агар-агаре, но он скорее похож на желейные конфеты. И тут я наткнулась на интересный рецепт шотландского мармелада (джема) из апельсинов. Понравилась идея простоты и приготовив первый раз сразу же пошла адаптация под свои вкусовые предпочтения.

История шотландского джема (мармелада) из апельсинов находится в богатой и долгой традиции производства консервов и сладостей в Великобритании. Шотландский джем, включая его вариации, имеет свои корни в истории и культуре Шотландии.

Первоначально мармеладом называли конфитюр из различных фруктов, а не обязательно апельсинов. Однако апельсиновый конфитюр стал особенно популярным в Великобритании в XVIII веке.

Шотландская связь с джемом связана с импортом апельсинов в порт Данди в Шотландии. Данди стал известен как центр производства высококачественного апельсинового джема. В конце XIX и начале XX веков апельсины стали доступными и популярными фруктами в Великобритании, что способствовало распространению и популяризации апельсинового джема.

Шотландский джем стал таким характерным для кулинарной культуры Шотландии, что он стал ассоциироваться с этой страной и использовался в традиционных блюдах и десертах. С течением времени появились различные рецепты и вариации шотландского апельсинового мармелада, и он продолжает оставаться одним из популярных джемов в многих странах.

Так же вам может быть интерсно  Варенье из слив с какао

Таким образом, история шотландского джема из апельсинов связана с развитием производства консервов и сладостей в Великобритании, а Шотландия стала центром производства, который стал неотъемлемой частью кулинарного наследия страны.

Джем из апельсинов

Лидия Наумова
шотландский апельсиновый джем
Время на подготовку 2 часов
Время приготовления 30 минуты
Блюдо заготовки, на сладкое
Кухня европейская

оборудование

  • 1 большая кастрюля на 5 литров
  • 1 широкая сковорода или сотейник
  • 1 полотенце или тканевый мешок

Ингредиенты
  

  • 2 кг апельсин
  • 1 шт лимон
  • 600 гр сахар если любите сладкое то до 1 кг
  • 10 гр масло сливочное
  • 5 шт гвоздика сушеная целая по вкусу

Инструкции
 

  • Моем апельсины и лимон. Режем все на 4 части и складываем в кастрюлю.
    Можно класть целиком с цедрой. При этом получается легкая пикантная горчика, не портящая вкус джема.
    Я попробовала половину апельсинов снять цедру овощечисткой (положила ее в кастрюлю) и сняла белую часть и выкинула. Горчинка полностью ушла, но мармелад хуже застывал.
  • Доливаем в кастрюлю воду, так чтобы вода немного не покрывала апельсины. И ставим на огонь. Даем закипеть на сильном и потом уменьшаем до небольшого огня и варим 2-2,5 часа.
  • После того как апельсины стали мягкими, сливаем жидкость через полотенце. Важно! Апельсины не отжимать, перелить и просто дать стечь 5-10 мин. Апельсины выкидываем.
  • Жидкость переливаем на сковородку, добавляем сахар и гвоздику. На сильном огне даем закипеть. Мешаем чтобы сахар растворился. Немного прикручиваем и выпариваем до изменения структуры мармелада.
    Вы увидите что кипение станет похоже на кипение сахарного сиропа, появится пена с небольшими пузыриками.
    Если у вас не кипит, то можно уваривать до изменения стекания жидкости по ложке. Она начнет не капать, а тянуться.
  • Добавить сливочное масло. перемешать, чтобы растворилось. Вынуть гвоздику. Дать немного остыть. Перелить в банки для хранения.

Из 2-х кг. апельсинов получается приблизительно 1 литр джема.

Так же вам может быть интерсно  Баклажаны на зиму - рецепты и советы

Апельсиновый джем отлично стоит без холодильника 2-3 месяца.

Джем из апельсинов отлично подходит к бутерброду на пшеничном хлебе с арахисовой пастой или урбечем.

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Так как вы нашли эту публикацию полезной...

Подписывайтесь на нас в соцсетях!

Больше
рецептов