Варенье из арбузных корок – это необычное и вкусное лакомство, которое получается из части арбуза, которую обычно выбрасывают. Да, вы не ослышались! Из белых, на первый взгляд, несъедобных частей арбуза можно приготовить удивительно вкусное и ароматное варенье.
Почему стоит приготовить варенье из арбузных корок?
- Необычный вкус: Варенье получается сладким, с легкой цитрусовой ноткой (если добавить лимон), и очень ароматным.
- Экономия: Вы сможете использовать всю часть арбуза, а не только мякоть.
- Полезные свойства: В арбузных корках содержится клетчатка и некоторые витамины.
Как есть варенье из арбузных корок?
- Для чая: Отличное дополнение к утреннему чаю.
- Для выпечки: Можно использовать в качестве начинки для пирогов или как добавку в тесто для кексов.
- Как самостоятельное лакомство: Варенье из арбузных корок можно подавать с блинчиками, оладьями или просто с ложкой.
Рецепты
Классический рецепт варенья из арбузных корок в сиропе
Понадобится:
- 1 кг арбузных корочек,
- 1,5 кг сахара,
- 2 г лимонной кислоты.
Приготовление:
- Арбузные корочки промыть, удалить верхний темно-зеленый твердый слой, оставив зеленую мякоть.
- Мякоть нарезать тонкими кусочками любой формы, опустить в кипящую воду,варить 5-7 мин, затем воду слить.
- Сахар растворить в 2 стаканах воды, довести до кипения, добавить вареную мякоть арбуза и варить на слабом огне, пока она не станет прозрачной.
- В конце варки добавить лимонную кислоту, от которой варенье приобретает изумрудный цвет.
- Варенье горячим разлить в стерилизованные банки, закатать прокипяченными крышками, перевернуть вверх дном, дать остыть.
Арбузные корки с лимоном
Понадобится:
- 0,5 кг арбузных корок
- 0,5 кг сахара
- 0,5 лимона
- 50 мл воды
Приготовление:
- С арбузных корок срезать верхнюю темную часть.. Светлую часть нарезать кубиками. Из лимона выжать сок с мякотью, цедру тонко нарезать.
- Выложить в кастрюлю с водой корки, сахар, лимонный сок. Помешивая, довести все до кипения и варить 5 мин. Добавить цедру лимона, варить 1 мин. Снять с огня, оставить на 12 ч.
- Вновь поставить варенье на огонь, варить, помешивая, 1-1,5 ч до прозрачности корочек. Снять с огня, разложить по стерилизованным банкам.
Хранить в прохладном месте.
Арбузные корочки с апельсином
Варенье из арбузных корок с апельсином – это настоящий летний взрыв вкуса, который можно наслаждаться даже зимой. Сочетание сладких арбузных корок и цитрусовой кислинки апельсина создает неповторимый аромат и вкус.
Что нам понадобится:
- Арбузные корки – 1,5 кг
- Апельсин – 1 шт.
- Сахар – 1 кг
- Вода – 200 мл
Дополнительные ингредиенты: Для более насыщенного вкуса можно добавить в варенье немного корицы или гвоздики.
Как приготовить:
- Подготовка корок: Тщательно вымойте арбузные корки и срежьте зеленую кожуру. Нарежьте белые части арбуза кубиками или полосками.
- Подготовка апельсина: С апельсина снимите цедру и выжмите сок.
- Варка сиропа: В кастрюле смешайте сахар и воду. Доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
- Варка варенья:
- Добавьте нарезанные арбузные корки в горячий сироп. Доведите до кипения и варите 15-20 минут.
- Добавьте цедру и сок апельсина. Варите еще 5-7 минут.
- Разложите горячее варенье по стерилизованным банкам. Закатайте крышками и укутайте до полного остывания.
Джем из арбузных корок
Джем из арбузных корок со специями — это поистине уникальное лакомство, которое удивит вас своим насыщенным вкусом и ароматом. Сочетание сладких арбузных корок с теплыми нотками специй создает неповторимую композицию.
Что нам понадобится:
- Арбузные корки – 1,5 кг
- Сахар – 1 кг
- Вода – 200 мл
- Лимон – 1 шт.
- Цедра апельсина – 1 ч.л.
- Молотая корица – 1/2 ч.л.
- Звездочка аниса – 2 шт.
- Гвоздика – 3-4 шт.
Как приготовить:
- Подготовка корок: Тщательно вымойте арбузные корки, удалите зеленую кожуру и нарежьте кубиками.
- Варка сиропа: В кастрюле смешайте сахар и воду. Доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
- Варка джема: Добавьте нарезанные арбузные корки в горячий сироп. Доведите до кипения и варите 15-20 минут.
- Добавление специй: Добавьте цедру апельсина, лимонный сок, корицу, звездочку аниса и гвоздику. Варите еще 15-20 минут или до желаемой густоты.
- Раскладывание по банкам: Разложите горячий джем по стерилизованным банкам. Закатайте крышками и укутайте до полного остывания.
Начинка для пирога из арбузных корок
Это отличный вариант использовать остатки арбуза и превратить их в вкусную начинку для пирога.
Необходимые ингредиенты:
- Арбузные корки — 500 г
- Сахар — 150-200 г (количество сахара регулируйте по своему вкусу)
- Корица молотая — 1 чайная ложка
- Мускатный орех молотый — 1/4 чайной ложки
- Гвоздика молотая — щепотка
- Цедра одного апельсина или лимона (по желанию)
- Кукурузный крахмал — 2 столовые ложки (для загустения)
Специи: Вы можете экспериментировать с различными специями. Например, хорошо сочетаются с арбузом имбирь, кардамон или ваниль.
Пошаговое приготовление:
- Подготовка корок: Тщательно вымойте арбузные корки, удалите зеленую кожуру и нарежьте их небольшими кубиками.
- Варка: Сложите кубики корок в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варите в течение 10-15 минут, затем слейте воду. Повторите процесс варки еще раз, чтобы удалить излишнюю горечь.
- Тушение: В чистую кастрюлю переложите отваренные корки, добавьте сахар, корицу, мускатный орех, гвоздику и цедру цитрусовых. Тушите на медленном огне примерно 20-25 минут, периодически помешивая, до мягкости корок.
- Загущение: Разведите кукурузный крахмал в небольшом количестве холодной воды и влейте в кастрюлю с начинкой. Продолжайте тушить, постоянно помешивая, пока начинка не загустеет.
Охлаждение: Снимите начинку с огня и дайте ей полностью остыть.
Если планируете замораживать начинку, добавьте кукурузный крахмал непосредственно перед использованием. При разморозке крахмал может сделать начинку слишком густой.
Как хранить начинку из арбузных корок?
- Краткосрочное хранение (1-2 дня):
- Холодильник: Охлажденная начинка прекрасно сохранится в холодильнике в закрытом контейнере.
- Длительное хранение (до 3 месяцев):
- Морозильник: Разделите начинку на порции, которые вы будете использовать за один раз. Это позволит избежать неоднократной заморозки и разморозки, что может ухудшить текстуру.
- Перед использованием разморозьте начинку в холодильнике.
- Морозильник: Разделите начинку на порции, которые вы будете использовать за один раз. Это позволит избежать неоднократной заморозки и разморозки, что может ухудшить текстуру.
Важно: Перед использованием размороженной начинки, обязательно попробуйте ее на вкус и, при необходимости, доведите до нужной консистенции, добавив немного воды или сока.
